Salting da pickling - farkon suke dashi hanyoyi na tsare kayan lambu. Kuma, watakila, da mafi amfani! A enzymes samar a lokacin fermentation da yisti musamman kyau sakamako a kan jikin mu, dukan gastrointestinal fili da kuma sauran gabobin. Eh, da kuma dadi samu irin kayan lambu, sosai da dadi! Ba abin mamaki da drum cucumbers, tumatir, namomin kaza, kabeji kunshe a cikin kasa abinci al'ummai da yawa na duniya.
Basic dokoki domin pickling tumatur
Yadda za a Pickle tumatir a wani ganga, to sai su yi farin ciki zuwa da wani abun ciye-ciye na Boiled dankali, soyayyen nama da sauran guzuri? Kuma cewa kayan lambu suna washe, bai saya wani m wari da kuma dandana? Bari mu gano wasu ka'idodi na shirye-shiryen da albarkatun kasa, da kuma marufi brine girke-girke. Da fari dai, kafin ka Pickle tumatir a wani ganga, su ya kamata a ana jerawa da size da kuma balaga. Da adana haka fit da kuma ja, da kuma ruwan hoda, da kuma ruwan kasa, da kuma kore. Babban abu ne cewa 'ya'yan itatuwa ne da lafiya, ba tare da wani lalacewa ko burbushi na lalace. Fĩfĩta tumatir kananan ko matsakaici, da wani m fata, fleshy.
Yadda za a Pickle tumatir a ganga? Idan tumatir ne ja ko ruwan hoda, da mafi kyau duka size na iya aiki domin su - daga 25 zuwa 50 lita. A kasa-kasa da kuma kore da-yi girman "Feel" a cikin ganga 100 ko fiye da lita. Yadda za a Pickle tumatir a ganga cewa an Fitar da dama maida hankali? Ga tumatir kananan, launin ruwan kasa, ruwan hoda da kuma kore bukatar wani 8-kashi brine, kuma domin ja da launin ruwan kasa manyan - 9 bisa dari. Idan adadin gishiri daidai 4-6 kashi, don adana wadannan 'ya'yan itatuwa ya zama a cikin sanyi dakin.
Ainihin girke-girke na pickling
Yadda za a Pickle tumatir a ganga ya ci gaba da sikẽli madaidaici na abinci? Kai a cikin sabis irin Figures a nan. Per 100-105 kg tumatir bukatar a kusa da 1.5 kilogiram na dill, zafi barkono pods - 100 c, 400 c .. twigs da ganyen faski da seleri, 1 kg currant ganye, game da 7-5 kg na gishiri (8-9% brine). Bayan haka, abin da sauran sinadaran pickle tumatir a ganga cewa suna da wani dadi yaji dandano da wani haske, full-bodied dandano? Hakika, sanya a cikin wani Fitar bay ganye, horseradish, marjoram, Basil, coriander, fis allspice. Kuma kada ku manta da tafarnuwa - abin da ba tare da adana! Wannan girke-girke, gani a kasa.
Tumatur domin tafarnuwa
A farkon farawa, mu bayar da ku shirya tumatir a ganga a nan a kan irin wannan girke-girke. Su main "haskaka" - a cikin cikakken brine da tafarnuwa, da kayan lambu imparts wani musamman dandano da ƙanshi. A rabo daga kayayyakin hada tumatir - 53 kg, zafi barkono pods - 50-55 c, horseradish tushen kuma bar - 250g, tafarnuwa - 165 c, seleri ganye da kuma twigs - game da 1 kg na tebur gishiri - 2.5 ... -3 kg. Shirye tumatir tam cushe a ganga, canjawa sabo ne ganye da kayan yaji. Zuba da sanyaya brine, tattalin a cikin Boiled ruwa, ya sa zalunci da kuma barin a wani wuri dumi for wata rana ko uku. Sa'an nan canja wurin ganga a wani sanyi wuri da kuma babban pickling zai faru. A ƙãre samfurin zai zama mai kyau sosai tafarnuwa seleri dandano da kanshi.
yaji tumatir
Idan ka son yaji, peppery tumatir a cikin ganga, da girke-girke samarwa salting ku yiwuwa zai yaba. Domin da ingancin mu da tabbacin kawai ya kamata kiyaye wadannan rabbai kayayyakin. Fresh tumatir bukatar 53-55 kg, cayenne barkono - 150-170 c, sabo ko bushe dill -. Aƙalla 750-800 gr, faski tushen da kuma horseradish -. 300 c, kuma ceri ganye da kuma blackcurrant (tare ko shi kadai. rubuta) - 500 gr. Salts domin adana bukatar akalla 3 kg. Salting tumatir a wani ganga, fara da cewa sa fitar da tushe daga cikin akwati currant da ceri ganye. Pepper pods da kuma tushen, yanke a kananan guda. Narke da gishiri a cikin so adadin ruwa. Collapsible ganga tumatir, canjawa asallanta, ganye da kuma barkono yanka, sa'an nan zuba brine. Rufe tare da wani tsabta zane da kuma barin for prokisaniya kwanaki 2. Sa'an nan kai su zuwa ganga a cikin ginshiki, murfin kuma bar har sai gaba daya fermented.
Side rubutu
Idan ka salted kore ko launin ruwan kasa tumatir, to, ba su da kyau da ruwan hoda launi, kai 'yan shugabannin yawanci ja gwoza. Kwasfa, a wanke, a yanka a cikin manyan chunks kuma Reload tumatir. Beetroot tabo pickle da kuma ƙara haske, sosai m aftertaste. Kuma kada yanka za a iya amfani da a miya ko ci, kamar yadda wani hunturu abun ciye-ciye. More inganta dandano na kore da launin ruwan kasa tumatir, kamar yadda kayan yaji sukan yi amfani da mustard foda. Abinci masoya rika amfani da shi ga dukan matan aure, gwangwani da kayan lambu domin nan gaba amfani! Bugu da kari, mutane da yawa daga mustard kashe putrefaction kwayoyin cuta, wadda sa spoilage na kiyayewa. Shi ne, a cikin wasu abubuwa, na halitta halitta antiseptic!
salted bushe
The asali Hanyar pickling na kayan lambu da aka kira "bushe". Ya yi ba tare da saba mana cika brine ko marinade. Kawai shirya tumatir layuka an dage farawa daga cikin ganga. Kowane jere kariminci ikonsa ya tare da gishiri. Yana bukatar yawa - game da 100 kg tumatir suna cinyewa tsakanin 11 da 12 kg na kowa gishiri. Better ba kai "karin", kuma m nika. Rufe da drum da'irar a saman - zalunci, aika a wani sanyi wuri. Godiya ga gishiri ruwan tumatir zai fara tashi, yisti, da kuma bayan wani lokaci (a kalla makonni 2, to, ku ɗanɗani) zai zama shirye don amfani. Da suka wuce haddi ba zai zama a nan cewa wannan mustard foda, wanda mun riga an tuntube. Kuma da ci ga mafitar ƙanshi sa a cikin kiyayewa da ba kasa da 10-12 grams. allspice barkono, game da 5 grams. leafs da kuma 15 c. coriander.
Girbe kayan lambu da kuma ci da lafiyar ka.