Shiri da abun da ke ciki na Adjika

Adjika kyauta ce mai mahimmanci na kayan yaji da kayan halayen. Yana da wuya a sami wani karin cikakken hade da ganye, zafi barkono da kuma gyada man shanu. Ana amfani da wannan samfurin don nama mai daɗin ƙanshi, an ƙara shi da yawa a cikin ɗakuna kuma yana hidima a matsayin kyakkyawan ƙari ga daban-daban.

Menene Abkhaz Adzhika Made of?

Sunan nan "adjika" ya zo mana daga harshen Abkhaz kuma a cikin fassarar ma'anar gishiri. Duk da cewa da Abkhaz adjika iya zama na launi daban-daban, bisa ga duk iri zauna canzawa. Salt, tafarnuwa da barkono mai zafi mai zafi shine manyan sinadaran. Launi na kayan yaji ya dogara da abun da ke ciki na ganye da ganye masu tsire-tsire, sunyi ta hanya ta musamman.

Daga orange da ja adzhika, bayan dafa da walnuts, an fitar da man fetur, wanda aka yi amfani da shi a baya don sarrafa nama, kaji, da kayan lambu.

Kayan fasaha na dafa abinci mai kyau na Abkhazian

Bisa ga al'adar duniyar, ainihin Adzhika an shirya a kan wani dutse mai dutse, wanda ke da wata ƙaƙaf a tsakiyar. Sashin amsa, wanda aka shafe shi da sinadaran, ma dutse, amma karami. An mirgina dutse mai nisa da hannun hagu daga sama, kuma an yi hakkin ta hanyar motsin motsi. Tare da taimakon irin wannan daidaituwa, Abkhaz kuma ya shafa walnuts, asalinsu ko alamu.

Yin amfani da naman dutse yana ba ka damar yin adzhika sosai daidaito, kamar man shanu. Saboda haka wani lokaci kana so ka kira wannan samfurin "Mango Caucasian". Abkhazians suna amfani da adjika da kusan kowane abinci kuma ba su tunanin rayuwa ba tare da wannan sihiri ba.

Abin baƙin cikin shine, a halin yanzu an sami magunguna da yawa, wanda ba shi da dangantaka da abkhazian adzhika. Kyawawan lakabi zasu iya yaudare ko da gaskiya mai sukar lamiri. Musamman mawuyacin abubuwan da aka rubuta adzhika ne a wani yanki a yankin Moscow, ko abin da Adzhika ya ƙunshi tumatir manna. Amma mafi muni shine gaskiyar cewa samo asali na wannan kayan mai girma ya danganci abincin Georgian, suna zaton cewa sun kirkiro girke-girke mai kyau domin yin ado tare da sunan Abkhaz.

Abubuwa na asirin Abkhazian Adzhika, abun da ke ciki, girke-girke

Adjika za a iya raba kashi biyu: zafi mai ja da kore. Ana bayar da launi mai laushi ta kayan yaji barkono, ba tumatir ba, wanda a cikin girke-girke basu kasancewa ba. A girke-girke yana amfani da 500 g na dried chilli barkono. Don mayar da ruwa mai laushi, an saka samfurin a cikin akwati da ruwa mai dumi, an kwashe shi tare da kaya da hagu na tsawon sa'o'i uku.

Sa'an nan kuma ruwa ya shafe kuma an cire kayan shafawa a kan dutse tare da sauran kayan yaji, wato dukkanin sauran sinadaran da ke cikin adzhika: tare da tafarnin tafarnuwa, tsaba na coriander, chabera da dill dauke da adadin 10 g kowane. Wasu matawa sukan wuce cakuda ta wurin naman mai nama, amma wannan naman ba ya yarda da mai mai da ke dauke da shi a cikin tsaba don tsayawa waje da samar da dandalin sa kayan hawan. Don haka, idan ya yiwu, amfani da fasaha na zamani.

Don kula da danko da ake buƙata na puree flavored, ana kara walnuts a cikin cakuda, kimanin 100 grams. Naman man shanu zai samar da samfurin tare da dandano mai tsami. Har ila yau a adzhika kana buƙatar ƙara gishiri don dandana. Ana adana kayan yaji a gilashin gilashi na dogon lokaci, kuma baya buƙatar firiji.

Green adzhika an shirya shi kamar ja, tare da bambanci shine cewa barkono ana daukar kore. Don ƙara ƙarin dandano a cikin cakuda, anyi amfani da mint, cilantro da basil a cikin nau'i na ganye. Gishiri a cikin kayan yaji yana kuma samuwa a cikin adadi mai yawa. Abin takaici ne, wannan adadi na Adzhika ba shi da kyau a cikin Abkhazia. A cikin Caucasus, an yi amfani dashi tare da kayan dabara.

Adjika tare da canza launin jinsi na Georgian

Duk da sanarwa cewa, cikin Jojiyanci adzhika ba ya wanzu, duk da haka akwai girke-girke da hankali yayi kama da samfurin. Walnuts suna shahararren a Georgia, sabili da haka kusan dukkanin jita-jita suke. Adjika ba banda. Abin da ya ƙunshi Georgian Adjika yana kama da Abkhazian, amma yawancin ɓangaren gurasar da ke cikin shi ya fi yadda ya dace. Bugu da ƙari, an cire ganye, wanda aka haɗa da manna, ba tare da shafa ba, amma a yanka shi da wuka a kananan sassa.

Walnuts, kafin su shiga Adzhika, an bushe su a cikin tanda ko a cikin kwanon frying. Sa'an nan kuma an tsabtace su da kyau kuma kawai sai suyi.

Bambance-bambancen Rasha na Caucasian Adjika

Kamar yadda muka gani a sama, abun da Adjika Abkhazia ya ƙunsa bai ƙunshi tumatir da muke sabawa ba. Amma yayin da girke-girke ya zo mana, ya canza sauƙi. A hakika, dandano mai ban sha'awa ya ɓace a ɓangare, amma saboda gabatarwar sababbin sinadirai, tasa ya karbi sabon dandano. Bari mu duba irin wadannan girke-girke.

Adjika a Rasha

Don shirya kayan yaji kuna buƙatar sabanin barkono a cikin nauyin 800 grams, biyar na tafarnuwa, gishiri mai gishiri 125, rabin gilashi na kayan yaji (hops-suneli, Dill, coriander).

Don yin aiki tare da irin waɗannan nau'ikan, kana buƙatar safofin hannu, saboda fata na hannayenka zai iya shan wahala daga barkono mai zafi. Idan yawan launin jan barkono ya fi girma, to za'a iya maye gurbinsa tare da dadi mai tsami ko tumatir manna.

Duk abincin da ake shiryawa dole ne a wuce ta wurin nama da kuma gauraye da kyau. Zaka iya amfani da su don kara da jini. Fitaccen sakamakon bazai buƙatar a bi da shi ba. Sai kawai yada murya akan kwantena gilashi kuma adana shi.

Kamar yadda ka gani, da abun da ke ciki adzhika gida kadan daban-daban daga cikin litattafansu, amma ya na da hakkin ya wanzu.

Adjika tare da horseradish

Kamar yadda ake sani horseradish yana da wasu kaifi kuma yana da kyau mai mahimmanci. Haɗin Adzhika tare da Bugu da kari na horseradish zai yi kama da wannan:

· Bulgarian da zafi barkono - 6 kwakwalwa.

Tumatir - 4 inji mai kwakwalwa.

Average horseradish tushen;

· Gishiri a cikin wani abu mai kyau;

· Garsar faski, Fennel tsaba da coriander;

Tafarnuwa 1 kai.

Yin la'akari da abincin sinadaran, sakamakon zai zama zafi, sabili da haka amfani da wannan adzhika zai zama kadan. Ko da yake gourmets da yawa suna iya yin amfani da irin wannan cakuda cokali.

Tumatir da barkono suna buƙatar tsaftacewa da zubar da su ta hanyar nama, ba za'a iya cire tsaba ba. Tushen horseradish ya kamata a rubbed a kan m grater. Tafarnuwa kuma za a iya rubbed ko kawai kara da tumatir manna a cikin wani nama grinder. An yanke ganye a kananan ƙananan kuma an kara wa cakuda. Gurasa a karshen shi ne salted da kuma farawa a kan gwangwani.

Kamar yadda kake gani daga misalai na sama, kowa yana da nasa adzhika. Abubuwan da suke ciki da shirye-shirye suna da bambanci, sabili da haka, yayin da ake nema kayan ado, ya fi dacewa ya yi kira ga masu aikin gandun daji na Abkhazia.