Mafi custard. Girke-girke cream éclairs

Ga wadanda suke aunar ci desserts da pastries kansa samar, ko da yaushe muhimmanci shi ne ikon da sauri sa pies, da wuri, kukis ko jelly. Domin mu bi da su masõyansa dadi cakes, ku kawai bukatar da sha'awar dafa wani abu da kuma jadadda mallaka asali sa na kayayyakin da wannan manufa.

Alal misali, ba ka san cewa choux kullu za a iya shirya ba kawai gargajiya, amma sosai dadi custard pastries - eclairs, amma kuma sa tartlets tare da daban-daban fillings: salads, kifi, nama, Pate, da dai sauransu?

Don ado teburin da asali abun ciye-ciye da kuma bauta shayi ko kofi custard wuri tare da daban-daban creams, ku pronadobitsya guda choux irin kek girke-girke.

Saboda haka, domin a gida-dafa choux irin kek kullu, za ka bukatar 100 grams na margarine ko man shanu, 150-200 grams na gari, da rabin kofin ruwa, ¼ teaspoon gishiri, 5 qwai. Custard girke-girke MDM a daban-daban mistresses iya bambanta dafa mafi bayan yin burodi karshen don tabbatar da cewa eclairs samun dama siffar, m, kuma za su iya cusa.

A cikin wani karamin saucepan zuba wani adadin na ruwa a cikin girke-girke, kara gishiri da kuma kara da man fetur. Mun sa a kan wani karamin wuta, kuma zo a tafasa. Technology of shiri na choux irin kek da cream ne guda: kazalika da zamanin] aular kullu, kawai madara, shirya da custard. A girke-girke na da gwajin ya nuna cewa, yayin da saucepan da ruwa da kuma man fetur a kan wuta tafasa, dole ka dafa da qwai domin gabatar da su a tarnaƙi ga batter. Don wannan karshen, kowane kwai dole ne a wanke sosai tare da soda, kurkura kuma, watse sama da kofin gilashi ko, a ga idan ta ne sabo ne, ko da shi m jini inclusions ko wasu lahani. Lokacin da ruwa tafasa kstryulke nan da nan zuba a cikin shi dukan tsari na gari da kuma sa'an nan saro har bacewar lumps. To shirya da kuma custard. A girke-girke na shirye-shiryen ma na bukatar m stirring don kauce wa samuwar lumps. Lokacin da brewed kullu cools zuwa 70 digiri, mun fara shiga da shi daya bayan daya kwai. Don sa kullu juya daga "dama", shi wajibi ne don Rub kowane kwai sai santsi. Tare da kowane sabon kwai zai gauraya mai yawa fiye da wuya, shi zai zama danko sosai, kuma m, amma yana da kawai da wata ãyã daga kachesvtennogo choux irin kek. Idan kullu sa ma ruwa, shi za su yada a kan wani yin burodi sheet, da kuma kayayyakin da aka yi da shi zai hallara matalauta quality, sababbu siffar. Saboda haka, hadawa da kullu, kokarin sanin da daidaito: idan ka ƙara manyan qwai, za ka iya bukatar daya kasa.

Lokacin da kullu a shirye yake, goga tare da wani bakin ciki Layer da man shafawa da kwanon rufi da kuma sanya shi a kan wani cokali (ko irin kek sirinji) your kullu. Lura cewa samfurin zai kara har sau uku, don haka ka bar wani isasshen nesa tsakanin wainar. Gama kayayyakin za a iya cire daga kwanon rufi, da cikin babban rami, m zinariya surface, nervanoe kasa.

Yanzu za ka iya fara shirya custard. A girke-girke na shirye-shiryen ne mai sauki: a ruwan dadi madara sannu a hankali zuba a kwai-gari cakuda, da kuma stirring kullum, kawo thicken. A gida custard iya ƙara koko, to, za ka samu wani cakulan tsami. Girke-girke mai tsami ne kuma quite dace da éclairs, amma da shirye-shiryen na bukatar da basira da kuma ikon rike da mahautsini da kuma sani da kaddarorin man shanu idan ya bulala da sukari syrup for fiye wajibi ne, shi ya jũya a cikin wani zaki buttermilk da m man sulusi da murabba'i. Saboda haka, domin cream éclairs, da girke-girke na wanda za ka yi ba tukuna "skated", shi ne mafi alhẽri ba don amfani. Shirya cream cewa ku yi mafi kyau. Wannan na iya zama wani cream mai da dafa shi takaice madara, mai gina jiki-sugar taro, kazalika da mai gina jiki cream.