Classic risotto

Da zarar kun kasance a kan wannan shafi, yana nufin cewa kana mamaki yadda za a dafa risotto. Recipes ga classic a kan abun da kuma ruhu na jita-jita ba za ka sami wannan labarin.

Dauki shinkafa da sosai high sitaci abun ciki. Za ka kuma bukatar da broth da kuma man shanu.

Risotto - Italian litattafansu. Kamar yadda sunan ya nuna, shi ne tattalin daga shinkafa. Mun fara da frying - shi ne alhakin da kuma, mutum zai iya ma ce, a key mataki a cikin tsari da shiri na risotto. Toya da shinkafa a cikin kwanon rufi ya zama nauyi-bottomed. Ma'anar wannan mataki ne da cewa wake a lokacin roasting ya buɗe pores. Ta hanyar su za baya a da kyau tunawa da broth.

Selection na shinkafa - yana da quite wani muhimmin batu. Ina bayar da shawarar da ya nemi da gindi na daya daga uku iri: vialone Nano, Carnaroli ko Arborio. Duk wadannan jinsuna za a iya samu a manyan kantunan. Mai sitaci arborio, amma shi za a iya kama a tarko. Idan an haifar da shugaba ba ya lissafta da dafa abinci lokacin, Arborio juya zuwa Mush. Saboda haka shi ne mafi alhẽri a zabi sabon shiga vialone Nano, shi ba ya dafa, kuma shi zai zama mai yi kama. Wannan iri-iri ne mafi kyau dace don kowane irin risotto tare da cin abincin teku. Amma wasu Italian chefs yi imani da cewa classic risotto kawai zai yi aiki ba domin wadanda suka yi amfani da wani shinkafa, fãce da iri Carnaroli.

Idan kana sha'awar yadda za a dafa risotto ba tare da baka, amsar ne mai sauki da kuma unequivocal - babu hanya. Bayan duk, baka bada dole dryish hatsi hatsi ruwan 'ya'yan itace. Lokacin da ƙõnuwa da shi yana da wani asiri: kwararru rika farko soya da shinkafa, sa'an nan daga baya ƙara da shi finely yankakken albasa. Sa'an nan da shinkafa ne kada su rasa da na halitta ƙanshi.

A wani classic risotto gargajiyance sa da dama fillers. An dafa shi tare da kifi da nama, da kuma da dama daga cin abincin teku, ko kawai tare da kayan lambu. Wadanda daga fillings cewa na bukatar karin lokaci, kamar nama, za a iya kara wa shinkafa a lokacin da roasting. Kuma waɗanda aka shirya da sauri, ya kamata a sa a cikin sintali ga wata minutes kafin karshen kan aiwatar da dafa risotto.

Yanzu a ga broth. Babban mataki na dafa abinci risotto ake dangantawa kawai tare da shi.

Abin da yake yi kyau? Classic risotto sanya tare da naman sa ko kaza broth, amma za ka iya amfani da wani kifi ko kayan lambu. Idan ka ji tasa da cin abincin teku, shi ne mafi kyau don amfani a fili tace ruwa. Wasu chefs ko amfani stock cubes don dafa risotto kuma ba la'akari da shi da wani abu da bai dāce. Amma ba zan bayar da shawarar yin amfani da a dafa m jita-jita, "risotto classic" sai rigima bangaren.

Yadda za a zuba romon? Da farko, a cikin wani kwano, wanda aka dafa risotto, zuba na uku na girma daga cikin ruwa. Lokacin shi ne duk tunawa, dole ne ka hankali ƙara kananan rabo na raba saucepan sake. Af, duk lokacin da, wannan saucepan kamata tsaya gefe da gefe a kan wani zafi kadan kuma mai tsanani. Add a tablespoon na broth kawai a lokacin da suka gabata rabo an tunawa. Motsa daga murhu kada ta kasance dogon. Kuma kada ku manta da kullum mõtsar da shinkafa. Mayar da hankali a kan irin wannan amfani: daya da rabi lita na ruwa daga kan rabin kilo na shinkafa.

Sa'ad da dukan broth da ake tunawa, shi za a iya zaci cewa 85-90% na risotto yana shirye, da kuma ba za mu iya kawai gudanar da karshe na shirye-shirye. Kashe da harshen wuta a karkashin kwanon rufi, ƙara grated cuku a cikin shi (ko da yake hadisin da bukatar da mu yi amfani da irin Parmigiano da Grana Padano, amma za ka iya amfani da kuma Dutch), rufe da tasa da kuma bar shi a 'yan mintuna isa. Protomai yayyafa da ganye risotto - da kuma bauta wa da shi a kan tebur.

Muna fatan cewa, bayan karanta wannan abu ba za ka tambayi ya rage yadda za ka dafa risotto classic. Yanzu da ka san duk cikakkun bayanai na shirya classic Italian shinkafa jita-jita.