Carpaccio: abin da yake da shi da kuma yadda za ka dafa shi?

Italian abinci ne ba'a iyakance zuwa pizza - yana ko risotto, taliya da kuma irin wannan sabon abu tasa kamar yadda carpaccio. Mẽne ne da kuma yadda za ka dafa shi? Wannan shi ne daya daga cikin rare Italian jita-jita. Bari ta samun Masana su kusa.

Carpaccio - abin da yake da shi?

Domin da farko lokacin da wannan tasa aka shirya a 1950 da restaurateur Cipriani ga daraja Countess Mocenigo. Mai suna kamar yadda carpaccio (abin da shi ne, shi zama sananne a duk faɗin duniya a kawai 'yan shekaru) a cikin girmamawa ga shugaban na Italian Renaissance, wanda aka fentin da wani predominance na ja sautunan. Gani, wannan tasa ne ma cike da ja inuwõyinta suna kusa, domin shi ne mai bakin ciki, kusan m guda na raw nama (ba thicker fiye da biyu da rabi millimeters), pickled a gishiri, da kuma man vinegar.

The tambaya: idan ka dafa carpaccio, abin da shi ne - wani appetizer ko wani babban hanya? A duk ya dogara a kan abin da an yi shi. Naman sa carpaccio iya zama sanyi farko Hakika, domin shi ne quite gamsarwa da kuma ba ya shige da wani abu, sai dai salads da sabo kayan lambu. Amma saboda wannan abinci yanzu dafa shi kusan duk wani thinly sliced abinci (kifi, da kayan lambu, cuku, 'ya'yan), to, wadannan zabi na iya zama dace a matsayin abun ciye-ciye. Yau babu kasa da ashirin carpaccio girke-girke. Kaza nono za a iya yi iri biyu - na farko nama ne marinated, da kuma na biyu - Dried. Popular marinated tuna da kayan lambu, kifi tare da mustard, cod salatin (arugula) da kuma ɗauka da sauƙi soyayyen naman sa. Carpaccio na namomin kaza, beets, da kuma 'ya'yan itace da m nama - abarba, Orange, apple - An kamawa a.

Abu mafi muhimmanci - a zabi sabo ne da kuma ingancin kayayyakin. Saboda a takaice zafi magani, su kiyaye duk da bitamin da kuma ma'adanai da suke girma tasiri a kan mutum kiwon lafiya, normalize narkewa da kuma hana cututtuka na zuciya da jijiyoyin jini tsarin. Wani muhimmanci sosai abu - na bakin ciki sliced kayayyakin. Wannan shi ne wani fairly hadaddun fasaha, shi ne ba da sauki Master. Idan kana da wani mafari, ka tuna cewa wuka ga sabon dole ne daidai m. Za ka iya, ba shakka, to daskare da samfurin kafin ka yanke shi - shi zai tallafa a aiki. Amma kuma zai shafi ingancin da jita-jita. Za ka iya tambaye su yanka nama a kantin sayar da tare da taimakon da slicer.

gargajiya carpaccio

Za ka bukatar high quality-raw nama sayo a tabbatar wuri, kazalika da cuku da kuma arugula salatin. Ganye za a iya dauka da kuma sauran ka iyawa. To refills bukatar vinegar. Idan ba ka ji tsoro, ka ci raw nama, sa'an nan marinate shi a lemun tsami ruwan 'ya'yan itace da kuma balsamic vinegar ga' yan sa'o'i. Ko idan ka fi son sarrafa abinci, sa'an nan soya da nama har kamar wata minti kan matsakaici zafi. Short dafa abinci yakan taimaka wa nama zaman m, dadi da kuma taushi. Yana bukatar a sa a kan wani farantin karfe a guda Layer, gishiri da kuma zuba cikin vinegar da kuma man fetur. Da zarar sanyi, ya sa a kan saman salatin da kuma yayyafa tare da grated cuku. Kaza fillet carpaccio ta shirya a irin wannan makirci. Yana ke da kyau tare da walnuts. Kafin ka dafa carpaccio kaza fillet za a iya daskarewa. Wannan ba ya shafar da dandano na karshe samfurin.