Ossobuco: girke-girke da wani photo

Ossobuco, da girke-girke na wanda za mu tattauna a wannan talifin, shi ne 'yan qasar Italian tasa. Wannan kyakkyawan waje kalma an fassara a matsayin "ma'ajiyar kashi." Ossobuco al'ada shirya nama shin, wanda aka raba da dama daidai sassa. Kamar yadda ta yi ciki ta Italian chefs wanda ya kirkiro da wata tasa mafi kyau bauta ossobuco da risotto. Our chefs kuma yi imani da cewa shi ke da kyau tare da kayan lambu. Duk da haka, duk abin da a daki-daki a cikin wannan labarin.

ossobuco

Girke-girke na wannan tasa shi ne cikakken mai sauki. Babban abu yi kome kamar yadda aka kayyade a cikin shi. Saboda haka, abin da kayayyakin da muke bukatar shirya ossobuco?

sinadaran

Kana bukatar ka kawo:

• Naman sa shank - 1500-2000, da
• Albasa manyan - 2 inji mai kwakwalwa.
• Red cikakke tumatir - 3 guda.
• Manyan cikakke lemun tsami.
• Tafarnuwa cloves - 3-4 guda.
• Man shanu da kuma man zaitun - by 80 g
• Seleri.
• Faski.
• Farin ruwan inabi, da naman sa bouillon - 300 ml.

Mataki-mataki da dafa abinci

Naman sa shank tare da kashi raba cikin 4 daidai sassa. Kashi ne m ya kasance. Take wani kwanon rufi, zuba man zaitun akwai, narke da man shanu da wuri mu nama chunks. Wuta hada da most yiwu cewa nama da aka rufe da wani appetizing ɓawon burodi. Soya a garesu, game da minti 5 kowane.

A mataki na gaba shi ne don ruwan inabi. Ya kamata zuba a cikin kwanon rufi da nama, rage zafin rana da kuma jira har sai da shi ya evaporated da rabi. Next, da girke-girke da shawarar ossobuco yi albasa da seleri. Mun yanke mu kayan lambu a kan matsakaici guda kuma aika browned a cikin kwanon rufi. Mun shirya su sayan taushi. Bayan haka, ya jefa cikin kayan lambu don mu nama da ruwan inabi.

Tumatir a yanka a cikin rabin zobba da kuma ƙara da ossobuco. A girke-girke na bukatar gaba shirye-shiryen da naman sa broth. Amma idan abin da yake ba, to, za ka iya ƙara bayyana ruwa. Gishiri dandana kuma barkono (kullum a cikin gargajiya girke-girke a wadannan sinadaran ba lallai ba ne, amma, kamar yadda mai mulkin, mu mutane ne saba wa m abinci, don haka ba mu rasa wurin da irin wannan wani zaɓi a cikin wannan girke-girke). Saboda haka, da wuta da aka rage zuwa m, rufe da tasa da murfi da kuma barin zuwa Stew for game 1.5-2 hours. Ake bukata wajen saka idanu da tsari da kuma ƙara broth ko ruwa idan ya cancanta.

Next, ci gaba da yankan lemun tsami. Amma da farko, ya kamata a sanya a cikin wani kofin ruwan zãfi for 30 seconds. Sa'an nan cire da kuma yin amfani da grater grate kwasfa.

A mataki na gaba shi ne faski da tafarnuwa. All finely sara, ya sa a cikin wani turmi da kuma triturated da pestle. Sun ƙara lemun tsami zest. Mix da kyau. A sakamakon cakuda da aka kira gremolata. Wannan ne mai gargajiya yaji ga naman sa ossobuco. Yana da matukar m, kuma m dandani. Ba tare da gremolata mu tasa ba za ta yi da cewa wannan Italian zest.

Bayan haka, bude murfi da take a look at mu nama. Ya kamata ya zama da sauki ci gaba up tare da kasusuwa. Da zarar wannan ya faru, za ka iya gayyata duk da tebur. Ku bauta wa da tasa ya kamata a kafa tare da tumatir miya, yayyafa gremolata. All mu ossobuco na naman sa girke-girke ne quite sauki, a shirye. Bismillah!

Majalisar

Lokacin da ƙõnuwa nama shin, dole ne ka farko sanya guda na wani babban rami kashi up ga aiwatar da dafa abinci bai ragu da bargo - babban haskaka daga cikin abinci. Good nufin zuwa ossobuco bauta tare da ja ruwan inabi. A ji dadin m, ku ɗanɗani wannan m tasa!

Ossobuco turkey a cikin tanda

Wannan tasa ne kawai ban mamaki dandano, da kuma ta dandano shi yiwuwa a kai a cikin kalmomi. Shirya ossobuco (girke-girke a kasa), ba za ka iya tsayayya da taushi da kuma delicacy. Gano m yanki na Italiya!

sinadaran

Za ka bukatar:

• Steaks daga turkey drumsticks - 1 kg.
• Manyan albasa - 2 inji mai kwakwalwa.
• Manyan size karas - 2 inji mai kwakwalwa.
• Tafarnuwa cloves - 5 inji mai kwakwalwa.
• Red ruwan inabi - ga kowane yankin nama 50 ml.
• Kaza broth ko ruwa - 150 ml.
• Tumatir a kansu ruwan 'ya'yan itace.
• Red kararrawa barkono - 1 pc.
• Manyan size lemun tsami.
• Gari don obvalivaniya steaks.
• Man shanu da kuma man zaitun don greasing da kwanon rufi.
• Faski.
• Thyme - 'yan Sprigs.
• Razmarin.
• Bay ganye.
• Gishiri.

Mataki-mataki da dafa abinci

Don fara da muka dauka mu guda kuma kurkura su a karkashin ruwan famfo. Tare da taimakon wata takarda tawul ta kafe turkeys. Pan sa a kan murhu, kunna high zafi, gabatar da man zaitun da kuma man shanu. Jira har sai da na karshe melted. Da zarar wannan ya faru, za mu yada mu steaks. Amma kafin da cewa ya kamata mirgine su a cikin gari (na gargajiya girke-girke ossobuco ba ya unsa da amfani da gari, amma don cimma wani kyakkyawan ɓawon burodi a lokacin frying, dafa ta wasu har yanzu rika amfani). Saboda haka, soya nama a garesu har sai m ruwan kasa-launi zinariya. Wannan ya dauki wani fiye da minti 10.

Bayan da nama browned, mu matsawa shi a cikin wani kwanon rufi, da kwantar da tsare.

Dabam a cikin wani kwanon rufi soya da finely yankakken albasa, sa'an nan a yanka a cikin tube na karas, a bãyansu, akwai wani tafarnuwa ratsa masher. All mix, toya for 'yan mintoci, kuma add da kwanon rufi da nama.

Tsarkake barkono da kuma yanke a kananan tube. A kwanon rufi, greased da man zaitun, yada mu ja kayan lambu da kuma protushivaem shi ga 'yan mintoci. Pepper ya zama taushi.

Ya kamata a lura da cewa ossobuco alla Milanese, da girke-girke na wanda muka duba a daki-daki a cikin wannan labarin, ba ya unsa da amfani da barkono, amma, a cewar wasu chefs, wannan ja da kayan lambu zuwa add to mu dadi matuqar wahala qwarai, wanda yake shi ne wani lokacin don haka rasa a nama jita-jita. Duk da haka, idan ba ka sosai m barkono, sa'an nan ya kara da ba lallai ba ne.

A kowane yanki zuba 50 ml na ruwan inabi. Bayan haka, zuba a cikin kwanon rufi kayyade adadin broth ko talakawa gishiri da ruwa. Broth ya kamata isa ya rufe da nama 1 yatsa sama da matakin. Saka saman da tumatur da barkono. Yayyafa thyme, Rosemary, bay leaf da gishiri.

Baking sa a cikin tanda ga 1.5 hours at zazzabi ba fi 160-170 ° C.

A halin yanzu, mu ossobuco (girke-girke da hotuna da aka bayyana a cikin daki-daki, a mu labarin) ake shirya, za ka iya fara shirya gremolata. Don yin wannan, sara da faski da tafarnuwa. Lemon tsomasu a tsanake cikin ruwan zãfi. Tare da taimakon wata lafiya grater "tsantsa" zest. Mix shi da faski da tafarnuwa. Lokacin da nama ne dafa shi (shi ya kamata a sauƙi rabu da kashi), ya kamata a yafa masa gremolata.

Ka tuna cewa duk da ruwa a cikin dafa abinci tsari a cikin tanda me ƙafe, don haka zai ɗauki lokaci.

Wannan ke dukkan yi mu ossobuco alla Milanese. Girke-girke na, a fili, quite sauki. Bismillah!

ƙarshe

Ku bauta wa wannan tasa na iya zama da wani Italian risotto, taliya ko kayan lambu. Dukansu kawai gaba da wannan ban mamaki tasa. Enjoy!