Abkhazian kitchen: siffofin da kuma girke-girke

Ya kamata nemi wani rarrabe yankin a matsayin Caucasus. Wannan shi ne wani wuri cewa ya kiyaye ba kawai na musamman yanayi, amma kuma wani dogon-tsaye al'adu. Game da Caucasian abinci ji, watakila, a duk ƙasashe na duniya, da kuma da shahararsa kara zuwa yanzu fiye da Caucasus kanta. Amma magana game da wasu na kowa dafuwa hadisai yadda ya kamata, domin kowane al'umma guda, a yankin na da hadisai da kuma al'adu. A wannan yanayin, za mu mayar da hankali a kan abin da yake Abkhazian kitchen, abin da suke ta fasali, za a miƙa wasu daga cikin gargajiya girke-girke.

Bari mu fara daga nesa. Abkhazia - a yankin tare da m sauyin yanayi da kuma fairly m kasa. Duk wannan yana a gare azuzuwan a lambu, viticulture, da shanu kiwo. A hankula samfurin na noma akwai masara. Abkhazian iyalansu, a matsayin dukan, wajen babban, kuma kusan kowa da kowa ke tsunduma a cikin noma da kuma dabbobi husbandry, tare da duk abin da kuke bukata domin wannan. Saboda haka, Abkhazian kitchen ne a karkashin wata halitta akai - da kayayyakin mutane samu daga zaman kansa gidaje. Kuma ma shi dogara ne a kan biyu main ginshiƙai aguhu (gari) da kuma atsyfa (komai). Abkhazians ci da yawa daga shuka da kuma kiwo kayayyakin. A nama da suka yi amfani da a sosai kananan yawa. Wannan shi ne wani abu na daban daga "kowa Caucasian" Abkhazian kitchen. Girke-girke na jita-jita cike da sunayen na hatsi da kuma kayan lambu. Har ila yau, ba tare da adzhika kawai zai yiwu ba Abkhazian kitchen. Recipes musamman ga shi, za a miƙa a kasa.

Farko Hakika, wanda shi ne daraja ambata a nan - ne hominy. Eh, ba kawai ga Romanians Moldovans hauka game da ita. Abkhazians kuma ba zai iya kwatanta abinci ba tare da hominy. Suna kuma kira "hatsi-gurasa." Don shirya bukatar masara ci abinci ko masara grits. Yana yana bauta a kan wani musamman katako jirgin da kuma top shi sa 'yan guda na suluguni cuku. Shirya shi iya ba kawai ga ruwa amma kuma zuwa gyada mai, madara ko m madara cuku.

Kullum, da Abkhaz abinci ba tare da masara gari ne yadu a yi amfani da dafa abinci, shi zai zama mabanbanta.

Muna bukatar shi, musamman, domin shiri na Churek. Wannan sabo tortilla tare da cuku, zuma da kuma walnuts. Yana sauti sosai m, amma ya kamata a shirya.

Ba za mu iya ce game da baklava, wanda Abkhazians ne ma sosai m. Don shirya shi, kana bukatar wadannan: gari (ba masara, na iya zama alkama) - 1.2 kg da lita na madara, walnuts da kuma apples - 350 grams, biyar qwai, man shanu, zuma da kuma sukari - 300 grams, 15 g yisti, da kirfa, gishiri da kuma powdered sukari.

Mun fara dafa abinci. A madara ya zama dumi. Yana soke da yisti, sa'an nan kuma ƙara sukari da kuma barin for minti goma sha biyar ko ashirin a wani wurin dumi. Yolks kore tare da sugar, whisk sunadaran. Raraka gari, yi shi a cikin tsagi. Don zuba da gwaiduwa sunadarai, yeasts, wanda ka narkar da a cikin madara, ƙara gishiri da kirfa. Duk wannan knead har sai santsi da kuma barin for awa, matsakaicin biyu, a wani wurin dumi.

A wannan lokaci, shirya cika: kara peeled walnuts da wuka da kuma Mix da sukari. Yanke kowane apple cikin bariki, cire core, sa'an nan yanki. Don wannan duk ƙara daya ko biyu kofuna na ruwa da kuma simmer for minti goma sha biyar, stirring lokaci-lokaci. Raba kullu a cikin goma sha guda, kowanne daga abin da mirgine wani bakin ciki sosai (kauri - har zuwa 3 mm), man shafawa mai, man shafawa, da man fetur da kwanon rufi da kuma sanya shi a kan na farko Layer na kullu. Yana zuba a na uku na irin goro cika. Sa'an nan kuma sa fitar da kullu a kan saman dukan uku yadudduka. Sa'an nan kuma zuba wannan adadin toppings. Sake uku gwajin Layer. Zuba sauran uku goro taro. Sake uku gwajin Layer. A wannan lokaci, ya kwanta a saman apple cika. Rufe shi da na karshe Layer. Za ka sami wani cake, ya sa shi a cikin tanda da kuma gasa for game da minti ashirin, ashirin da biyar, sa'an nan kuma cire. Cut Diamonds. Zuba zuma syrup kuma sa baya a cikin tanda, gasa ga wani arba'in minti.

Abkhazian kitchen yayi wani iri-iri na kiwo kayayyakin. Alal misali, yogurt. Tafasa da madara. Jira har sai da ta cools saukar zuwa 50 digiri. Add musamman ferment, saro a gare shi. Zube madara a kan bankuna, kunsa da shi hannu biyu-biyu da kuma barin sa'a goma sha biyu.