The asali Faransa abinci: nama tartare

Tartar ne mai gargajiya tasa na Faransa abinci. Duk da cewa a yau a karkashin wannan sunan a can kamar yadda a miya, da kuma raba nama ko kifi tasa, asali kira tartar musamman Hanyar yankan kayayyakin. A wannan tasa dukan sinadaran aka niƙa ta biyu manyan da kuma sosai kaifi wuka a mince daidaito. Idan tartare na naman sa, da naman da aka farko sanyaya, yanka a cikin yanka, sa'an nan kuma zuwa sosai kananan cubes. Idan tartar na kifi ko tsuntsu ta nono, kifi fillet ko kaza nama yanka a cikin bakin ciki yadudduka, sa'an nan a cikin tube da kuma sa'an nan a cikin kananan cubes. Wannan shi ne hanya zuwa ga yankan a old days aka kira "tartar". Yau, da wannan lokaci ake magana a kai na musamman, wanda ma iya ce "gidan", da Faransa abinci. Me gidan? Haka ne, domin da nama a yi amfani da shi ne, ba wajibi ne don soya, tafasa, ko tanda. Wancan ne, shi ne kusan yiwu ka dafa for 'yan mintoci. Ko da shiri na fi sauri nama tasa kana bukatar ka ciyar a kalla 10-15 minti, tartare na naman sa shirya a sau da yawa sauri. Kuma a cikin wasu lokuta, da yankakken nama yana bauta dabam daga sauran sinadaran, da kuma mabukaci kansa dole ne Mix dukkan sinadaran da miya a kan farantin.

Naman sa tartar. A girke-girke da kuma Hanyar shiri

Faransa ce cewa shirya wannan tasa dole ne ka yi amfani da Pyrenean naman sa. Wannan nama ne musamman m da kuma dadi. Duk da haka, idan ka shawarta zaka shirya tartar a gida, za ka iya saya a kasuwa da freshest m nama tenderloin (300 g 3 servings), share shi daga veins, da kyau a wanke da kuma bushe, sa'an nan ɗauka da sauƙi daskare kuma sa'an nan a yanka a kananan cubes.

Sauran sinadaran ga wani asali tasa "nama tartare":

- shallots - 15 gr.;

- kaza qwai - 3 inji mai kwakwalwa.;

- soya miya - 1 tbsp. cokali.

- balsamic vinegar - 1 tbsp. cokali.

- arugula - 30 ozoji.;

- man zaitun - 2 tbsp. spoons.

- Tabasco sauce - rabin teaspoon.

- capers - 15 gr.;

- Mustard - 15 g;

- kayan yaji - gishiri, black barkono.

- Faransa Baguette - 200 gr.

Hanyar shiri

Naman sa tartar shirya kamar haka:

1. A cikin wani kwano sa da finely yankakken nama.

2. Peeled shallots da kuma yanke a kananan cubes kuma ƙara zuwa nama.

3. finely sara da capers da kuma zuba a cikin wani kwano, ƙara da miya, man zaitun, mustard da kwai yolks, kakar tare da kayan yaji da kuma Mix m.

feed

A tsakiyar babban tasa da wani zagaye siffar sa ƙasa da naman sa, kusa sa arugula ganye da kuma gogaggun tare da man zaitun da balsamic vinegar, da kuma gasashen yanka na baguette. Duk da haka, a wasu Faransa gidajen cin abinci dukan sinadaran bauta a wani unmixed form, watau. E. A tsakiyar farantin aka mĩƙe nunin nama, wanda shi ne mai raw kwai gwaiduwa, da kuma a kan kowane gefe na shi ne kananan nunin faifai capers, albasa, latas da kuma maku yabo. Biredi da kayan yaji suna bauta dabam. A mabukaci kansa dole ne ƙara biredi da kayan yaji, sa'an nan kuma amfani cokali mai yatsa zuwa saro dukan sinadaran. Hakika, domin mu yana da wani bit m tasa, amma duk da haka da yawa da shi hits da tabo.