Proper yanke kifi dangane da nau'in

Don shirya kifi jita-jita muhimmanci ga ta ta yanka. Selection sabon Hanyar dogara a kan manufar da samfurin. Wani lokaci uwar gida domin wani dadi tasa bukatar fillets, da kuma wani lokacin - dukan kifi. Har ila yau, yankan mafi yawa ya dogara da jinsunan kifaye.

Ta duk na sama, ware irin hanyoyin butchering kifi:

• Zhabrovannaya. Kawar da kawai da gills, wani lokacin ma da cikunna.
• Zyabrennaya. A kifi pectoral fins suna cire daga cikin ƙananan ɓangare na ta ciki da yake rufe da kayan.
• Polupotroshennaya. Shin wani sashe tare da pectoral ƙege da kuma cire ciki zuwa hanjinsu.
• Potreshenaya kai. Wajibi ne a yi giciye-kashi tsakanin pectoral floats a kusa da ciki, cire duk innards, Roe da jini clots.
• Fille kansa. Tare da wannan evisceration yanke kan da kuma kawar da cikunna daga cikin kifi.
• A gawa na kifi. Decapitated kifi tare da elongated ƙ amma kuma a lokaci guda kuma ya yanke wutsiya filafilin kifi.
• Fillet wakiltar rabin yanki eviscerated kifi tare da yanke shugaban da wutsiya. Har ila yau, yankan da kifi cikin fillets buƙaci cire innards, da kuma kunya na baki fim.

Yankan kifi tare da Sikeli (irin kifi, catfish, Pike-perch, bream, da dai sauransu) Has da halaye. Dole ne ka farko cire dorsal filafilin kifi. Don yin wannan, sa kananan incisions da wuka a garesu na, kuma a cikin shugabanci daga wutsiya to kai ja shi abruptly. Bayan kau ci gaba da tsarkakewa daga kifi Sikeli wanda ake amfani da wuka ko grater.

A mataki na gaba a cikin yankan da kifi tare da Sikeli ne ta evisceration: incision daga shugaban undernail filafilin kifi tare da ciki da kuma ke da hanta da kuma gallbladder. Wani lokaci irin wannan yankan kifi zai iya lalata gallbladder, kuma idan ta ke bugawa da abinda ke ciki a kan kifi bukatar Rub gishiri nan da nan. All sauran kayan ciki kuma cire tare da gills da fim, wanda aka mai rufi kifi, a hankali yanke da kuma cire tare da vertebra.

Bayan haka, kifi dole ne sosai rinsed sau da yawa tare da sanyi Gudun ruwa cire duk tattara ta jini. Well-wanke gawa da aka yanyanke na so size, fara daga kansa. Muna bukatar mu yanke daga baya zuwa kashin baya, sa'an nan kuma kashe da kunya da kuma dorezat kuma.

, Kana bukatar ka yanke shi tare da kunya da kuma kasu kashi biyu, daya daga wanda zai zama ba tare da kashin baya don samun kifi fillets. A wani gefen bukatar a hankali ware tsatso da cire duk wani ƙasũsuwa. Idan naman ne kifi bukatar dafa Hamburgers, shi wajibi ne su yi aiki in ba haka ba: za a yanka da gutted kifi, amma kada ka cire da ma'auni kuma tef. Bayan duk, fata an cire yafi sauƙi tare da Sikeli.

Yabo don yankan wasu iri kifi:

1. Som. A lokacin da yankan isasshe manyan kifaye ne mafi alhẽri a cire duk da fata gaba daya ta hanyar "kara haja", kuma idan shi ne matsakaici a size, sa'an nan ka farko bukatar hanji shi da kuma cire gamsai tare da fata.
2. Cod. Yankan kifi na da irin wannan bukatar m rabu da mu da baki fata, wanda guba ne ga mutane.
3. Lamprey. Wannan irin kifi, wanda shi ne ya shirya mahauci ba lallai ba ne, amma yana da muhimmanci a cire a saman shafi: shi ya zama hannu sake Rub da gishiri da kuma kurkura da kyau da ruwa.
4. Mackerel. Kafin sassaƙa doki mackerel, shi ne kyawawa su akai-akai zuba a kan ruwan zãfi, saboda an rufe tare da Sikeli m isa cewa lends kanta zuwa wuya kau.
5. Fama. Don cire fins, Sikeli da duhu fim kifi ne mafi kyau a saka a kan 'yan mintuna a cikin ruwan zafi.
6. Sturgeon. Kusan dukkan wakilan da irin wannan kifi Sikeli dauke da takamaiman ilimi - kananan kwari da cewa ba cire tare da Sikeli, haka kifi ya kamata a sanya a cikin wani akwati tare da ruwan zafi don rabu da su.

Akwai hanyoyi da dama hanyoyi na yankan da kifi, dangane da irin, za ka iya kauce wa m yanayi alaka daban-daban kurakurai.