Naman sa broth - dalilin da borscht, soups da sauran jita-jita

Kafin ka dafa nama broth, kamata koyi 'yan gyarawa dokoki. Naman sa broth ka dafa mafi kyau a cikin wani enamel ko yumbu tasa. Idan ya cancanta, da broth aka zuba tafasasshen ruwa kawai, tun da ruwan sanyi muhimmanci tabarbarewa.Idan da dandano.

Good nama broth kai tsaye dogara a kan nama inganci. A mafi muhimmanci yanayin ne ingancin ta kada ɗanɗanonta ya gushe. Kada ka sayo nama da cewa shi ne fiye da biyu kwanaki aka kwance a kan counter. An samo nama wanke karkashin yanã gudãna ruwan sanyi.

Ga kyau yankakken nama broth aka tsoma a cikin ruwan sanyi. A wannan yanayin, da ruwan 'ya'yan itace da nama zai kasance da sauki su tsaya daga nama. A cikin akwati inda nama ne dafa shi ga babban Hakika, da kuma broth ne to amfani da su yi wani abu dabam, da guntayen naman fall a cikin ruwan zãfi. Kamar wancan Boiled nama zai zama m ciki.

Lokacin da dafa nama broth, muhimmanci sakamako a kan dandano na shirya yawan jita-jita zai zama nama, tun da shi kayyade taro na romon nama da kitse a cikin broth. A cikin biyar-lita tukunya iya dauka daga 2 zuwa 4 kilogiram na nama. Idan kana da wani kadan nama a cikin wani tsunkule, za ka iya ƙara kadan nama ƙasũsuwa. Za su ba da bace kitse. Kirgawa adadin ruwan da ake bukata, ya kamata a lura da cewa a cikin tsari na dafa romon tafasa saukar da kusan da rabi.

Yadda za a dafa miya da nama, don haka shi ne dadi, da kuma nama ne m da kuma taushi. Ke dafa shawara dafa nama daga 3 zuwa 4 hours. A farkon da tukunya da nama sa a kan wani karfi wuta to tafasa da broth da sauri. A kwanon rufi ya kamata a rufe da murfi, kawai ka tabbata ga ci gaba da ruwa daga cikin kwanon rufi ba "gudu". Da zarar ruwan zo zuwa tafasar, rage wuta kadan. Mafi miya daya da aka shirya a kan zafi kadan.

Duk da yake dafa a kan surface na broth za a ci gaba da generated wani m irin na kumfa, wanda bukatar kullum tsabtace da cokali ko skimmer. Wasu mutane ba su tsabtace wannan kumfa, imani da cewa shi ne ainihin dandano na broth. Tattara kumfa ko ba - dogara a kan abubuwan da ka zaba. A mafi wani zaɓi a cikin wannan harka - shi ne tattara da kumfa a cikin wani raba tanki, a cikin wanda aka zuba 0.5 lita na broth. Bayan wani lokaci, da broth infusions sa'an nan wajibi ne a lambatu da kuma ƙara zuwa babban tukunya.

Dangane da abin da irin tasa ka shirya shirya a kan tushen da wannan stock, yana yiwuwa ya kara sinadaran kamar Tushen (karas, faski, seleri, turnips), da kayan lambu (albasa), namomin kaza da sauran kayayyakin.

Bouillon, wanda girke-girke na shirya borsch kuma soups shirya kamar haka: a tafasa broth kara gishiri, peeled Tushen (karas 2, 1 faski, seleri rabin), dukan albasa. Duk da kayan lambu suna dafa shi domin 3 hours bayan abin da suka kasance cire daga broth da kuma ci gaba da dafa da tasa a kan.

Da zarar da nama a shirye yake (da shi za a iya sauƙi soke tare da wata wuka ko wani cokali mai yatsu), an kara zuwa broth kadan sanyi ruwa (20-30 ml), da naman da aka cire da kuma yarda ka shirya don 20-30 minti. Kafa a kan surface na mai hankali tattara dabam, da kuma broth an tace ta tarar sieve. The tace broth aka zuba preassembled kitsen da kuma a kan dukan da aka kawo a tafasa. Irin wannan bouillon iya amfani da a matsayin tushen ga sauran abinci, da kuma a matsayin mai raba tasa. A wannan yanayin, shi ne a ciyar da a rabo ko trays broth faranti pre yayyafa wardi.

Gishiri da aka kara wa broth dandana, domin shi ne sau da yawa daban-daban a cikin taro. Better dosalivat broth hankali, amma idan ka har yanzu ma m broth, sa hannu na shinkafa, a nannade cikin gauze. Rice o ƙarin tabbatar da karfi da sha da gishiri, domin ku iya gyara halin da ake ciki.