Bouillabaisse: girke-girke sabon abu jita-jita

Marseilles kunne (wanda shi ne wani sunan bouillabaisse), da girke-girke na wanda shi ne wajen hadaddun da takamaiman - m tasa Provence abinci. Dafa shi ba haka ba ne mai sauki, amma yankan shawara a kan gastronomic feat, za ka ba shakka shãfe kusa da hadisai na Faransa dafa abinci.

Bouillabaisse miyan: girke-girke da kuma siffofin shiri na sinadaran for jita-jita

Daga cikin halayyar siffofin da cewa bambanta da wannan abinci daga wasu kifi pohlebok za a iya kira pre-ƙõnuwa da kayan lambu da kuma shirya abincin teku, wanda ake hada a abun da ke ciki. Za ka bukatar wani dintsi na sabo mussels a bawo da yadda da yawa shrimps. Very dadi bujabes (girke-girke wanda ya shafi sãɓãwar launukansa sinadaran) tare da scallops, amma zai iya yi ba tare da wannan tsada bangaren. Domin kifi, da miyan ne bisa ga al'ada wani ɓangare na shi ya hada da dama iri: duka biyu ƙanana da manyan. Idan ka dafa bouillabaisse, da girke-girke na wanda ka yi ba tukuna saba, kai daya manyan kifi da tẽku bass karami. A nan gaba, don kimanta da dandano, za ka iya maye gurbin su da wasu kayayyakin teku. An muhimmanci alama cewa yana da Bouillabaisse: girke-girke na wannan miya bukatar hankali sosai sabon da kuma aiki na kifi. Yana tare da ita, kuma za mu fara. Manufar - mafi tsaftace fillets daga ƙasũsuwa. Tunzura da gawa zuwa masa a ciki, yin wani incision a kan shi (kawai a baya da gill filafilin kifi). Sa'an nan, thrusting da wuka a cikin incision, rarrabe kai. Tare da kunya bukatar yin incisions. Yanke wutsiya. Shi ne mafi m idan ka yi amfani da kaifi da kuma manyan wuka. M kayan aiki zai tsaga zaruruwa fillets da kuma yin shi unaesthetic bayyanar. Cire guda biyu na fillet, m kwasfa kashe fata. Duk da haka, ba su samu shiga a cikin matsanancin rabuwa da kunya, idan shi zai zama nama - shi ne baya narkewar a cikin broth. Ci gaba ne kawai da mutunci yankin nama. Idan ka suna tsoron cewa shi zai iya zama kananan kasusuwa, duba da kasancewa tare da hanzaki. Kifi kai ma bukatar rike: yanke gills, samun eyeballs. Idan ka yi daskarewa jatan lande, sun thawed. Sabo ne ya sa a cikin broth, raba da kai da kuma harsashi (amma ba a zubar da waɗannan sassa - su ne wani muhimmin bangaren da broth).

Kayan lambu ga miya

Zuba a cikin wani saucepan tare da wani lokacin farin ciki tushe 2-3 tbsp. l. man zaitun. Sara da rabin shugaban tafarnuwa da kuma sanya a kan man fetur. Akwai ma ƙara yankakken faski. Lokacin da wadannan sinadaran an browned, ƙara 3 guda. murƙushe stalks na seleri, da kuma 250 g na tushen, da kuma 2 inji mai kwakwalwa. matasa grated karas. Extinguishing taƙaice ambata kayan lambu, zuba cikin kwanon rufi bushe farin giya kwalban da kuma 50 ml Sambuca. Kawo ruwa tafasa, nutsad da offal, bar daga yankan da kifi da kuma jatan lande (harsashi, shugaban, da dai sauransu). A broth ya kamata a brewed daga sa'o'i biyu. Tabbatar cewa shi ba ya tafasa bushe. A cewar ƙara ruwa kamar yadda ake bukata.

Gama dafa flavored bouillabaisse

Girke-girke hotuna za su tabbatar mana da cewa wannan miya ne sosai picturesque. Its m bayyanar aka samu ta ƙara da kayan lambu da kuma guda na kifi. Shirye broth bukatar lambatu sa'an nan kuma ƙara da jar na tumatir a 'ya'yan itace, sliced kifi, jatan lande da scallops, kazalika da barkono barkono dandana. Bayan minti 15 a kashe. Ku bauta wa bayan miyan infusions.