Asirin kiyayewa: dauka namomin kaza cikin kwalba

Pickled namomin kaza a cikin bankunan - daya daga cikin mafi sauki hanyoyin da girbi. Gwangwani naman kaza amfani ga gefen jita-jita, soups, marinades, snacks da kuma wuta. Yi kayan salade duk iri iri iri.

Hanyoyi na pickling namomin kaza

Dry pickling

Yin naman kaza a cikin gwangwani ta hanya mai bushe ya dace da shirye-shiryen redheads da podreshnikov. Ya kamata a tsabtace namomin kaza (kada ku wanke), shafe tsabta tare da zane mai laushi. Sa a cikin kwalba (kwalba ko kadochku) a cikin layuka, zuba nauyin gishiri mai yawa, tare da rufe kayan tsabta mai tsabta kuma saka kan zalunci. Dole ne ya fito da ruwan 'ya'yan itace kuma ya rufe saman tare da namomin kaza. Gishiri mai laushi yana riƙe da dandano na samfurori na samfurori, abin dandanowa na piquant. Babu buƙatar saka ganye da kayan yaji. A cikin mako zaka iya cin namomin kaza.

Cold salting

Samun namomin kaza a cikin kwalba a hanya mai sanyi baya buƙatar tafasa na farko. Rozhiki, svinushki, namomin kaza, russules dole ne a fara tsaftacewa, wanke da kuma sanya su cikin ruwan salted. Yi brine, bisa ga girman: 2 grams na citric acid da 10 grams na gishiri da lita na ruwa. Jiƙa a cikin wani wuri mai sanyi: namomin kaza - 2 days; Wavelets - 1 rana; Valui - 3 days. Dole ne a canza bayani tare da soaking akalla sau biyu a rana. Ba za ku iya jiƙa russets da namomin kaza ba. Bugu da ƙari, yin haka, za ka iya amfani da hanyar da aka rufe. A cikin ruwa mai zãfi (kowace lita - 10 grams na gishiri) ya nutsar da namomin kaza. Cika da namomin kaza don mintuna 5, tsararru - 15. Bayan rufewa, sanya namomin kaza don shayarwa a cikin ruwan sanyi, sannan ka kwantar da shi kuma yada samfurin a kan kwalba, ciko kowane jere da gishiri, tafarnuwa, yankakken nama, cumin. Sa matsa lamba, riƙe da wasu kwanaki a zazzabi na digiri 18-22, sa'an nan kuma fitar da wuri mai sanyi.

Hot Salting

Za a gudanar da naman kaza a cikin gwangwani ta hanya mai zafi kamar haka. Ya kamata a tsabtace namomin kaza, ana jerawa. A podberezovikov, farin, boletus, datsa tushen (ana iya salted daban). Yanke manyan huluna zuwa kashi biyu. A wanke namomin kaza cikin ruwan sanyi. A lokacin da ake juyewa, suna buƙatar a yi su dadi don 'yan kwanaki. A cikin akwati don zuba lita 100 (na 1 kg na namomin kaza), saka gishiri, sa wuta. Saka namomin kaza a cikin ruwan zãfi. Dama lokaci-lokaci yayin dafa abinci. Cire kumfa bayan tafasa. Sanya barkono (peas), laurel, kowane kayan ado. Cook kujerar namomin kaza minti 25, freckles - mintina 15, sauya - minti 20. Za a yi amfani da namomin kaza a wannan lokacin lokacin da suka zauna a kasa, kuma brine zai zama m. Canja samfur zuwa wani akwati don sanyaya. Sa'an nan kuma yada a kan gwangwani, cika brine (1/5 na nauyin namomin kaza). Zaku iya cinye cikin kwanaki 40. Pickling na farin namomin kaza na sauran iri ne da za'ayi tare da brine sanya daga wadannan sinadaran: Kayan kilogram na samfurin take 2 tablespoons na gishiri, laurel, wasu 'yan guda na peppercorns, cloves, blackcurrant ganye da 5 grams na dill sabon.

Shawara

Yin amfani da namomin kaza shi ne hanya mai sauƙi don kiyaye samfurin har zuwa lokacin hunturu. Zaɓi kaya da cikakke. Amma idan kina da namomin kaza, kada ku yi sauri ku jefa su, ku dafa caviar. Ajiye namomin kaza a cikin kwantena da aka kwantar da shi a wurare inda yawancin haske da ƙananan zazzabi.