Mene ne malt? A ina zan sayi malt? A girke-girke na malt ga gurasa

Mene ne malt? Wannan samfurin halitta ne da za'a tattauna a wannan labarin. Babu shakka kowa ya san manufarsa, amma ba kowa san yadda aka sanya shi ba kuma a waɗanne wurare, sai dai bambancewa, ana amfani dasu. Nan da nan ba da ma'anar maltose (malt). Wannan samfurin da aka samo daga hatsi na tsire-tsire (sha'ir, alkama, masara, shinkafa).

An cire yaduwar maltose a cikin masana'antun abinci don shirya shirye-shirye daban-daban, sha da kuma yin burodi na kayayyakin burodi. Har ila yau ana amfani dashi don yin barazanar karfi (whiskey). Don siya shi ba matsala ba ne, amma zaka iya yin samfurin mahimmanci tare da hannunka a gida. A yau zamu bayyana dalla-dalla kan girke-girke na malt.

Bayanin da aka sani

A lokacinmu, bazara da sha'ir na sha'ir sukan fi amfani dashi don samar da su, amma wasu lokuta don dalilai ne aka karbi alkama, musamman don shiri na giya na giya. Wannan zabi ya dogara ne bisa ka'idojin tattalin arziki da nau'o'in kayan samfurin. Mene ne malt? Wannan shi ne babban sashi, ba tare da abin da ba zai yiwu a yi kvass ba, giya mai inganci, whiskey da gurasa.

Kuma duk godiya ga abubuwan da ke amfani da enzymes masu amfani da amino acid da monosaccharides. Sakamakon haka, maltose shine tushen sukari, wanda daga bisani ya juya cikin carbon dioxide da barasa mai suna ethyl. Har ila yau, ya ba da jita-jita mai dandano da launi.

Fasahar fasahar kayan aiki

Na farko sun fara tafiya, sa'an nan kuma germinating da bushewa. Lokaci ne na farko da ya dace don samar da samfurin. Magancewa mai kyau shine ƙirƙirar ƙaddararru: isasshen zafi, zafin jiki mafi kyau da oxygen. A kan aiwatar da kumburi a kafa diastasis da carbonic acid.

A cikin yanayin germination, samfurin wadannan abubuwa sun fi tsanani: kwayar halitta a cikin zuriya ta rage, sakamakon rashin maltose, glucose da sucrose. Yawancin ciwon daji ya zama dole ne a shafe su da bushewa, inda ya samo asali mai zurfi na halitta, na jiki da na jiki. Sprouts da ke da ɗanɗano mai dadi, a wannan lokaci sun zama ƙyama da m.

Amfani da aikace-aikace

Don haka, bari mu tuna abin da malt yake. Wannan itace sprouted, dried da kuma crushed samfur daga amfanin gona hatsi. Kamar yadda ka fahimta, tsarin aiwatarwa yana da wuyar gaske kuma yana buƙatar ƙwarewa da kulawa ta musamman. Manufar shirinsa shi ne kafawar enzymes, wajibi ne don kawar da abubuwan gina jiki.

A Rasha, rye ja malt yana da bukatar gaske. An yi amfani da shi a cikin kayan shayarwa, kayan ado, burodin burodi da kuma yin abin sha (kvass, giya). Hanyoyin da aka yi da ƙwayoyi (ja) na wannan samfurin ya ba da kowane yalwa da dandano mai dandano, wani ƙanshi mai ban sha'awa da launin ruwan kasa. Red malt don burodi yana inganta ingancin gari, ya sa kullu yafi na roba, kuma tsarin yin burodi ne mai laushi, porous, daji da iska.

Wannan shi ne samfurin samfurori wanda ya bunkasa rayuwar rayuwa ta abinci kuma yana da tasiri mai tasiri ga jikin mutum. A cikin abun da ke ciki akwai abubuwa na musamman da suke jinkirta ɗaukar carbohydrates da ƙwayoyin cuta, kuma yana tasiri kan gyaran sukari a cikin plasma jini. Bugu da ƙari, an wadatar da malt tare da abubuwa na ma'adinai (selenium, zinc, manganese, chromium, magnesium), wadanda ke cikin tsarin tsarin samar da insulin.

Malt dafa abinci a gida. Shirye-shiryen kayan albarkatu

Idan kana son samun samfurin inganci da samfurin samfurin, to tabbas ka dubi bayyanar hatsi, tare da 90% germination. Kar ka girka albarkatun da aka girbe su da ƙananan ƙwayar cuta. Cire shinge, sako da nau'i daban, saboda yana iya kamuwa da malt tare da kwayoyin cututtuka.

Soak mataki

Don wannan dalili, kawai ruwa mai tsabta yana dace. Its zazzabi ya kamata game da 8-10 ° ^C. Yanzu, dole ne mu dauki wani Cast-baƙin ƙarfe wiwi (uku lita iya aiki) da kuma zuba shi a cikin wani lita na hatsin rai. Mun zubo ruwa sosai cewa hatsi suna tasowa daga sama, kuma kowane sa'o'i shida mun canza shi. A duk lokacin da muke canza ruwa, mun bar hatsi ba tare da ruwa ba har sa'a guda, don haka "yana numfasawa" (tabbatar da cewa bazai iya yin musa ba, in ba haka ba zai yi tsiro ba).

Ka tuna: soaking, m zafin jiki ba wucewa 15 ^{° C} zai kai ga sakamako mai kyau. Tsawon wannan hanya zai iya zama har zuwa rana. Ƙananan zafin jiki, da ya fi tsayi. An ƙare ƙarshen tsari kamar haka: idan hatsi ba ya lanƙwasawa, ba ya tsayawa, ba ya rushewa kuma ana iya sassare shi sauƙin, za ku iya ci gaba zuwa germination.

Magana

Muna rufe kasan daji na yin burodi tare da zane mai launi, da kuma shimfiɗa albarkatun kasa a kanta. Rufe tare da zane. Sau da yawa a rana mix da kuma kula da akai da yawan zafin jiki na +12 ... + 15 ^° C ne kuma a kullum fesa shi da ruwa da spraying. Hanyar yana da kwanaki biyar. A cikin sa'o'i 24 da suka wuce, hatsi bazai buƙaci a shayar da shi ba.

Farawa

Fermentation yana kwana hudu. Muna kintar da tire tare da kayan abinci mai kyau a cikin jaka kuma saka shi akan baturi mai dumi. Ba mu rufe. Da zarar ka lura da bayyanar farin fata, rufe jaka, lokacin da duhu duhu ko baki - bude da kuma haɗuwa. A ƙarshen launi, kasancewar mota da wani ƙanshin wari ne na al'ada. Bayan lokacin da aka ƙayyade, motsin malt yana motsawa (muna raba lumps) kuma ranar ya bushe.

Bushewa

Wannan tsari yana da tsawo - yana ɗaukar kimanin awa 10. Mun mĩƙe da samfurin a kan yin burodi tire, sa a cikin tanda da hankali tada zafin jiki zuwa 70 ° ^C (a cikin 1 h). Sa'an nan kuma, a kowace minti 30, haɗuwa da taro kuma ya karya shi. Ƙarshen bushewa an ƙaddara ta hanyar busassun matakai da rootlets, wanda ya kamata a karya.

Grinding

Cool samfurin a ko'ina cikin yini, shuka da kuma cire sprouts. Muna yin murmushi a cikin wani kofi ko mai dafi a cikin gari na gari. An ajiye malt na gida don kwana 30 a cikin akwati da aka rufe. Lokaci ne cewa dandano kayan ya kamata ya zama cikakke. A fitarwa na lita guda na hatsin rai, sai ya juya 700 gr.

A ina zan sayi malt don gurasa?

Ana iya saya Maltta ko sayarwa a kan layi da kuma a ɗakunan ajiya a farashin mai araha. Kudin kimanin 600 na iya bambanta tsakanin 70 da 100 rubles, dangane da masu sana'a. Yi amfani da shi ta bin umarnin akan marufi. Mene ne malt, abin da ke da amfani da kuma dalilin da ya kamata, kowa ya sani yanzu.