Pectin. Mene ne kuma yaya aka yi amfani dasu?

Mun ji sau da yawa game da kiwon lafiya Properties, wanda yana da pectin. Abin da shi ne, shi ne ba su sani ba duk. Da farko, wannan wakili ne mai gluing (polysaccharide), wanda aka samo shi daga galacturonic acid. An samo shi a yawancin samfurori na asali. Waɗannan su ne 'ya'yan itatuwa, kayan lambu, kayan lambu da kayan lambu har ma algae.

Mafi sau da yawa ana amfani da ita a cikin masana'antu kamar masana'antun abinci da magunguna. A cikin ma'aikata, an samar da pectin daga sauran sharan da aka bari bayan aiki na 'ya'yan itatuwa citrus, apples, beets, da sunflower. Kasuwancin kayan kirki sunyi amfani da su a cikin ayyukan su duk kaddarorin masu amfani da wannan abu. Ba dole ba ne a samar da sutura (daga bisani an shayar da shi), marmalade, sha tare da ruwan 'ya'yan itace, marshmallow har ma da kankara.

Don haka, mun gano inda pectin ya fito kuma inda ake amfani da shi. Menene yanzu ya bayyana. Zaka iya ci gaba da nazarin abubuwan da suka dace. A cewar masana da dama, pectin yana taimaka wa jikin mutum ya kawar da gubobi daban-daban. Gudanar da aikin da ya yi don cire sutura, ba ya cutar da mu. Abincin pectin yana da sakamako mai kyau a kan inganta ƙwayar microflora da motsa jiki, da rage yawan cholesterol, kuma yana da sakamako mai tsinkewa a cikin ciwon ciki.

Hakika, kuna da sha'awar abin da samfurori sun ƙunshi pectin. Abin da yake da kuma abin da amfani da shi ya kawo, ka sani riga. Samfurori, wanda ya kasance wuri na farko a cikin adadin pectin, yana cikin jigon Citrus. Wannan shi ne lemun tsami, da orange, da mandarin, ko kuma mafi daidai, ƙwayoyin su. Hanya na biyu za a iya ba da kyauta ga 'ya'yan itatuwa masu ban sha'awa kamar apples. Sa'an nan kuma akwai karas, apricots, cherries da sauransu.

To, a nan muka zo zuwa lokacin da tambaya taso: yadda za a shirya pectin a gida? Kamar yadda aka ambata a sama, yawancin samfurori suna dauke da shi, amma mafi yawan wadanda aka yi amfani da su don amfani da su shine apple. Me yasa wannan 'ya'yan itace? Yana da mafi kyauta a tsakanin sauran kuma yana da sauƙi don sarrafawa da shirya.

Yadda za a yi pectines daga apples, za ku koya daga girke-girke a kasa. Da farko, dole ne mu gano abin da muke buƙatar wannan. Ga jerin sinadaran da kayayyakin da ake amfani da su don dafa abinci:

- 1 kilogram of apples;

- 125 milliliters na ruwa;

- wuka;

- wani saucepan tare da lokacin farin ciki kasa;

- sieve (ba karfe).

A girke-girke na shirye-shiryen ne quite sauki. An yanka apples a cikin kashi 8, tare da fata da tsaba. Sa'an nan kuma an sanya 'ya'yan itace da aka shirya a cikin kwanon rufi da kuma zuba ruwan adadin da ya dace. Cikakken abin da ya samo shi ya kasance a kan wuta na kimanin minti 25 tare da cigaba. Bayan gwaninta da aka dafa, an wajaba su zuba su a cikin sieve. Juice, wanda zai gudana daga ƙarƙashinsu a cikin shirye ganga ƙunshi babban adadin na pectin abubuwa.

Amma don samun pectin foda, kana buƙatar kawar da ruwa mai haɗari. Don yin wannan, ana sanya akwati tare da ruwan 'ya'yan itace a cikin tanda kuma mai tsanani har sai ruwa ya kwashe gaba ɗaya. Sakamakon ayyukan da ke sama kuma zai zama pectin - foda mai launi. A cikin daidaito, yana kama da sukari. Ajiye samfurin da aka samu a cikin gilashin gilashi da aka rufe, a wuri mai sanyi da bushe.

Yanzu ku san yadda ake samun pectin. Mene ne, ku ma ku sani. Yanzu wannan tambaya ba zata sa ku zama tsayayyar ba, kuma bayanin da aka samu za a iya raba shi da abokai.