Foie Gras - girke-girke da kuma dafa abinci asirin

Ƙara, a kasar mu an yi amfani da dafa daban-daban kasashen waje delicacies. Sun bayyana a kan shelves na shaguna da kuma manyan kantunan, amma da yawa daga cikin mu ba su ko sani game da abin da suke yi ba kuma, mafi muhimmanci, yadda za a shirya su. A nan, misali, foie Gras - abin da yake da shi da kuma yadda za mu bi da shi? Foie Gras - a Pate sosai m hanta na ducks ko geese. Wannan samfurin ana kiranta "Pate de Strasbourg". Wannan qwarai quite girmamawa sabili ko'ina cikin duniya, musamman m na shi ga Faransa.

Domin yi na foie Gras (wanda aka fassara daga Faransanci na nufin "m hanta") ya dade ɓullo da wani musamman makirci fattening ducks ko geese cewa sau uku a rana, ba a kalla hudu kilo na hatsi ko wasu feed. A hanta yana faɗaɗa to 10 sau da al'ada size.

Foie Gras sa daban-daban motsin zuciyarmu a cikin mutane. Mutane da yawa gourmets kawai son shi, amma kuma suna da wani rukuni na mutane, ya kunshi mayakan ga dabba hakkokin cewa nemi su halatta a ban fattening tsuntsaye irin wannan tausayi hanya a duniya. Su so partially aiwatar, da kuma a kasashe da dama don samar da foie Gras dakatar. The most m na hanta ne France, a karo na biyu wuri - Hungary, da kuma karamin adadin wannan samfurin da aka kerarre a Isra'ila.

Yadda za a dafa foie Gras a gida? Foie Gras ne mafi sau da yawa dangantaka da kalmar "manna", ko da yake da shi za a iya shirya a hanyoyi daban-daban. Nau'in na hanta bambanta a Hanyar shiri, aiki, inganci da yawa daga cikin samfurin. Foie Gras aka sayar a cikin uku daban-daban siffofin - danye, Semi-ƙãre, kuma gama tasa. Yana ke da kyau tare da burodi da kuma da dama da kayan lambu da kuma ko da dadi marmalade ko jam. Domin foie Gras bauta kayan zaki farin giya, tashar jiragen ruwa, ko Madeira.

Me za ka yi da foie Gras? Girke-girke da wannan hanta ne sosai bambancin. Da farko kana bukatar ka yi zabi tsakanin Goose da duck hanta. Foie Gras Goose kadan softer a kan palate fiye da hanta Musk ducks.

Don shirya foie Gras, shi wajibi ne don share raw hanta na tendons, cire wuce haddi da kitsen da wani greenish-yellow spots. Sa'an nan kuma akwai bukatar a tsomasu a tsanake cikin ruwan sanyi ko a madara, cire harsashi kafin. Bi hanta iya kawai soya a cikin wani kwanon rufi a cikin zafi mai ga 'yan mintoci.

Yi julienne ko kawai digãdigansa, qwai da foie Gras - da girke-girke ne mai sauki amma Hearty abinci ne bambance bambancen da quite ban sha'awa. Julien zai duba chic ko da a kan hutu tebur. Don dafa shi kana bukatar man fetur, foie Gras da kuma qwai. Saka da man shanu a tukwane, shi sa yanka na foie Gras, karya wani kwai a cikin kowane ramekin, ba tare da keta mutunci da gwaiduwa. Add barkono da kuma yayyafa tare da teku gishiri. Gasa for 10-15 minti a cikin preheated 180 ° C tanda. Ku bauta wa zafi. Bambancin da qwai da kuma hanta, a gaskiya, marasa iyaka. Wadannan jita-jita za a iya kara zuwa creams ko maye gurbin omelet poached kwai. Wasu dafa karin kumallo tare da cuku da kuma foie Gras. Julienne girke-girke ne mai kyau da kuma cewa wadannan jita-jita da za a iya shirya daga sauran samfurin bayan abincin dare don karin kumallo.

Mafi mashahuri ne daban-daban souffle, manna, kuma terrines na foie Gras. Girke-girke na da shirye-shiryen ne daban-daban, amma da sauki. Bari mu yi kokarin shirya wani terrine.

Cire foie Gras daga firiji sa'a kafin dafa abinci da kuma jiƙa a cakuda madara da ruwa cire jini. Rarrabe biyu lobes, cire jijiyoyinmu da kitse. Shirya miya ta hanyar hadawa ruwan m hanta, barkono da biyar daban-daban kayan yaji. Daraja foie Gras kuma marinate a cikin miya, ya sa a cikin wani sanyi wuri. Cire hanta da kuma kunsa shi tam a wani tsabta nama bulking, ya sa a cikin ruwan zãfi, da nan da nan a kashe zafi. Rufe da damar su kwantar zuwa dakin da zazzabi. Sa'an nan, cire foie Gras daga ruwa, ya sa a kan wani tawul da kuma kunsa sake. Wajen da hanta su kwantar for akalla 12 hours. A ci abinci.