Edible Fats: rarrabuwa, aikace-aikace, kalori

Riga daya kalmar "kitse", mutane da yawa razana. Bayan duk, nan a zukatan wata kungiya tare da jiki mai kuma rataye bangarorin. Amma abin da ake ci fats ga jikin mu ne a real man fetur. Ba kamar da carbohydrates da sunadarai, sunã da wani high makamashi iya aiki.

Fat ne wani muhimmin abinci bangaren, wanda dole dole zo mana daga waje. Kamar haka Ya kamata a adalci da ake so adadin carbohydrates da kuma gina jiki.

Edible Fats da man fetur, wanda shi ne a jikin mu, masu Concepts, ko m, amma har yanzu daban-daban. A farko daga cikinsu shi ne quite mai muhimmanci da samfurin, wanda overestimate wajen wuya rawa. Sinadirai Properties na fats da damar su zama aiki mahalarta a cikin m matakai gudana a cikin jiki. A wasu kalmomin, ba shi yiwuwa ba tare da su al'ada aiki na duk mu gabobin da kuma tsarin.

Ayyuka m samfurin

Abin da ake ci kitsen - shi ne wani nau'i ne na man fetur ga jikin mutum. A lokacin da aiki da duk abin da suka kasaftawa grams 9 da adadin kuzari, wanda shi ne biyu da rabi sau mafi girma fiye da na carbohydrates da kuma sunadarai. Wannan makamashi da aka bayyana, da kuma aiki na mai.
Bugu da kari, wannan kashi da ake bukata don yin roba ko tsarin aiki.

Wannan shi ne saboda fats wani bangare ne na nama da kuma cell membranes. Ba tare da ake bukata da dama daga cikin Kwayoyin suna karya a cikin tafiyar matakai na rayuwa. Wannan adversely rinjayar da liyafar da na gina jiki da jiki. Bugu da ƙari kuma, wuce kima korau ko wuce haddi da m acid take kaiwa zuwa gaskiya cewa Kwayoyin rasa damar da za su rabu da dukan "sharar gida" ci gaba da su. Yana razana su slagging, wanda adversely rinjayar da kiwon lafiya.

A jikin mu edible fats yi karin da kuma aiki na kayyadewa. Ba tare da kasancewarsu a sel tsokoki da kuma gabobin ne ba zai yiwu sha na mai-mai narkewa bitamin kamar Wani kuma C, E K. Haka kuma, wadannan da muhimmanci sosai gyara su ne wani ɓangare daga hormones.

Fats sun kuma safarar aiki. An bayyana a cikin taimako yayin tafiya daban-daban abubuwa a ko'ina cikin jiki.

Da bukatar fats, kuma a kewaye a cikin su m aiki. Bayan duk wadannan aka gyara kare jikin mu daga zafin jiki da tasirinsa, da kuma kayan ciki - daga inji tasiri.

rarrabuwa

Yadda raba edible fats? A rarrabuwa na wadannan kayayyakin azurta rabo na feedstock irin da daidaito. Su ne:

1. An fara daga farko samfurin:

- dabbobi (madara, da naman sa, naman alade, da ɗan rago, kifi da kashi).

- kayan lambu (samu daga 'ya'yan itãce, da kwayoyi da kuma iri shuke-shuke).
- Hada - samar daga daban-daban raw kayan (margarine, confectionary mai shimfidawa).

2. Bisa ga daidaito:

- M (mafi dabba fats, da kuma koko man shanu, kwakwa da dabino).
- ruwa (girma kayan lambu mai sanya daga tsaba da 'ya'yan itatuwa).

Fats suna kunshe a cikin lipid aji, ko kamar yadda aka kira su kwararru, triglycerides ne na halitta gudanar da mahadi. A cikin tsarin ne hadaddun da cikakken esters, monobasic m acid.

Ya kamata a lura da cewa ruwa kayan lambu fats kama da man shanu ake magana a kai a matsayin mai.

Jikin ta bukatar mai

Wannan samfurin da aka narkewar sannu a hankali a cikin gastrointestinal fili, tun da shi ne a cikin isar da jihar domin enzyme dake a cikin gastrointestinal fili. Bugu da ari, ta shaida auku a cikin yadudduka na subcutaneous mai a tsaka tsaki stock. Daga bisani, wannan man ke amfani da matsayin makamashi Madogararsa.

Mene ne kullum adam ke bukata domin wannan samfurin? A duk ya dogara da shekaru da kuma makamashi. Alal misali, mazan mutane isa ya hada a rage cin abinci na 75-80 grams na mai.

Daga cikin dukkan iri da samfurin kimanin talatin cikin dari kamata fada a kan yin amfani da kayan lambu mai. Amma shi dole ne a tuna da cewa fats wani bangare ne boshinstva abinci. Da yawa daga cikinsu a cikin kifi da nama, cuku da kuma pastries.

sinadirai Information

Wannan adadi yana da daban-daban dabi'u dangane da irin kitsen da assimilation ta cikin jiki. Wannan, bi da bi, shi ne kai tsaye dogara a kan samfurin narkewa yanayin zafi. Alal misali, fats ciwon low narkewa zafin jiki (a kasa 37 digiri), sakamakonsa, kuma da sauri emulsified a cikin narkewa kamar fili da kuma, Saboda haka, iya digested. Abin da kayayyakin an mafi kyau dace da wadannan sigogi? Wannan naman alade da kuma Goose man alade, man shanu, ruwa fats da kuma duk wani nau'i na margarine.

Abu mai muhimmanci m assimilated kayayyakin da ciwon high narkewa batu. Saboda haka, idan wannan kudi ga man shanu ne 98,5%, da ragon ta kitse, sai ya kasance cikin kewayon 80-90%. Amma naman sa mai a jikin mutum garwaya 80-94%.

makamashi darajar

Kamar yadda riga aka ambata a sama, abin da ake ci fats ne irin na man fetur ga jikin mu. Saboda haka, mutum ɗari da grams na man shanu, dangane da irin, shi ne daga 570 zuwa 750 kcal. A wannan index a margarines ne 750 kcal, kuma a cikin melted dabba fats da kuma kayan lambu mai - 890 kcal.

benign fats

Ta yaya domin sanin suitability domin yin amfani da irin wannan muhimmanci da samfur ga jikin mu? Yãfẽwa cream yana da kadan fari-cream ko kodadde rawaya. A lokaci guda ya ba shi da wani wari da kuma aftertaste. Bayar da shi da rarrabuwa. A wannan halaye rarrabe a yanzu da kuma na gida burodi. Sarrafa wannan samfurin yana da taushi granular daidaito. A wannan yanayin, da miƙa mulki cikin wani zubi jihar ta yi hasarar launi da kuma halin da rashi na impurities.

High quality-sunflower man deodorized, m, odorless kuma free of laka. Wari na shi za a iya talauci a tsare ko ba ya nan gaba ɗaya. Game da unrefined siffofin, suka sãɓã wa jũna a gaban wani precipitate wanda yake zuwa daya da rabi bisa dari na jimlar girma da shuka samfurin.

matalauta quality-fats

Ba lallai ba ne su ci kadan man shanu, wanda yana da wani m dandano m, pungent wari da kuma rancidity (duhun surface). A kan matalauta ingancin samfurin nuna dandano stearic kyandirori, man alade, da nasaba da, gaban mold, da dai sauransu. Butter da ciwon duhunta baki za a iya smoothed fitar da cinyewa a cikin abinci.

Lemon mai gaya musu rancid, kona ko kaifi dandano da wari. Irin wannan abinci don ci ba da shawarar. Bayan duk, suka tara abubuwa na mai fashewa da kuma rasa su bitamin da kuma muhimmanci acid.

aikace-aikace

Inda aka samu daga sarrafa albarkatun kasa fats? Suna amfani da wadannan yankunan:

- masana'antun sarrafa kayayyakin abinci.
- magunguna.
- da yi na kayan shafawa da kuma soaps.
- samar da lubricants.

Babban amfani da dabba fats auku a cikin dafuwa filin. A nan, ana yin su ne a matsayin abinci. Daga gare su, naman tunkiya, naman alade da naman sa. Amma daga kyallen takarda kifi da marine dabbobi masu shayarwa ba kawai nuna edible fats, amma kuma dabbobi (fodder), kiwon lafiya da kuma fasaha. Mene ne amfani da irin wannan kitse? Amma ga dabbobi kayayyakin, ta babban manufar - ciyar da gona da dabbobi da tsuntsaye. Mene ne ikon yinsa, daga yin amfani da fasaha fats? Suna amfani da perfumery da kuma sinadaran masana'antu, kazalika da a wasu yankunan na tattalin arzikin ya ci gaba penogasitelnyh da ƙuna, fata aiki, masana'antu lipsticks kuma creams.

Amfani a dafa abinci

Kowa ce ke dafa daidai sane da cewa dandano na shirye jita-jita dogara ba kawai a kan inganci da irin babban samfuri, amma kuma a kan mai amfani da shi. Lokacin da wannan bangaren mismatch abinci ingancin tabarbarewa.Idan muhimmanci.

Alal misali, tallow daga naman sa ko naman alade ba dace da yin burodi pancakes tare da jam. Wannan hade da yake iya yin amfani da kawai inept bai gogu da duniya dafa.

Don sa na bakin ciki da kuma m, ku ɗanɗani yawa jita-jita amfani da lokacin da shirya man shanu. Mafi sau da yawa samfurin da ake amfani da sandwiches. Ya views narke zuba shirya abinci daga sukar lamiri da kuma kiwon lafiya da abinci. Used man fetur da kuma salatin dressings.

Ga nama zafi jita-jita, da kuma wasu jinsunan frying farinaceous kayayyakin amfani naman alade da kuma nama tallow. Naman tunkiya mai da aka yi amfani da nasara a tsakiyar Asiya da kuma Caucasian abinci.

Kayan lambu mai chefs dauki a lokuta inda halitta abinci na bukatar aikace-aikace na uncured kitse.

Da bukatar

Ba tare da kitsen da shi ba zai iya zama daya daga cikin mafi muhimmanci dafuwa matakai - frying. Kawai da taimakon da dafa iya kawo fara abu zuwa high zazzabi. Lokacin da wannan nama, kifi ko kayan lambu an hana su daga ƙonewa da konewa. A lokacin frying Halicci bakin ciki Layer da kitsen tsakanin samfurin da kasa na jita-jita. Yana inganta uniform dumama.

Lokacin da frying zama bayyananne da daya fiye da amfani kamar yadda mai. Yana dissolves wasu aromatic da kuma canza launi abubuwa, dauke a cikin kayan lambu. Wannan ƙwarai inganta wari da kuma bayyanar da abinci.

A amfani da dabino mai

Wannan samfurin ana amfani a Rasha kwanan nan. Mai samar da aka kafa daga 'ya'yan itãcen dabĩno, wanda ake kira Zaitun.

Ina zartar da edible mai? Wannan inji samfurin mafi yawa amfani da yin burodi, kazalika a yi na confectionery kayayyakin nufi ga dogon lokaci ajiya.

Palm mai mallaka ban sha'awa jiki da kuma sinadaran Properties. Wannan shi ne dalilin da ya sa shi aka kunshe a cikin jerin mafi kowa iri na kayan lambu fats, samar a wannan duniya tamu. Wannan shi ne saboda ta low cost da kuma kasancewa. Palm man yana da wani m m quality. Saboda da kyau jure hadawan abu da iskar shaka, zai iya yiwuwa a adana na dogon lokaci.

Mafi na kowa yanki na amfani da kayan lambu mai ne masana'antun sarrafa kayayyakin abinci. Ana amfani da a yi na biskit da kuma wafer Rolls, creams da kuma wuri. Amfani da shi da kuma ƙõnuwa Semi-ƙãre kayayyakin. Kalori abun ciki na wannan kayan lambu mai ne 884 da adadin kuzari.

Ba tare da dabino mai iya yi ba da yawa daga cikin kayayyakin. Saboda haka, ya zo a cikin takaice madara da kuma cream cuku, ƙara da shi zuwa gida cuku da kuma cuku desserts. Wannan man yana ma maimakon madara mai. Bugu da kari ga abinci samfurin sami aikace-aikace a cikin yi da sabulu da kuma kyandirori, kazalika da kayan shafawa (moisturize da kuma laushi fata).

Amfani da confectionery kitsen

Wannan samfurin da aka samar yafi daga shuka kayan. Duk da haka, abun da ke ciki na iya zama ba naman alade, ko naman sa kitsen. Ya ƙunshi zaki mai da hydrogenated mai kifi Whale. Daya daga cikin sinadaran da samfurin ne kamar yadda kwakwa ko na dabino da man fetur.

A confectionery kitsen ne mai ɗamfarar abu da ciwon wani farin launi da kadan yellowish tinge. Kamar yadda na da dandano da mabukaci halaye, su ne, a sama da dukan, ya dogara ne a kan abun da ke ciki. Alal misali, confectionery mai amfani ga gidan burodi kayayyakin hada har zuwa kashi 65 bisa dari kayan lambu da kuma kifi Whale hydrogenated kitse, kuma har zuwa 22 bisa dari kayan lambu mai. Wani lokaci yana a cikin halitta da dabĩno mai, wanda ya ba da karshen-kayayyakin wani takamaiman iyawa.

Amfani da wani irin kek mai ba ka damar danganta tare da gyara amfani. Bugu da kari, kerarre kayayyakin bisa shi ya inganta sinadirai masu halaye. Kalori abun ciki na wannan kitsen ne 897 kcal.

margarine

Wannan samfurin nasa ne da rukuni na mai a hade. Samar da da sa hannu na ta dindindin technochemical da dakin gwaje-gwaje iko. Babban albarkatun kasa domin yi na margarine - daban-daban iri iri na kayan lambu da dabbobi fats. Na farko rukuni na wadannan sun hada da waken soya, sunflower da cottonseed mai. Kuma kamar dabba fats sau da yawa ya sami yin amfani da mai kifi Whale.

A shirye albarkatun kasa da aka gyara zuwa wani m jihar da kuma cimma wani uniform daidaito cakuda.

Yi amfani da margarine don dafa daban-daban na jita-jita, kazalika da wasu yin burodi irin kek. Add shi ga kayan lambu da kuma minced nama.

Margarine ne dace da zurfin-frying. Bayan duk, ko da wani karfi jin wuta up, ba ya saya rancidity ko sansana tururi. Samfurin da adadin kuzari da 570 kcal.