"Cordon bleu". "Cordon bleu" Chicken Recipes. "Cordon bleu": photo

Kila da yawa sun ji sunan da m da kuma ban sha'awa jita-jita "Cordon bleu", amma 'yan kuskure ya dafa shi ba, amma a banza.

Tarihi na girke-girke

Yana iya ze cewa shi ne quite wuya a shirya tasa, amma ta wajen yin nazarin da girke-girke, za ka san cewa ya haifar da da tasa "Cordon bleu" ne mai sauqi qwarai. Ana rinjayar ba kawai mai sauki girke-girke, amma da farko, kuma farkon for da kyau kwarai da dandano. Bugu da kari, sakamakon ya dubi sosai yadda ya kamata a kan wani farantin da kayan lambu da kuma ganye salatin.
Fassara daga Faransa sunan tasa nufin "blue kintinkiri". Shi ba a san wanda kuma a lokacin da bayar da schnitzel cushe da cuku da kuma naman alade da sunan. A lokacin akwai da dama na aikin versions na asalin wani remarkably kyau da kuma tursasawa lakabi da wannan yaji tasa.

A daya daga cikinsu, da shugaban Faransa - Louis XV - bayar da dafa masa hallmark - a blue kintinkiri. Wannan babbar kyauta ta lashe domin ana mamakin da nagartaccen farin dandano na shugaban kasa. Ta dafa shi delicacy na nama, tun da cuku da kuma naman alade.

A cewar wani version, schnitzel tare da naman alade da kuma cuku lashe gasar na dafuwa arts da aka bayar da "Blue Ribbon" for da kyau kwarai da dandano.
Masana tarihi suka yi dogon aka tsunduma a cikin binciken na asalin da kuma samuwar duniya na dafuwa art, gardamar cewa shugaba ka dafa wannan tasa a karon farko, a lokacin da mai sallamãwa zuwa tebur sanya shi a blue kintinkiri.

Na da yawa versions ba tukuna aka kasaftawa a tabbatar tarihi. To, a yau, wani wakilin dafuwa arts na da hakkin ya zabi daya, da yake so. a abinci can ne na Faransa asali, wanda zai iya ce yaƙĩni. To, yanzu mun san abin da irin tasa.
"Cordon bleu" - wani nama cutlet rufi a breadcrumbs, cushe da naman alade da kuma cuku, soyayyen har sai da zinariya launin ruwan kasa a man. Nama za a iya amfani da daban-daban irin shi: naman alade, da naman sa, naman maraki, kaza. Amma kaza fillets iya dafa sosai m, flavorful steaks, t. Don. Kawai nama ne m, kuma m dandano da ba ya bukatar wani dogon zafi magani. Ka yi la'akari da yadda za a shirya "Cordon bleu" a gida.

Sinadaran for

Schnitzel da wani aristocratic sunan ne mai matukar sauki girke-girke, inda duk babban sinadaran sau da yawa za a iya gani a kusan kowane gida. Saboda haka, ba wani misali da wani phased shiri "Cordon bleu" Chicken. A girke-girke hada da wadannan sinadaran:

• fillet na kaza broiler.
• kyafaffen naman alade.
• cuku iri.
• breadcrumbs.
• gari (don breading).
• Kwai (ga breading).
• gishiri da barkono.
• man shanu (man shanu ko kayan lambu) ga roasting.

Akayi na dafa abinci jita-jita

Da farko, shirya shaƙewa. Cuku da kuma naman alade yanka a cikin bakin ciki yanka na wannan size, don haka ba za ka iya saka su a cikin aljihu na kaza. Kwai whisk for breading a wani zurfin farantin da taimako na corolla ko da mahautsini, zuba cikin gari a cikin wani kwano, breadcrumbs za a iya amfani da fita daga shagon, kuma za a iya shirya ta (bushe burodi a nade a cikin wani tawul da kuma mirgina fil yin kwakwalwan kwamfuta).

shirya schnitzel

Kaza fillet (boneless) bukatar wanke da kuma bushe. Sa'an nan a yanka tare da nono, amma ba har sai da sosai karshen, fiili aljihu cewa zai cusa. Kafin samuwar schnitzel za bukatar yaqi kashe da kaza da kyau tare da taimakon wani kitchen mallet, kuma wannan ya kamata a yi da a yi taka tsantsan, t. Don. Used sosai m kaza fillets ga "Cordon bleu". Hotuna gabatar a cikin labarin show cewa ba za ka samu karshe sakamakon.

Lokacin da nama ne shirya, barkono da gishiri dandana a garesu. A sakamakon aljihu na fillets yada shaƙewa cuku da kuma naman alade, cutlet da kuma kafa toothpicks kugìyàr gefuna zuwa roasting aiwatar cuku ba ya haifar. Idan gefuna sun juya daga m, za a iya neatly yanke da suka wuce haddi. Sa'an nan schnitzel paniruem a uku kayayyakin a cikin wadannan tsari: gari - kwai - breadcrumbs.

dafa abinci yanayin

Toya fillets bukatar har sai da zinariya launin ruwan kasa a rijiya mai zurfi-mai tsanani frying kwanon rufi da man shanu ko kayan lambu mai.

Professional chefs bayar da shawarar nan "Cordon bleu" Chicken a cikin tanda, preheated zuwa 200 digiri. Akwai iya har yanzu tasa sa'an nan game da 7 da minti. Saboda haka, "Cordon bleu" a cikin tanda zo don kasancewa da zai zama fi tsanani dandano.

Karshe shãfe kafin bauta wa

Ku bauta wa Faransa schnitzels mafi zafi, t. Don. Kawai a cikin wannan hali za mu iya da gaske yaba da dandano na wannan dadi tasa. Kafin wannan, mun dauki fitar da toothpicks da kuma ado idi ganye. An gamsarwa fillet haka da cewa shi ne zai yiwu ba a yi amfani ado da kuma tsare da kuma kayan lambu salatin ganye.

housekeeping tip

A kowane uwargida na da dafuwa asirin a cikin shiri na musamman tasa, da kuma a cikin wannan yanayin, "Cordon bleu" ne ba togiya.

Bari mu fara da cika. A lokacin dafa abinci, a don cimma matsakaicin dandano na tasa kana so ka yi amfani da cuku durum fi dacewa Raclette, Emmenthal, Gryuger. An sani cewa kaza nono ya aikata ba, a kansa yana da karfi da dandano, da cuku za su iya ba da wani yaji iyawa daga cikin tasa. Gryuger - haske cuku da furta nutty dandano. Emmental - mai yaji, dan kadan zaki. Raclette ne mai matukar musamman dandano (shi ne wanke kashe tare da farin giya). Ham, kazalika da cuku, an tsara don bunkasa dandano da ƙanshi na kaza nama, don haka da shan taba da kuma m shi ne, da aukaka zai kasance da dandano na ƙãre schnitzels.

Sau da yawa a lokacin wani hanya, kamar yaki da kashe nama fillet, samar da wani yawa na splashing. Domin ba don samun datti da kuma fantsama a kewaye, idan ka buga wani kaza nono, amfani da roba jaka ko filastik kunsa. Just rufe da nama a kan saman da kuma duk abin da zai zama da tsabta.

Idan ba za ka iya saka da steaks a cikin preheated tanda, yana yiwuwa a lokacin da ƙõnuwa a kan biyu gefen rage zafin rana da kuma rufe kwanon rufi. A wannan yanayin, da naman da aka soyayyen, kuma cuku zai zama stringy.

Don crackers lokacin da frying ba a koma, kuma ɓawon burodi ya juya daga uniform, shi wajibi ne don sa steaks a cikin injin daskarewa game da minti 20 kafin ka tari su a cikin wani kwanon rufi.

The dama size - piquant dandano

Idan wani nau'i na yankin nama yankin nama na kaza nono, taimaka samun manya-manyan. Za ka iya yin haka, amma wannan liyafa ne mafi alhẽri a dafa da samfurin ne da yawa karami. A wannan yanayin, da fillet bukatar da za a rarraba su zuwa 2 sassa. Watau daga 1 dukan kaza nono jũya 4 sosai dadi m schnitzel.

Aiwatar dafuwa sihiri

"Cordon bleu" - wannan a kanta ne cikakken abinci. Amma ba za ka iya gwaji da kuma mamaki da iyali da asali fillings Faransa schnitzels.

Alal misali, sosai tare Basil ganye, bushe da tumatir da kuma Parmesan cuku. Dan kadan yaji schnitzel tare da naman alade da kuma cuku ƙara apples, a yanka a cikin bakin ciki yanka, ko pre-soaked prunes.

"Cordon bleu" ke da kyau tare da daban-daban biredi. Alal misali, daya daga cikinsu za a iya shirya da sauri - a kawai 'yan mintoci. A tafasar cream bukatar ƙara diced tumatir da grated Parmesan cuku. Don shirya wani miya kamata simmer kamar wata minti, da kuma ciyar a cikin saucers. "Cordon bleu" - yana da sauki da kuma dadi!