Yadda za a yi Mead na tsohon zuma: girke-girke a gida

Mead - shi ne abin sha musamman. Mutane da yawa da mu sani da Kalmar "sha zuma" a kan tsoho tãtsũniyõyin. Yau ma'adanin na apiculture kusan rasa. Duk da cewa da fasaha zai iya zama babban ra'ayin na wani Rasha gidan cin abinci da kuma kawo shi daraja, duk da haka wannan ba nuna wani kasuwa. Mead - shi ne mai gida, mai gida sha cewa an shirya kawai a Rasha da kuma sauran wurare a cikin duniya. Abin baƙin ciki, kawai 'yan mutane san yadda za a yi Mead daga tsohon zuma. A dandano na wannan sha kadan ãyã kamar yadda saya da shi za su yi aiki ba a store. Har ma a tsakanin beekeepers 'yan kaxan ne mutãnen da suke sani yadda za a shirya wannan abin sha yadda ya kamata. Yau muna so mu gaya wa mai karatu abin da za a iya gani, kamar yadda Mead.

Cikin kewayon manyan kantunan

Lalle ne, masu karatu na iya bayar da hujjar cewa, a da yawa shagunan da barasa a kan shelves akwai wani kwalban da wannan sunan. Amma abin da za su ba su da wani abin sha da haihuwa. Sau da yawa, kana miƙa zuma barasa, wadda aka yi tattali da hadawa da samfurin na beekeeping da ruwa da kuma barasa. A apiaries aiki daban, da suka san yadda za a yi Mead daga tsohon zuma. Amma da aka fi amfani da fasaha sauri ta ƙara yisti. A wannan yanayin, da abin sha abubuwa fita da sauri: a cikin 'yan kwanaki da samfurin da za a iya sayar. Amma wannan ma ba da asali girke-girke.

tsoho fasahar

A Kievan Rus da wani zamani kayan aiki, da kuma girke-girke mika saukar daga tsara zuwa tsara, da kuma sakamakon da aka ba dama. A tarihin da za ka iya karanta yadda za a yi Mead daga tsohon zuma. Daya sha ne yana da shekaru a itacen oak ganga, shi ya ba hops ko yisti. Yana da aka kara berries, ceri, Cranberry, plum ko tashi hip. Shi ne ma girke-girke, bisa ga abin da feedstock sa daban-daban kayan yaji. Ya yi dandano zama mafi daraja.

A bit game da tarihin na sha

Ya kamata a lura cewa a sabo samfurin na beekeeping ya kasance kullum musamman m ga mutum. Gina jiki, da amfani, sauki isa zuwa nike, shi ne a shirya tushen samar da makamashi, da kuma bitamin amino acid. Amma idan zuma stagnated ko fara yawo a cikin abinci amfani da shi ya gagara. Saboda haka za mu fara bayyana sabon girke-girke. Kamar yadda aka ambata a riga, ko a zamanin d Rasha san yadda za a yi Mead daga tsohon zuma.

A baya, Rasha birni domin ta shahara Mead. Wannan abin sha karfin yana da daban-daban - daga 5 zuwa 16%. A zamanin d rubuce-rubucen da za a iya samu a 'yan zabin girke-girke, kowanne daga abin da ta mallaka dandano. The abin sha da aka kara da Juniper berries, da kuma sanda na kirfa da albasa ko zafi barkono.

jiran aiki lokaci

Idan kana so ka shirya wannan abin sha a gida, shi ne musamman muhimmanci ga nazarin fasahar gaba, saboda in ba haka ba za ka iya halakarwa da dukan tsari daga farkon. To, a yau muna so mu duba a daki-daki, a yadda za a sa Mead daga zuma. Girke-girke dafa a gida ne ba ma wuya, amma, kamar yadda sauran wurare, akwai wasu nuances.

A wani misali embodiment, da dafa abinci lokaci ne 5 days. Duk da haka, ba su yi kuskure, cewa bayan wannan lokaci za ka iya riga ji dadin abin sha. Mead ne kama da a cike da laka shampen aka kyalkyali, amma ba ma dadi. Idan sa'an nan shi zuba a cikin wani katako, ganga da kuma barin for 3-6 watanni, sa'an nan da dandano zai canza zuwa ga alheri. Yana zai zama kasa m, amma mafi flavorful. Kagara girma, matasa sha yawanci yana da ba fiye da 5%, amma tare da lokaci da kuma adadin ka iya kai 20%. Daidaito zama ruwa, kuma m. Kuma idan ka ƙara berries, sa'an nan ƙarshe Mead zai zama fi amfani saboda duk na bitamin da kuma ma'adanai shiga sha.

A zamanin d girke-girke

Yana da aka musamman rare a cikin XIX karni. A musamman alama ne ta ban mamaki ƙanshi. Wannan shi ne cimma saboda gaskiyar cewa ruwa da zuma ba hõre zafi magani, cewa tana tafasa. Saboda wannan, kuma itace mafi dadi Mead. Girke-girke dafa a gida ba ka damar sa a mai ban mamaki haske abin sha da yayi kama da m daga.

A wannan embodiment, yisti ana amfani. Bisa ga karshe samfurin ne mai tsabta, bayyanannu, kuma da dadi. Za ka iya mamaki ko za ka iya ba wa yara. Don amsa wannan tambaya mai sauki ne, idan ka san samfurin shiri da fasaha, abin da yake abun da ke ciki, yadda da yawa digiri. Mead zuma shirya bisa ga girke-girke, ta ƙunshi ba fiye da 2% barasa. Saboda haka, yana iya yin amfani da duk 'yan uwa, a moderation, ba shakka.

Features na aiwatar

Yin Mead daga zuma a kan tsohon girke-girke ba rikitarwa, fãce da gaskiya da cewa, kana bukatar ka sha su tsaya a cikin wani katako, tasa. Saboda haka, akwai buƙatar ka kai a lita na ruwa. A nan akwai kananan nuance: shi wajibi ne don tafasa, amma ko da yaushe sanyi. A wannan adadin da ake buƙata 50 g na zuma da wannan sabo ne inabi, ko zabibi. Zai fi kyau dauki berries. Bushe zabibi iya kai wa ga gaskiya cewa abin sha da aka rufe mold.

Kurkura da berries. Sa'an nan da dafa abinci tsari ne mai sauqi qwarai: kana bukatar ka ƙara zuma da kuma ruwa - kuma bari su yi yawo. Banks bukatar rufe kuma bar cakuda na kwana biyu a dakin da zazzabi. Idan dakin ba sosai dumi, kuma babu wani rãnã a kan titi, da fermentation tsari iya daukar dogon. A wannan tsaye a waje mai yawa gas, don haka idan toshe kwalaba tam zuwa banki, shi zai fashe. Za ka iya rufe kwalban da mayafi, amma shi ne mafi alhẽri yi musamman nuna daga wani al'ada murfi da wani rami. An saka a cikin wani bakin ciki tube. Daya gefen shi ya rataya a kan ruwa a cikin jirgin ruwa, da kuma sauran - ne tsallake a cikin wani kwano da ruwa. Tun da gas za su iya da yardar kaina tserewa daga abin sha.

biyu kafa

Kuma za mu ci gaba da la'akari da yadda za a yi Mead daga zuma ba tare da yisti. Wannan ne ya bi da tace ruwa, ta amfani da gauze. Shi yanzu ya rage ga zuba shi a cikin wani m akwati da kuma cire shi a cikin wani sanyi wuri. Ko mafi zai zama idan ya samu ta a cikin cellar. Zahiri 2-3 watanni za su kasance a shirye don sha.

Lokacin da ka shirya abin sha a karo na farko, shi ne mai yiwuwa a dogara kawai a kan sharudda samarwa da mu. Duk da haka, za ka iya kuma dandana domin sanin 'yan sau lokacin da Mead a shirye. Da farko fermentation samfurin yana da wani zaki da dandano da kuma da yawa daga m kumfa, kamar yadda idan a wani m jam. Amma lokacin da iskar gas da aka kusan gama tafi, kuma ku ɗanɗani zai zama dan kadan m, kamar matasa jam, za ka iya yarda da kanka da kuma samun mai girma iyali sha.

fermentation kayayyakin

Magana ne game da yadda za a yi Mead daga zuma, shi ne ya kamata a lura cewa hadarin da guba a cikin wannan sha sifili. Hakika, da aiwatar da fermentation - shi ne sakamakon kwayan aiki, kuma akwai ko da yaushe hadarin pathogenic kwayoyin. Kada ku damu, saboda wannan ba lallai ba ne. Kvass da lactic acid kwayoyin cuta gaba daya kau da cutarwa germs.

Mutane da yawa zaton cewa zabibi bukatar kawai don dandano. A gaskiya ma, ta babban aiki ne daidai to sa fermentation. Idan ka shirya yi a sha 'yan sau a jere, babu bukatar zuwa lambatu da haihuwa gaba daya. Sa'an nan matasa za su girma da yawa sauri.

shirya wani abin sha daga wani tsohon zuma

Kila duk da fuskantar halin da ake ciki da cewa ya saya a girma zuma a wani fairly nagari lambar, shi ya ɗauki shekaru da dama riga ya sayi sabo ne kayan, da kuma tsohon daya akwai daina so. Jefa, ba shakka, tausayi. A wannan yanayin, mãdalla da bayani na Mead zama tsohon zuma. A gida, sa wani dadi abin sha ne ba wuya.

Idan muka bayyana a sama girke-girke misali na Mead, wanda siffofi da wani m, sabo dandano da low barasa abun ciki, wasu daga cikin tsofaffin, candied abu shirya yawanci sha Boiled. Don yin shi, beekeepers amfani da wani ragowar. Soaked ganguna na zuma, da kuma dukan abin da yake bãyan katangu, da ma, ke da hanyar.

zuma dafa abinci fasahar

Saboda haka, a kan ajanda a gare mu - dadi Mead. Girke-girke shiri (a gida, ba shakka), da wannan abin sha ne kamar haka. Za ka bukatar 10 lita na ruwa, 1.5 kg na zuma, 10 g na hop Cones da 3 g burodi yisti. A tsari ya shafi zafi magani. Ruwa ya kamata a zuba a cikin jirgin ruwa da kuma kawo wa reflux. Nan da nan ya yi gargadin cewa shafe tsawon dumama zuma fiye da 40 digiri take kaiwa zuwa da cewa shi ya ƙunshi wani hatsari toxin. Duk da haka, za mu yi la'akari da wannan dukiya.

Yanzu kara da ruwa da tsohon zuma da kuma fara zuwa saro, domin shi ba a kone. Kamar minti uku daga baya cire kumfa, ƙara hops da kuma cire daga zafi. Kada ka manta su rufe ganga murfi. Yanzu muna bukatar mu jira har sai da zazzabi saukad da zuwa 45 digiri. Sa'an nan kuma muka ƙara yisti, murfin kuma saka a cikin wani wuri dumi for fermentation. Ya zauna kawai sha magudana ta hanyar cheesecloth da kuma zuba a cikin wani karamin ganga.

Mead ne Ya sanya daga zuma da kuma yisti dole ne haƙurin. Don yin wannan, shi stoppered da sauke cikin cellar. Bayan kwana biyu, da matsa lamba dole ne a rage. Kwalabe ya kamata a hankali ya bude da kuma rufe sake. Yanzu cewa dãko zai zama 4-5 days. Shirye sha yana iyawa shampen. Shiryayye rayuwa a cikin kananan, don haka yana da muhimmanci a yi amfani da samfur ga 2-3 makonni. Get a shirye don nishadantar iyali da kuma abokai wani dadi abin sha. Digiri a shi a bit, don haka shi ne cikakken ko da ga mata.

karfi Mead

Wannan girke-girke ne manufa ga wadanda suka fi son sha tare da wani gwaji digiri. M, yaji dandano zai yaba maza. Idan kana neman wani girke-girke na yadda za a yi Mead daga fermented zuma, da mafi kyau wani zaɓi ba a samu. Duk da yake a nan wajibi ne a kula da wannan batu. Good zuma ba zai iya yin ɗimuwa ne shi, bactericidal. Wannan ne, zai iya yiwuwa ba zai zama quite da zuma. A cikin wani hali, idan da dadi samfurin ne spoiled, shi wajibi ko ta yaya don amfani.

Za ka bukatar ka yi 250-350 g na zuma da kuma mai teaspoon na Brewer ta yisti. Wannan adadin zai bar 2 lita na ruwa, 400 g shafa barasa (50%), 5 g na hops da kayan yaji. Wannan na iya zama wani nutmeg, da kirfa, da cardamom dandana. A bayani na zuma da kuma ruwan da ake bukata domin ya raya wani zafi kadan tsawon minti 30. Zo a tafasa ba lallai ba ne, kuma shi ne mai muhimmanci daga lokaci zuwa lokaci don motsa su. Kada ka manta a cire kumfa a cikin lokaci.

Lokacin da mafita cools saukar zuwa 45 digiri, ƙara hops, yisti da sauran gyara. A cakuda zai ferment for wani mako a wani wurin dumi. Yanzu da abin sha da aka tace, da kuma aka bar a wani duhu cellar ga wata. Kafin yin amfani da barasa da aka kara wa shi. Wannan Mead na m zuma ne mai kyau wani zaɓi don dumi namiji kamfanin.

Mead a kan burodi yisti

Za ka iya kokarin daban-daban zaɓuɓɓuka saboda shirya wani abin sha. Add da apples da kuma cherries, lemun tsami ruwan 'ya'yan itace, ko prunes - da kuma samun mabanbanta dandano, m kuma m. Muna so mu bayar da ku da wani version of shiri na Mead, wanda yana da ban mamaki dandano, dan kadan kama wani dadi daga.

Za ka bukatar ka yi wani kilogram na zuma, biyar lita na ruwa, yisti da kuma 100 grams na fari burodi. Kvass amfani da baki, amma a nan za tsaya daga sauran abun da ke ciki. A dafa abinci tsari ne ba yawa daban-daban, daga abin da ya riga an bayyana. Narkewa a cikin ruwa, zuma dafa na minti 20. The ruwa dole ne tace da kuma yarda su kwantar zuwa 50 digiri. Yanzu za ka iya ƙara burodi da kuma yisti. Bar cakuda a wani wuri dumi, don haka sai ta yi ta yawo. A ƙarshe na tsari zai halarci bacewar na kumfa. Yanzu mu tace da kuma, idan so, ƙara lemun tsami ruwan 'ya'yan itace, ko kuma apple cider.

Don kammala shiri na cakuda ya kamata a bar a wani sanyi wuri domin 12 days. Ideal zazzabi tsakanin 2 da 4 digiri. Yanzu Mead ne shirye don amfani. Ya zauna a zuba a cikin kwalabe da kuma saka a cikin cellar. Na dogon lokaci da wannan abin sha da aka ba adana, don haka ku yi tattali, ga shekara ta gaba da shi ya sa hankalta. Amma dai shi ne sabo ne, bi da abokai.