Pepper miya dõmin yankin nama: girke-girke a gida

The kalmar "miya" ne na Faransa asali kuma yana nufin "miya." Wannan shi ne wani condiment zuwa babban tasa, wanda ya hada da kayan lambu, da kayan yaji, broth, cream da kuma wasu sinadaran. Tun bayan zargin biredi a Faransa a XVII karni, suka fara bayar da sunayen da sunayen wadanda kayayyakin a kan abin da suka kasance shirya. Kuma ya bayyana barkono miya, mustard, albasa da sauransu. D. yau, za mu mayar da hankali a kan miya a kan tushen da barkono, wanda gargajiyance shirya tare da nama steaks.

Classic barkono miya

A lokaci guda kaifi da kuma m mau kirim dandano barkono miya jitu da daidai da nama. An al'ada amfani da matsayin kayan yaji domin nama steaks da sauran "namiji" jita-jita.

Pepper miya dõmin yankin nama girke-girke aka shawara a kasa, an sanya daga peppercorns. Abin da zai kasance da launi dogara da fifiko na dafa. A asali, a cakuda fari, baki, ruwan hoda da kuma kore barkono, amma ba za ka iya yi da daya daga cikin gabatar jinsunan. Kafin dafa shi wajibi ne don pre-niƙa.

Don ƙõna da albasa a frying kwanon rufi ƙara barkono, gishiri, zuba a brandy da kuma sa wuta a shi da wani wasa. Ga dole ne mu yi takatsantsan, a matsayin harshen wuta ta tashi high isa. Bayan 2 da minti, brandy evaporated. Yanzu shi ne zai yiwu don ƙara tsami (70-100 ml), tafasa da kuma cire daga zafi ko tafasa saukar har sai lokacin farin ciki. A duk ya dogara da ake so daidaito. Ku bauta wa zafi, watering yankin nama miya, ko sanyi a saucers.

A gargajiya yankin nama barkono miya: girke-girke da wani photo

Ku ɗanɗani al'ada barkono miya ya furta rubutu cream. Ya mai rahama ne, amma tare da piquant yaji kan palate. Dafa shi kawai, ko da saba dafa abinci.

Don wannan miya da aka dauka shallots, wanda kara ba shi da m tsarin. The uku ɓangare na kara yanke kamar yadda finely kamar yadda zai yiwu da kuma toya a man shanu. Add freshly ƙasa barkono, sun shige ta musamman niƙa da gishiri. Zuba brandy, ƙone. Bayan 2 da minti, ƙara cream. Riƙe barkono miya a kan wuta har wani lokacin farin ciki daidaito.

The asali barkono miya a kan nama broth

Ko mafi yankin nama da gaske ya sanar da dandano kawai a tare da tare da miya. Ya ƙara da zest zuwa nama, m, yin shi a zahiri dab a bakinka. A bisa ga al'ada bauta yankin nama barkono miya a kan tushen da peppercorns, brandy da kuma cream. Domin na musamman dandano, za ka iya sa a mayar da hankali broth - daya teaspoon, da kuma miya daukan kan wani gaba ɗaya daban-daban sautin.

Da farko, a man shanu da kayan lambu caramelizing finely yankakken albasa da tafarnuwa. Ga miya ne mafi dace shallots, wanda yana da wani zaki da dandano, amma Fit da albasarta. Kansa za bukatar ½ da kuma 2-3 cloves da tafarnuwa. Lokacin da albasa zama caramel launi, ƙara spoonful na mayar da hankali broth, dintsi na baki da kuma kore kararrawa barkono (iya zama kadan murkushe da mirgina fil), 50 grams barasa da kuma nan da nan bayan haka kafa wuta to da abinda ke ciki na kwanon rufi. Wannan ne alama na shirye-shiryen da wannan miya - barasa kuna, kuma da ƙanshi da ya rage.

A karshe mataki na shiri a cikin kwanon rufi zuba cream: 100-150 ml dangane da mai abun ciki (% fi a kan kunshin, da kasa da girma). Yanzu barkono miya dõmin yankin nama bukatar tafasa saukar zuwa wani lokacin farin ciki daidaito. Suna iya nan da nan zuba cikin dafa nama, ko bauta wa dabam a saucers.

Pepper yankin nama (barkono yankin nama) da miya

Features dafa wannan yankin nama shi ne cewa an soyayyen a barkono, wanda shi yana bukatar ya mirgine kafin ka aika a cikin kwanon rufi. Kuma a sa'an nan a cikin wannan man ka dafa da miya, biki a kan ƙanshi da kuma dandano na gasa nama.

Black barkono da breading lallai ba ne su kara, murkushe shi quite a bit, kuma za ka iya mirgine shi a cikin steaks a garesu. A lokaci guda a cikin wani kwanon rufi frying narke cikin man shanu. Saka da steaks kuma soya su a kan high zafi har sai kintsattse. Sa'an nan ka aika nama "shakata", da kuma a cikin kwanon rufi, ba tare da cire shi daga zafin rana, ƙara 20 g barasa, 200 ml cream, ƙara tebur cokali mustard da gishiri dandana. Tafasa na yankin nama barkono miya (wanda girke-girke da aka gabatar a sama) minti 10. Sa'an nan kuma ƙara da kwanon rufi-soyayyen steaks kafin, kashe zafin rana da kuma bari su jiƙa up miya domin 5 da minti kan kowane gefe.

Peppery ja miya

Wannan miya za a iya kira wani analogue daga cikin shahararrun Red Iblis (Red Iblis), idan ba abun da ke ciki. A asali, shi da aka yi daga cikin ja cayenne barkono. A girke-girke na wannan sashi shi ne ba yanzu, amma cewa shi ba ya samun muni, kuma ko da ya lashe saboda yana da wani karin halitta abun da ke ciki.

Don shirya zafi barkono miya a gida, za ka bukatar biyu manyan zaki ja barkono, 1 chilli barkono, ½ albasa da 2 cloves da tafarnuwa.

Albasa da tafarnuwa da yankakken kuma toya a kayan lambu mai. A wani zafi kwanon rufi ƙara yankakken kararrawa barkono tube da kuma barkono. Sauté dukkan sinadaran har sai da laushi, kakar tare da gishiri. Sauye zafi taro a kwano na wani blender da saje har kama. Canja wuri zuwa saucers, kuma ku bauta wa gargajiya nama yankin nama.