Peking Duck: girke-girke

Daban-daban Majiyoyi daban-daban sau da abin da ya faru daga cikin shahararrun Sin tasa - Peking duck, ta girke-girke na musamman irin na waterfowl, wadanda wakilansu iya samun 5-6 kilo. Yawancin lokaci amfani da mutane da suka kai nauyin 2-3 kg, tun a cikin wannan jiha suna da mafi m nama.

Abin baƙin ciki, ba mu da wadannan ducks, sabili da haka 100% gamsuwa tare da dandano fannoni yadda aka yi a Beijing, don kai ba zai iya zama a karkashin wani yanayi. Ta'azantar da cewa a kasar Sin da kanta lokacin da shirya Peking duck girke-girke ne sau da yawa ba a lura.

Yana sa hankalta bayyana gargajiya girke-girke, saboda abu ne mai wuya wani a gida na da cikakken sa na kayan aiki ga madaidaici bi shi. A wannan mahallin, muna sha'awar a, yadda za a shirya duck Peking a gida. Saba da Rasha abinci girke-girke, so ba shakka a sakamakon da cikakken ainihi daga cikin shahararrun dandano, amma a karshen, ko da dandano na talakawa meatballs ya kowace iyali ne. Har yanzu burgers ne Hamburgers.

Zabar wani duck misali size - 2-3 kg, mafi kusantar da shi shi za a daskarewa. Da ake bukata domin defrost shi sannu a hankali, na farko a cikin firiji sa'an nan a dakin da zazzabi. Bari wannan tsari daukan akalla wata rana, wani kara a wannan mataki ne quite superfluous. Har defrosted mu nan gaba Peking duck girke-girke kira ga saya duk da sinadaran da za a bukata da ewa ba. Kuma akwai zai zama mai yawa.

Za mu bukatar: zuma, ba sugar-rufi; soya miya, wanda shi ne duhu da kuma thicker. albasarta. lemun tsami. ƙasa Ginger. sesame man fetur. da kuma wani kwalban sherry.

Tun da muka sayi duck a cikin shagon, sa'an nan hanji ba lallai ba ne, domin a cikin wannan ma'ana shi ne a shirye. Za ka bukatar ka datsa kaifi tips na fuka-fuki. Dauki wani matsakaici saucepan, zuba rabin lita na ruwa da kuma sa a kan wuta. Ƙara ruwa zuwa biyu kwararan fitila, yanke a cikin rabin, manyan lemun tsami yanka, biyu ko uku zuma Ginger, sherry beaker da kuma 50 grams na soya miya. Tafasa da cakuda na minti 20.

Yanzu mun kõma zuwa mu duck, shi zai zama mai kyau ga samun ƙugiya, ga abin da shi za a iya dakatar da kauce wa ruwan. Ci gaba da ƙugiya da duck kan wasu kofin da kuma narkar da ta shirye cakuda. Dadi tasa ba ya faru da sauri, musamman idan yana da Sin. Yanzu duck kamata a aika a cikin firiji, shi ne mafi kyau idan yana can kula da karkata zuwa ga gaskiya matsayi, za ka iya rataya shi a wasu hanya a cikin firiji for ƙugiya, kuma za a iya sa a kan kwalban, amma ba tare da saurã daga sherry, wanda zai iya riga a cinye ga manufar da aka nufa . Kada ka manta su sa a duck tukunya, wanda zai lambatu da jini.

Bayan 10 hours dauki fitar da weft daga firiji, lubricates cakuda zuma, sesame man fetur da kuma soya miya da kuma komar da shi a cikin firiji ga sa'a daya. Saboda haka yana da dafa abinci lokacin, kasa da wata rana. Wata gabar jiki duck kunsa da tsare, don haka kamar yadda ba su ƙone. Saka shi a kan gasa a cikin tanda, karkashin gasa dole saka da kwanon rufi da ruwa. Frying yana farawa a T = 250C, sa'an nan a hankali rage gudu zuwa T = 180C da rabi hours. Ga kuma shirye mu Peking duck gidan cin abinci, watakila daga shi ba zai zama mahaukaci, amma kamar yadda suka faɗa, da koyarwa ya faru a karkashin yanayi daidai da yãƙi.

Amma dai ba duka, shi wajibi ne don gasa gurasa marar yisti. Suna sanya kamar haka: gari brewed ta ruwan zãfi, sanyi kneaded, birgima cuta 4 cm lokacin farin ciki da yanke zuwa daidai guda. Kowane yanki da aka kafa dutsen ado tsoma a sesame man fetur da aka hada tare da wani ball da biyu birgima cikin wani bakin ciki cake. Sai dai itace ta biyu-mai lebur. Soyayyen tortillas ba tare da mai a rijiyar-mai tsanani frying kwanon rufi, shi ne mafi alhẽri idan shi ne mai ba-sanda shafi.

Kamar yadda wani condiment, Ina shawara rage soya "Haixing" miya ba tare da wani Additives.

Lokacin da aka shirya Peking duck girke-girke yayi sassaƙa shi a cikin kananan, bakin ciki guda, da kuma fata ne yanka dabam. Yanzu dauki cake, raba shi a cikin rabin, ya sa shi a 'yan yanka da duck kuma kore albasa, a tsoma shi cikin miya duk a baya. Mun kashe cake da kuma ... bismillah!