Nama Man - abin da yake da shi?

Ba dukan mutane san abin da ake nufi sabo ne nama. Wasu yi imani da cewa wannan ra'ayi ne halayyar da mafi kyau da kuma sabo ne dukiya, da kuma kokarin samun shi a fari. Amma shi ne shi gaskiya?

A halaye na sabo ne nama

Babban dukiya da wannan nama ne mafi kada ɗanɗanonta ya gushe. A daidai da Gost biyu shi ne a cikin farkon rabin awa bayan kashe. A yi, da tazarar lokaci a lokacin da samfurin da aka sanya wa wannan thermal mataki ne da ɗan mafi girma - har zuwa hudu hours.

A nama ne halin da wadanda ba uniform Jihar zaruruwa da matsanancin tashin hankali a wasu wurare, akwai na ruwa. Babu halayyar wari. Idan tafasa, sa'an nan kunna broth m.

Nama yana bukatar wasu lokaci zuwa "nunarsa" da kuma shiga cikin category na chilled. A lokacin da ake bukata domin wannan ya dogara da abin da dabba ne sabo ne nama. Naman alade, misali, zai isa ake so jihar a game da wani mako. A kaza za bukatar kawai kamar wata kwana. A nama kāsa yin amfani da wani watan.

Ripened nama ne daban-daban daga cikin biyu. Canza launi da kuma tsoka tsarin, da zaruruwa zama softer. A saman akwai bushe ɓawon burodi.

Ina yin amfani da sabo ne da nama

Sabo da nama ba ita dace da frying ko dafa abinci, yana ba dace da barbecue. Ko da kuwa da lokaci ciyar a cikin zafi magani, da shi za su zama da tauri, kuma m. Ko wani dogon tsaya a cikin marinade ba ya inganta iyawa Properties. Kuma sami kawai a sayar da nama yanka dabba ne mai wuya.

Amma akwai wasu iri kayayyakin, domin yi na wanda yayi amfani kawai nama yanka dabba. Yana wieners kuma sausages, sausages.

single-mataki sanyaya

Don ripened sabo ne nama, amma bai rincabewa, ya kamata a hõre a sanyaya hanya. Akwai hanyoyi da dama. Daya daga cikin mafi used ne a daya-mataki sanyaya.

A hanya ya shafi ajiye sabo ne nama a cikin firiji jam'iyya iska zazzabi ya daidaita da sifili. Saboda wannan, yana daukan tsawon zuwa kwantar da nama da ake so zafin jiki (a kalla kullum), wadda take kaiwa zuwa wani karin kaso na shrinkage. Ba mamaki, da nauyi na sabo ne nama fiye da chilled, kamar yadda a lokacin ripening na shi wuce haddi da ruwa. Loss a cikin nauyi da yin amfani da wannan dabara iya isa 2% (al'ada). shi yana iya zama mafi girma a yi. Lokacin da babban kundin ne a gagarumin asara.

Tare da babban girma na samar da ya kamata a yi isasshen adadin sanyaya ɗakuna, wanda na bukatar ƙarin zuba jari da kuma wurin da za a sa su.

Sanyaya na sabo ne nama ake dangantawa da wani uniform shafi na Mascara kyawawan m ɓawon burodi. Lokacin da laima da shi zai iya zama thicker, wanda ciwo da samfurin da kuma rage shiryayye rai.

Irin wannan hanya yana da disadvantages ba kawai, amma kuma wani gagarumin amfani. Kamar yadda sanyaya auku hankali a kan dogon lokaci, tsoka taro ne a wani annashuwa jihar ba tare da hadarin cuts.

biyu-mataki sanyaya

Haka kuma an kira da fasahar tsãwa chillers. Sanyaya na sabo ne nama a mataki na farko ya auku a cikin yanayi na korau iska zazzabi. Idan kwarara fitowa carcasses, wanda ake gyarawa zuwa sama na'ura mai, shi ne m, kuma yawan zafin jiki ba ya canza a cikin masallãci. Don sanyaya gawawwakin daban-daban dabbobi zuwa da mutum zazzabi yanayi. Saboda haka da yawa domin naman alade da suka kasance a cikin kewayon tsakanin -6 kuma -12 digiri. hanya lokaci ne game da 2 hours. Naman sa da aka sanyaya a mafi girma da yanayin zafi - tsakanin -3 da -5, domin game da 5 hours.

Rapid sanyaya minimizes nauyi asara. Yawancin lokaci suna a cikin kewayon 1-1.5%.

A karo na biyu mataki da sanyaya da nama da aka sanya a cikin wani firiji for game da wani rana da zafin jiki cikin masallãci kusa sifili.

A sakamakon wannan fasahar, da naman acquires kyau bayyanar da ƙara shiryayye rai. Haka kuma an hade tare da samuwar wani bakin ciki sosai ɓawon burodi wanda yake iya gudãna oxygen.

Idan kasuwa ko a cikin wani kantin sayar da mai sayarwa ikirarin da ya sayar da nama ne sabo ne, da ba ka amince da shi. Wannan bã kõme ba ne fiye da wani talla stunt.