Mene ne foie Gras kuma daga abin da aka sanya

Foie Gras ne a abinci samfurin sanya na Goose ko duck hanta, wadda aka musamman da turkakkun. A karkashin Faransa dokar, Magana game da ra'ayi cewa irin wannan foie Gras, shi ne a duck hanta, tilasta-ciyar da ta. Duk da haka, a waje na Faransa kiwo tsuntsu wani lokacin samar amfani halitta ciyar. Gasa kaya dauke da Pate kamar nama da naman alade, da aka da aka sani da "Strasbourg kek."

Foie Gras ne sanannu ne kuma Popular delicacy zo daga Faransa abinci. A ƙanshi na wannan tasa aka bayyana a matsayin wani mai arziki, bakin ciki da kuma m, sabanin al'ada duck ko Goose hanta. Wannan samfurin ana sayar a girma nau'i ko sashi amfani a cikin shirye-shiryen da mousses, pastes ko parfait da kuma za a iya amfani da a matsayin ado ga sauran abinci, irin yankin nama.

Back a 2500 BC Masarawa koya abin da foie Gras, ganin cewa mutane da yawa tsuntsaye za a iya turkakkun da karfi, da kuma fara yi. Sa'an nan wannan irin na ciyar da geese yada daga Misira zuwa kasashen da Rum tasa.

Yau, France ne manyan m da kuma mabukaci na duck da Goose foie Gras. A shekarar 2005, 18 450 ton na wannan samfurin da aka sanya a kasar, na da 96% da aka sanya daga duck hanta, da sauran - na Goose hanta.

A Faransa, mas'ala ta abin da foie Gras, a yau ne quite m, kamar yadda wannan delicacy wanzu a siffofin daban-daban, legislated, da ya hada da duka biyu da tsada da kuma cheap iri.

Saboda haka, foie Gras ENTIER (lamba) aka yi sama da daya ko biyu cikakku hanta lobes da aka kasuwanci a Boiled, poluvarenom ko dai danyen form.

Wani iri-iri ne foie Gras hanta guda taru. A block na samfurin da aka gaba daya gama, shi kunshi 98% na halitta delicacy.

Idan shi ne foie Gras "tare da yanka", shi dole ne dauke da akalla 50% na Goose hanta da kuma a kalla 30% duck hanta.

Bugu da kari, akwai Pate foie Gras mousse daga shi (Goose hanta a duka kayayyakin dole ne dauke da akalla 50% ko fiye), parfait Goose hanta (75% ko fiye foie Gras) da kuma sauran Semi-ƙãre kayayyakin (ba da ciwon da bukatun da abun da ke ciki).

Cikakken ƙãre samfurin ana sayar a ko dai gilashi kwantena ko karfe gwangwani ga dogon lokacin da ajiya. Fresh foie Gras, kamar yadda mai mulkin, ba don sayarwa, fãce da Hauwa'u na da manyan holidays. Daskararre samfurin an wani lokaci sayar a manyan kasuwannin.

Kamar yadda wani janar mulki, France jita-jita da wannan samfurin da ake shirya a kan zafi kadan, saboda kitsen kunshe ne a cikin shi ya narke sosai da sauri. American da sauran girke-girke yawanci bayar da yin amfani da foie Gras zafi, ba dumi ko sanyi.

A Hungarian Goose foie Gras al'ada aka soyayyen a Goose mai, to, wanda aka zuba kan ƙãre samfurin da kuma yarda su kwantar. Wannan tasa ake ma ci abinci dumi. A wasu sassa na duniya foie Gras da ake amfani a jita-jita kamar Rolls, excipients da manna, ko a kan yankin nama aiki a matsayin ado.

Kamar yadda muka ambata a sama, ba da halaye da cewa a foie Gras, da gargajiya Hanyar dafa abinci hanyoyin su ne low zazzabi. Wannan delicacy sau da yawa bauta flavored tare da truffles da sauran delicacies namomin kaza. Magoya zai yaba da goyon bayan da ya brandy ko barasa.