Me ne baki dankali bayan dafa abinci da kuma yadda za a kauce wa shi?

Dankali sun dade shugaba a yau da kullum da kuma festive tebur. Yana da hidima a matsayin mai raba tasa da kuma amfani da matsayin sashi. Don ado da appetizing bayyanar, shi wajibi ne su san dalilin da ya sa suke yin baƙi dankali bayan dafa abinci da kuma buƙatar ka kai kauce wa shi.

Yadda za a dafa dankali?

Samfurin kafin dafa abinci ya kamata a wanke da kuma tsabtace. Dankali mafi sa a cikin ruwan zafi da gishiri, da kuma ba a sanyi. Saboda haka da samfurin zai ajiye mafi bitamin da kuma gina jiki. The ruwa a cikin abin da dafa dankali a iya amfani don dafa cin ganyayyaki soups da broths.

Idan kukun "a uniform", da tasa za ta zama fiye da amfani. Amma ka tuna cewa a kan surface na tuber, kuma a cikin fata ba glycoside solanine - wani dafi, masu ɗaci abu. Idan dankali ake yi toho, shi dole ne a sosai tsabtace. A cikin akwati a lokacin da samfurin tsiro a cikin hadu gona bayan tsaftacewa shi ya kamata ka rike a cikin ruwan sanyi domin rabin awa.

Me darkens dankali?

Kila kowace mace tunani game da dalilin da ya sa Boiled dankali juya baki. Dalilin wannan yana da wani sinadaran halitta. A tubers dauke da amino acid tyrosine, wanda zai fara zuwa oxidize da kuma samar da pigment melanin. Shi ya paints da dankali, a wani duhu launi.

A cikin masana'antu sikelin wannan matsala da aka warware ta yin amfani da sulfur dioxide gas (sulfur dioxide), wanda aka bi da samfurin. Wannan abu ya rage Properties. A gida fries za a iya tsoma a Boiled ruwa da kuma rufe ganga murfi don oxygen ba shiga.

Yadda za a kauce wuce kima softness dankali?

Lokacin da dafa dankalin turawa zama taushi saboda gaskiyar cewa polymer kwayoyin suna karye protopectin a pectin da kuma motsi kwayoyin, wanda shi ne narkewa. Kamar wancan samu daga tubers cations magnesium da alli. Idan ruwa ne mai wuya, sai wannan tsari ne sosai a hankali. Saboda haka, wajibi ne a sa dankali jita-jita kafin acidic yaji da kuma abinci, in ba haka ba za a undercooked da tauri.

Yadda za a tantance abin da dankali zai juya baki?

A wani yunkurin amsa wannan tambaya na dalilin da ya sa suke yin baƙi dankali bayan dafa abinci, kana bukatar ka yi wani tunani game da dalilin wannan sabon abu. Duhun bayan dafa abinci ne daban-daban daga cewa kafa a kan danyen samfurin. Akwai Hanyar cewa ba ka damar gano wanda tubers za su juya baki. Domin wannan shi ne zama dole su bi da dankali da wani bayani da sodium nitrite, a cikin abin da diluted hydrochloric acid da aka kara da cewa, sa'an nan caustic soda maiko. A cikin'yan minti bi da yankin farawa zuwa blush.

Kada duhunta dankalin turawa, m?

Uwayen gida sha'awar ba kawai ya sa a lokacin da dafa dankali juya baki, amma kuma ko da shi ne cutarwa ga kiwon lafiya. Masana sun ce cewa irin wannan samfurin da za a iya amince a ci ba.

Lambu bayar da shawarar da tsayar da daidai rabbai na gargajiya. Kira iya gaji da damuwa idan akwai babban adadin nitrogen, amma kadan potassium. Wannan zai haifar a cikin jari na sunadaran da amino acid. Saboda haka wajibi ne a kula da wani isasshen adadin potassium.

Don hana browning, kana bukatar ka ajiye dankali da sanyi, a wani bushe da sanyi wuri. Sa'an nan, da tubers za lokaci zuwa bushe da sanyi. Idan samfur ne nan da nan ya sa a cikin cellar, to, za a physiological canje-canje da kuma tubers duhu a lokacin da dafa shi. A wannan yanayin, a lokacin da ya aikata shi saboda wasu dalilai ba shi yiwuwa, shi wajibi ne don rike da dankali kafin dafa for a yayin da a cikin ruwan sanyi.

Storage da kuma samun iska

Don me ya sa fahimta da yin baƙi dankali bayan dafa abinci, shi zai zama da amfani a san dokokin na ajiya. Duhun da za a iya sa ba kawai ta hanyar gona compaction, amma kuma rashin iska a lokacin ajiya. Wannan take kaiwa zuwa gaskiya cewa dankalin turawa, bai isa ba iska, kuma ta fara "shaƙa". Don kauce wa wannan, kana bukatar ka kai a kai bar iska ta shiga cikin dakin da kuma a hankali duba da kayan lambu da suke fita a can. Taba adana kayayyakin da cewa sun riga sun fara rot ko an lalace.

Da yawan zafin jiki da kuma zafi ma suna da muhimmanci. Gumi zai iya sa m girma na mold, wanda garwaya da oxygen. All rigar da tubers ya kamata a sosai bushe.

Girbi da harkokin sufuri

Amsar wannan tambaya na dalilin da ya sa suke yin baƙi dankali bayan dafa abinci na iya zama wani rashin cin nasara to bi da dokokin girbi da kuma harkokin sufuri. Tattara dankali, ba za ka iya jefa shi da kuma kauce wa cewa yana ciwo. Lokacin da ajiya da matukar muhimmanci a tabbatar da cewa yanayi ne ko da yaushe mafi kyau duka.

Yadda za a dafa a daskararre dankali?

Idan podmerz samfurin, dole ne a thawed a ruwan sanyi. Lokacin da kankara ɓawon burodi za a kafa a kusa da dankali, kana bukatar ka canza shi da kuma ƙara kadan gishiri.

Don yin shi sauki kwasfa da dankali "a uniform" bayan ruwan wajibi ne a zuba ruwan sanyi.

Asirin dafa abinci Boiled dankali

Gogaggen ke dafa rika lokacin dafa dankali ƙara ruwa kadan vinegar. Wannan zai ba kawai hana duhun, amma zai kuma taimaka wajen tabbatar da cewa samfurin ba dafa.

Dankali "a uniform" ba Boiled taushi, idan kun gishiri da ruwa dan kadan ya fi girma fiye da ake bukata a cikin al'ada dafa abinci.

Wadanda irin dankali, wanda suna dauke mealy sau da yawa yawa tafasa taushi, don haka ruwan ya kamata a kara zuwa Pickle cucumbers ko kabeji, sa'an nan kuma kadan more vinegar. Tafasa wannan samfurin mafi alhẽri a kan zafi kadan don ƙara sitaci ko'ina.

Daya bayani ga me ya sa blackens Boiled dankali, na iya zama cewa shi "haihuwa." A wannan yanayin, lokacin da dafa, za ka iya ƙara kananan adadin madara.

Idan da dankalin turawa ba a shirye nan da nan bayan tsarkakewa, shi ne mafi alhẽri ci gaba da shi a cikin ruwan sanyi don wanda aka kara droplet vinegar. Gishiri ya zama a farkon dafa abinci, don haka riƙe mafi bitamin da kuma ma'adinai aka gyara.

Inda ya ci gaba da barrantar dankali?

Mun riga siffa fitar shi ne, me ya sa ne baki dankali bayan tsaftacewa. Wannan shi ne saboda gaskiyar cewa mahadi dauke a cikin samfurin hulɗa da iska, da kuma wannan bi da bi sa hadawan abu da iskar shaka tsari. Wannan za a iya kauce masa idan tushen da ruwa da kuma zuba vinegar.