Girke-girke Armenian lavash

Bread - shi ne mai tasa cewa an qirqiro kõwace al'umma. Kuma ko da yaushe siffofi na rayuwa, sauyin yanayi da kuma aikin noma kallafa ta bugu a kan bayyanar da girke-girke. Saboda haka, a cikin Rasha kuka a yisti jũya taushi da kuma lush burodi. Amma mutanen Caucasus da gabas ta tsakiya, da nomadic kabilu na makera sun daban-daban, mu da aka sani a matsayin tandoor, amma daga al'umma zuwa al'umma, da sunan ne dan kadan daban-daban.

Tandoor - musamman shirya lãka brazier, wanda aka kafa a cikin yadi a kan wani lãka dandali da kuma saman rufe da wani lokacin farin ciki Layer daga lãka cewa, kiyaye zafi daina. Abinci dafa shi a wani gini ko wata grating, wanda aka saka a kan wuyansa na gagarumar wuta. Amma da burodi ne gasa a wani musamman hanya: mai danko da cake kullu zuwa tandã ta katangu.

Kira wannan burodi lavash. Abin baƙin ciki, gano asalin kalmar "Pita" masana ilimin harsuna ya kasa. Mai yiwuwa, kashi na farko na "lawa" - aro daga kasar Sin, amma ƙarshen "ash" shakka Turkic da Rasha da aka fassara a matsayin "abinci". An yi imani da cewa a cikin Caucasus da kalmar "Pita" zo daidai daga Turkic harshe.

A gaskiya ma, cikin Pita - wannan m cake. Amma zai iya zama daban-daban, don haka cewa tsaye daga kan bango na Armenian lavash. Da cewa shi ne da yawa thinner fiye da wani. Armenian lavash girke-girke na bakin ciki da kuma za a ba da ke ƙasa.

Hakika, dafa wani real Pita abinci a gida ne ba zai yiwu ba, tun da shi ne da wuya cewa wani a gida yana mai real tandoor. Duk da haka, da tasa a matsayin kusa da asali, za ka iya kokarin dafa a cikin tanda ko a cikin frying kwanon rufi.

A nan gaba, duk ya dogara da yadda kyau da mai son haifa da girke-girke Armenian lavash. Idan kana bukatar kawai haifa cikin tsari da kuma ba sa so su fahimta da yadda za a yi da mafi kyau Pita gurasa, sa'an nan kome zai zama mai sauqi qwarai. Yana bukatar kawai ruwa, gari, yisti da gishiri. Dukan sinadaran an kulla a wani ba sosai m kullu, shi ya dace don mirgine fitar, da kuma barin a dumi m. A zahiri an sa'an nan zuwa kashi kananan bukukuwa da kuma yi birgima cikin bakin ciki sosai tortillas. A sakamakon cake sanya a kan wani yin burodi da kuma takardar wuri a cikin preheated tanda. Bayan minti biyar, da kwanon rufi dole ne a cire da kuma kunna Pita burodi da browned a garesu.

Za ka iya gasa Pita burodi da kuma bushe frying kwanon rufi, a yadda hanya ce mafi alhẽri, domin shi zai zama da sauƙin juya a Pita. Kuma shi ya sa hankalta ji tsoro daga gare ta riƙe danshi. A wannan yanayin, za ka iya amfani da wani fasalin Pita idan ta yayyafa tare da ruwan sanyi da kuma barin a dumi, bayan wani lokaci ya zama taushi.

Amma idan kana so ka koyi yadda za ka dafa da Armenian lavash kusa yadda ya kamata zuwa ga asali, wasu matsaloli na iya tashi. Kuma shi ba ko da a cikin rashi na tandoor, shi ne na goma hali. Gaskiyar ita ce, a cikin na asali girke-girke kira Armenian lavash tythmor, m kullu.

A sarari yake cewa da yisti a Armenia bai sani, da kuma maye gurbin su kamar yadda irin wannan kayayyakin a mataki. Shi ne kawai ma'ana da ka farko bukatar sa kullu ferment. Duk da haka, Pita burodi fita daga gare ta, kuma, za a iya gasa. Daga baya version na wannan kullu ne wanda ya canja daya sashi. Maimakon yisti a girke-girke da ya shafi yin amfani da Armenian lavash Armenian kamar yadda fermented madara samfurin - mutsun harshe. Wannan samfurin ana shirya daga Boiled madara na shanu ko wasu dabbobi. Samun shi a mafi yawan wurare yana da wahala, don haka bisa manufa, shi za a iya maye gurbinsu da yogurt.

Sassa uku mutsun harshen gauraye da wani sashi ruwa, kara gishiri. Wannan cakuda da aka sa'an nan sannu a hankali zuba a cikin wani sahu a raba tasa da gari da kuma knead da kullu. Yanzu da kullu dole a bar tsawon minti 30, a wani wurin dumi. To, zai kasance da sauki ga unroll.

Sa'an nan raba kullu a kananan guda kuma siffar da bukukuwa na su. Wata irin wannan ball dole ne a cire a gilashin kwano, murfin kuma saka a cikin firiji. Yana zai zama yistin for nan gaba. Sauran bukukuwa mirgine cikin bakin ciki, har zuwa 1 mm, lozenges. Gasa da wuri a cikin wannan hanya kamar yadda a baya girke-girke.

Tare da yin amfani da Sourdough girke-girke Armenian lavash ne dan kadan daban-daban, amma kawai dan kadan. Al'adu dole ne farko rike kadan zafi, sa'an nan ta soke shi a dumi ruwa da gishiri. Bugu da ari, fasahar ne ba daban-daban, sai dai cewa a cikin tsari na fermenting kullu zuwa ferment ƙara ne - ka bukatar rabin awa, kuma 3-4.