Yadda za a shirya scallops: da dama girke-girke girke-girke

Yawancinmu sun gani kuma har ma suna da kullun daga ɗakuna masu kyau. Amma mutane da yawa sun san cewa waɗannan ɗakunan suna cikin launi, wanda ake kira scallops. Abincin su sosai yana jin dadin gourmets. Har zuwa kwanan nan, yawan mutanen su na duniya suna kan iyaka ne saboda yaduwan yadawa a cikin 90s na karni na 20 na launin ruwan kasa - abokin gaba na mollusk. Duk da haka, yanzu an dawo da lambar scallops. Wadanda aka sayar da su a cikin shaguna suna girma a gonaki na musamman. Masanan sun ce nama mai cin nama na "gida" yana da zafi kuma ya fi muni fiye da wadanda aka kama a cikin teku. Don koyon yadda za ka dafa scallops, ganin wannan labarin.

Wadannan abincin teku sayar peeled, injin bags na buga daskarewa. Sabili da haka, dole ne a fara kawo su a cikin zafin jiki. Kada ku sanya su cikin microwave zuwa yanayin "Defrost". Bari tsari ya fi tsayi, amma samfurin bazai rasa halayen dandano ba. Saka jaka a ruwan sanyi don kimanin minti 40. Amma ci gaba da scallops a dakin da zazzabi , kuma, bai kamata ma dogon - Shellfish zama na ruwa. A takaice, yayin da ake cinye cin abinci, kuna da lokaci don tunani game da yadda za a shirya scallops.

Wasu gourmets suna so su ci wadannan rawfish raw. Abincin da aka samo daga yankunan da aka yi da shi an yi saltshi, an shayar da shi kuma an yayyafa shi da man zaitun. Kuma don ƙara dandanawa, sun kasance sun fi damuwa. Yadda shi yi? Yadda za a dafa da scallops a wani marinade? M fiye da sauki! A man zaitun, ƙara balsamic vinegar, gishiri da kayan yaji (thyme, Basil, Rosemary, barkono, Dill). A irin wannan "wanka" yanka a yanka a cikin bakin ciki ya kamata ya yi iyo domin akalla sa'a daya.

Yanzu bari muyi la'akari da hanyoyi daban-daban na aikin thermal na wadannan abincin teku. Ana bufa su cikin ruwa mai dan kadan don dan gajeren lokaci, zahiri uku zuwa hudu da minti. Sakamako na karshe, hotuna wanda kuke gani, ya kamata ya rasa gaskiya da gelatinity. Sau da yawa ana cin abincin teku mai cin abinci a matsayin mai sassauci ga salads ko sushi. Idan kana da dukan fasin su, zaka iya dafa daga gare su da kuma ainihin hanya - alal misali, fitar. Ciyar da yankakken albasa har sai da zinariya, ƙara spoonful na tumatir manna. A cikin kwanon frying da manyan gefuna ko a saucepan, sanya scallops a kan albasa, zuba ruwa tare da aromatic ganye da kayan yaji, stew karkashin murfi har sai shirye. Garnish tare da mai dankali.

Yadda za a dafa da scallops a gasa? Don yin wannan, dole ne a yi tsabtace gashin tsuntsaye tare da tsintsiyar man fetur don kada su bushe kuma su fita waje. Har ila yau, wajibi ne a lubricate gill tare da man fetur da grill don haka ƙuriyoyin ba su tsaya ba. A cikin kwanon frying, sun fi sauƙi a shirya: saka su a cikin man kayan lambu mai zafi don kada su taɓa juna. Yanke minti biyu a kowanne gefe zai isa, koda kuwa tsakiyar fishfish ya kasance dan kadan "gilashi".

Amma idan muka shirya yin amfani da wadannan kayan cin abinci a wasu kayan zafi mai zafi - soups, paella, risotto - yadda za a dafa fatar a wannan yanayin? Hakika, akwai damuwa: shinkafa da kayan lambu suna dafa shi na dogon lokaci, yayin da mollusks na tsawon minti 2-3. Kuma mafi yawan abincin da ake cin abinci na cin abinci, yawancin "roba" sun zama. Sabili da haka, ya kamata a kara su a cikin babban motsi kawai minti biyar kafin a shirya. Har ila yau, wajibi ne a yi la'akari da gaskiyar cewa reheated scallops gaba daya rasa su m zaƙi.