Yadda za a dafa risotto in Azerbaijani Shah: girke-girke da wani photo

Yana da wuya a kwatanta akalla daya Azerbaijani hutu ba tare da m, crumbly kuma m pilau. Shi ne wani ɓangare na kasa abinci kuma an dauke su ta saman. Girke-girke na dafa abinci pilaf iya samun mai girma iri-iri, ba kawai a Azerbaijan, amma a general a Gabas. Jita-jita zai zama daban-daban biyu a dandano da a cikin shirye-shiryen da hanya, da sinadaran amfani. Daya daga cikin shahararrun bambancin - wannan shi ne babban shah - pilaf in Azerbaijani. A girke-girke da kuma asirin da shirye-shiryen za ta bayyana, a wannan labarin, amma da farko 'yan kalmomi game da tarihin wannan ban mamaki tasa.

Daga cikin tarihi na jita-jita

Gabas pilaf ne don haka tsoho cewa masana tarihi ba za su iya tsayar da gaskiyar da asali. An zaci cewa ka'idodi na shirye-shiryen samo asali a cikin gabas ta tsakiya da kuma a Indiya a cikin 2-3 ƙarni BC. Wannan lokaci, bisa manufa, yayi daidai da farkon na namo shinkafa a yankin. A kasar Sin, da shuka ya fara girma da yawa a baya, amma da fasaha na yadda za a shirya pilaf (ciki har da Shah), kada ku shige cikin Japan ko Sin abinci. Kila, da tarihi tushen da tasa zuwa gastronomy na India. A kasar akwai irin wannan hanyoyi na dafa shinkafa, amma suna cin ganyayyaki. Nama pilaf bangaren bayyana, mai yiwuwa a zamanin d Farisa. A ni'imar India asalin da kuma al'adar ce tint da shinkafa a wani dadi rawaya amfani da turmeric da Saffron zaren.

Babban aka gyara daga pilaf

Aka sani ga dubban girke-girke da dadi da kuma m pilaf. Duk da haka, ba dukan su hadu da bukatu. A tasa ya kamata kunshi sassa biyu: zirvak da hatsi. Shah pilaf Azerbaijan (girke-girke ba a kasa photo) yayi dace da wadannan yanayi. Karkashin zirvak tana nufin nama ko kifi bangaren (ciki har da shirye-sanya shaƙewa a cikin nau'i na meatballs), game, kayan lambu, 'ya'yan itatuwa bushe, da kayan yaji. A Azerbaijan, shi ne ake kira "gara". Hatsi part aka ba ko da yaushe hada kawai shinkafa, wani lokacin amfani chickpea, masara Mash, alkama, fari durra ko cakuda da aka jera a gyara. A wani sa na sinadaran ne gabatar da wani babban canzawa. Babban asirin gabashin pilaf ne a kan aiwatar da dafa abinci. Akwai biyu zažužžukan - daga Asiya ta tsakiya da kuma kasar Iran, da karshen musamman, soma a Turkey da kuma Azerbaijan.

Shah pilaf bisa ga wanda version haka mai suna saboda hanyar wadata. Da ƙãre tasa ne reminiscent na wani na da kambi na gabashin m. A cewar wani version, shirya a wannan hanya yana da wani pilaf haka dandano mai kyau, cewa shi ne ya cancanci tebur na Shah da kuma mafi kauri bikin. A talakawa kwanaki shi ne dafa shi da mata, amma yayin da shirya domin holidays shi ne riƙi ga wani mutum, kuma ko da musamman gayyace Masters. Mun bayar da girke-girke na gargajiya Azerbaijani jita-jita daga shahara chefs. Dafa shi a karkashin karfi na kowane, kawai bukatar ka yi haƙuri, kuma su zuba jari a kan aiwatar da wani barbashi na rai.

Shah - pilaf in Azerbaijani: Sinadaran

Hakika, mafi dadi pilaf aka samu daga abinci da samar da a mahaifarsa. A kasuwar ne mai yiwuwa wuri mafi kyau saya su. Products akwai yafi gida-yi, sabo da sosai dadi. Pilaf kuriyar - shi ne shinkafa. Long mafi kyau dace iri-iri, kamar basmati. Na biyu muhimmanci bangaren - nama. Wannan na iya zama ɗan rago, da naman sa ko kaza. The zabi ya dogara a kan sirri da zaɓin. Kada ka manta game da man shanu. Yana zai dauki sallama mai yawa. Azerbaijan ne sau da yawa amfani bauna man shanu, yana da halayyar, gaba daya fari.

Domin shirya Shah - pilaf in Azerbaijani (photo a kan rubutu), za ka bukatar wani musamman asali sashi - baƙin ƙarfe kofaton. Ga abin da? Read more - da kuma koyi da wani tsoho m.

Saboda haka, dole sinadaran:

• Basmati - 500 g;
• man shanu - 500 g;
• Nama - 500 g;
• m albasa - 300 g;
• walnuts - 500 g;
• rumman ruwan 'ya'yan itace - 1 kofin (za a iya guga man daga cikakke nunannun' ya'yan itace).
• plum puree - 1 tbsp.;
• lavash - 5 inji mai kwakwalwa.;
• Saffron dandano.

Stage №1. dafa abinci shinkafa

A baya can, kafin ka fara ka dafa grits, jiƙa 'yan strands na Saffron a cikin wani kofin, daga ruwan zãfi, da bari tsaya ga sa'a daya a kalla.

Wanke da shinkafa da dafa shi - a aiwatar wanda ya zama kusan wata axiom ga mu. A wannan yanayin, domin shirya pilaf rajistan shiga, ba ka bukatar. A cikin babban saucepan, kawo zuwa tafasa da isasshen ruwa -. 3.2 L, kara gishiri da kuma bushe vsypte siffa Tafasa har sai da rabi da gindi, a lokacin da shi zai dauki game 5-10 minti. Ka tuna, kana da makaɗaicin ɗauka da sauƙi steamed, kuma kada ku dafa. Sa'an nan kuma ninka da shinkafa a cikin wani colander.

Stage №2. shirya nama

Nama (kaza, naman sa, rago) dole ne a pre-Boiled, domin cewa shi ne m. Wannan ya kamata a yi a cikin 2-2.5 hours. A dogon tsari, don haka yana da kyau su yi shi a gaba.

M albasarta gungura ta da nama grinder da kuma latsa ruwan 'ya'yan itace daga rashin ruwa. A cikin frying kwanon rufi da wani karamin adadin man shanu soya shi a kan zafi kadan.

Mataki №3. Mene ne kofaton?

Wannan shi ne wani asirin yadda za a shirya shah-pilaf a cikin mafi kyau hadisai na Gabas. Amfani da karfe abubuwa (a wannan yanayin, a kofaton, wanda shi ne sosai m) na abinci shiri aikata magabatan zamani mutanen gabas na dogon lokaci. Yana hidima a matsayin halitta tushen free kuma samuwa ga baƙin ƙarfe jiki. Yanzu da takalma da aka yi amfani da karin ga ayarinsa.

Rumman ruwan 'ya'yan itace gama da m ceri plum manna da ke motsa har sai santsi. Kofaton karfi ja-zafi to ja a cikin wuta. Next, ta amfani forceps tsoma shi a rumman ruwan 'ya'yan itace. Fi dacewa, da hanya ya kamata a maimaita sau uku.

Mataki №4. dafa abinci da nama

A wani frying kwanon rufi, gama da albasa, a yanka a cikin manyan chunks Boiled nama, crushed walnuts, rumman ruwan 'ya'yan itace. Mix dukkan sinadaran da kuma sa a tsakiyar duk wannan takalma. Tomita simmered nama for 10-15 minti. Ya kamata a cimma wata duhu, kusan baki launi.

Mataki №5. shinkafa gasa

Domin shirya pilaf Shah, mafi alhẽri ya dauki wani zagaye kananan Pita burodi, wanda aka sayar a fakitoci na dama na fadiwa. A wannan yanayin, za ka bukatar 5-6 guda. Lavash tsoma a cikin pre-melted man shanu, kuma a hankali ya sa a cikin wani sintali overlapping, hankali rufe kasan bango da kayayyakinsa, kamar yadda aka nuna a sama photo. Sa'an nan ku zuba yadudduka na dafa shinkafa da zuba da jiko na Saffron da kuma man shanu. Top gefuna rufe Pita. Zai fi dacewa amfani da wani kasko na conical siffar, sa'an nan gama tasa za ta fi kama da kambi na Shah. Aza a cikin irin wannan hanyar aika shinkafa da makera ko tanda, don 35-40 minti at 200 digiri.

Mataki №6. Kamar yadda ciyar tasa

Shah pilaf (girke-girke da hotuna da muka gabatar a wannan labarin) wani alama. A Azerbaijan, nama da hatsi bijiro da batun kafa sassa aka ba gauraye a cikin shirye-shiryen mataki. Wannan ne yake aikata kawai a cikin shakka daga cikin abinci. Shirye pilaf daga tanda, wata babbar motsa a cikin hidima tasa, kuma a hankali yanke browning. Around da "kambi" yada m, m da kuma taushi nama. A tasa dubi sosai m da na marmari. Ya ɗauka bambance-bambancen tsari hidima kamar yadda, msl, da photo a kasa. Beauty amfani da lokacin da ake ji bushe 'ya'yan itãcen marmari.

Shah pilaf: girke-girke multivarka

Shah pilaf - a tasa, a cikinsa ba kawai musamman abun da ke ciki na sashi, amma kuma da hanyar da shirye-shiryen. Shin yana yiwuwa a yi a cikin wannan al'amari ba tare da wani musamman Cast-baƙin ƙarfe kasko? Tambayar da rhetorical sallama. Pilaf da wani Cast-baƙin ƙarfe sintali - a Duo ba tare da ba shi yiwuwa a samu gargajiya da gaske dadi tasa.

Yanzu, duk da haka, kusan kowane iyali yana da multivarka. Abin mamaki dabara da boyewa wata babbar aiki. Yadda yake aiki sosai kamar duk saba tanda, kamar yadda kwano dumama faruwa a ko'ina a kan dukkan bangarorin. A cikin akwati inda akwai babban bege a dafa shah-pilaf, amma babu tabbatar, shi ne amfani a gare ku multivarka. Yadda za a yi da shi - za mu bayyana a kasa. A girke-girke ne kadan daban-daban daga sama da sinadaran, amma ba kasa mai ban sha'awa.

Sinadaran for pilaf tare da 'ya'yan itace dried

Kamar yadda riga aka ambata a sama, da abun da ke ciki na sinadaran iya bambanta da yawa dangane da halitta. Sama da shi da aka gabatar gargajiya version, wanda ya hada da wani m sa na kayayyakin, ganye da kayan yaji.

A daya daga cikin yankunan da Azerbaijan Shah pilaf (hoton sama) da aka shirya kamar yadda ya saba wa ka'ida da rabuwa da kuma nama nika aka gyara. Ga shi aka zaci su yada a cikin kasko sinadaran alternating su, don haka a cikin tsari na yin burodi, suna impregnated da wari da kuma iyawa na juna.

Yanzu muna kiran ku zuwa kokarin da risotto tare da bushe 'ya'yan itãcen marmari. Prunes, bushe apricots, zabibi - duk wannan shi ne Popular ba kawai a Azerbaijan, amma kuma a cikin dukan na Gabas. Bushe da 'ya'yan itatuwa riƙe su da dandano da dandana, a gaskiya, ya zama ko da aukaka. A gargajiya abinci ne a kwano kira turschi-kaurma-pilaf. Chestnuts a cikin wannan yanayin ne ba wajibi bangaren kuma ba a samuwa. Saboda haka, domin yin gargajiya Azerbaijani Shah pilaf a multivarka (5 servings), za ka bukatar:

• Basmati - 500 g;
• naman tunkiya mai - 500 g;
• man shanu - 500 g;
• Albasarta - 300 g;
• plum manna - 3 tbsp.;
• chestnuts - 200 g;
• apricots - 150 g;
• zabibi - 300 g;
• Pita - 8-10 inji mai kwakwalwa.;
• barkono, Saffron, gishiri - dandana.

Mataki №1

Fig tafasa a cikin salted ruwa har sai da rabi domin 5-10 minti. Sa'an nan groats karkatar a wani colander kuma bari lambatu wuce haddi danshi. A nama yanka a cikin manyan chunks kuma tafasa har sai da laushi. A broth a nan gaba za a iya amfani da su yi miya.

Albasarta shirya wannan hanya kamar yadda aka nuna a baya girke-girke. Wato, tsabta da kuma gungura ta da nama grinder. Sa'an nan matsi da ruwan 'ya'yan itace da kuma toya a cikin wani kwanon rufi tare da kadan man shanu a kan zafi kadan.

Shirye Boiled nama yanyanke a la keken shanu. Add shi, bushe 'ya'yan itãcen marmari, ceri plum manna da chestnuts da albasarta. A cakuda da aka kawo wa so jitu iyawa ta amfani da gishiri da barkono, dumama for 10-15 minti at sosai zafi kadan, stirring lokaci-lokaci ba tare da barin kuna.

Mataki №2

Narke cikin man shanu. Tsoma shi cikin bakin ciki da zanen gado alternately Lavash. Sa'an nan tasa Multivarki raba su zoba, rufe da ganuwar da kasa. A kasa, sanya kimanin 1/3 na Boiled shinkafa, dafa shi a gaba Saffron yayyafa ruwa, ya sa ½ ɓangare na nama cakuda. Next, kusa duk wannan shi ne wani sashi na shinkafa. Daga sama zuba ruwa kadan da kuma man shanu Saffron. Saka ragaggen nama da kuma rufe uku na shinkafa. Top murfin tare da Pita pilaf, ta haka ne samar da wani abu kamar wani kwando.

Kunna multivarku yanayin "Baking" da kuma dafa 50 minutes. A wannan lokaci, a karshe steamed shinkafa, amma zai zama fumfuna. A karshen saman pilaf, sanya karamin man shanu, rufe murfi da bar shi "huta".

Shah pilaf girke-girke da aka gabatar, bauta wa dukan a kan wani m lebur tasa, don haka da cewa kowane baƙo iya sa kanka kamar yadda ka bukata. A Azerbaijan, a tasa sa a kan tebur ne ba sosai zafi, amma kawai dumi (haka da cewa man shanu ne ba daskararre). Ci ta al'ada hannuwa, ba tare da hadawa a kan wani farantin shinkafa da nama.

Lavash for pilaf

Pilaf Shah, kamar yadda ka riga gane, na bukatar a Pita. Hakika, za ka iya saya a wani kantin kayan miya. Duk da haka, idan ka tashi shirya wani dadi tasa na kansa daga farko zuwa ƙarshe, to, watakila kana bukatar Pita girke-girke a gida. Na waina marar kullu ne ba don haka da wuya ya shirya, kamar yadda ta iya ze farko duba. Suna al'ada dafa shi a cikin tanda, amma a cikin rãyuwar yanayi zai dace da daidai da kwanon rufi da wadanda ba itace shafi ko wani talakawa Cast baƙin ƙarfe.

Don shirya Pita burodi, za ka bukatar kimanin 700 grams na gari, 300 grams na ruwa da gishiri dandana. Mix da sinadaran na ce kullu, raba shi a cikin sassa da kowane yi na wani bakin ciki sosai (kauri 2 mm) cake. Soya ta bushe zafi kwanon rufi ba tare da Bugu da kari na man shanu.