Tsiran "Amateur": abun da ke ciki

Daga cikin nama kayayyakin Tsiran alade "mai son" shi ne daya daga cikin rare. M, dadi, shi ya yi daidai da daidai a sandwiches, sandwiches ga sauri abun ciye-ciye. Taimakawa wajen fitar a cikin yakin ko wani dogon tafiya. Dace da dafa abinci casseroles, pizza, rassolnik, daban-daban salads da snacks.

bukatun na Gost

Tsiran "Amateur" (GOST 1938) da 100 kg a cikin tsarin dole ne sun hada da:

• mafi girma sa nama - 35 kg.
• ramammu naman alade - 40 kg.
• m kitsen alade (ko naman alade) - 25 kg.
• G - 3 kg.
• nitrate - 50 g;
• sugar - 100 grams.
• black barkono - 50 grams.
• Muscat goro foda - 25 grams.

Amfanin ƙasa gama samfurin bayan sanyaya ne 98%. Zafi a cikin 55%. Kamar yadda na halitta casing amfani Ovine da Bovine caeca - siyungi, mike - da'irar, esophagus - ganiya diamita na 50-100 mm.

Tsiran "mai son" yana da babban dandano saboda da amfani da ingancin albarkatun kasa. A cewar Gost, nama nama ya kamata a firiji ko daskarewa biyu, cikinsa da biyu-daskare da shi ba zai yiwu ba. Naman alade - daskararre ko chilled. In mun gwada naman alade ma akwai dokokin: shi ne riƙi kawai daga cikin kashin baya yanki, tabbata ga m daidaito, unsalted ko Salted.

Duk wani dyes ko binders, ba su bayar ga girke-girke da aka haramta. Yiwuwa ba za a yi amfani da a samar da albarkatun kasa, ba ya wuce dabbobi da kuma tsafta dubawa. Subject zuwa da zazzabi ba fi 8 digiri Celsius, zafi 75% - adanar (dakatar) a cikin 8 kwanaki. 20 digiri - ba fiye da kwanaki 2.

Misãlin na ƙãre samfurin ne unacceptable.

tsarin

Don kwanan wata, tsiran "mai son" a cikin classic version ƙunshi nama da naman alade, man alade, da kayan yaji, da launukanku ne m stabilizer kulle. Ingantaccen samfurin ƙunshi (da 100g):

• aidin - 5.4 MG.
• sulfur - 122 MG.
• baƙin ƙarfe - 1.7 MG.
• Sodium - 900 MG.
• potassium - 211 MG.
• phosphorus - 146 MG.
• Alli - 19 MG.
• magnesium - 17 MG.
• ash - 2.8 gram.
• ruwa - 56,9 grams.
• cholesterol - 40 MG.
• di- da monosaccharides - 0.1 gram.
• cikakken m acid (EFAs) - 11.6 grams.

Bugu da kari, da tsiran alade ya ƙunshi bitamin B, PP, E. 100 grams ƙunshi 301 da adadin kuzari:

• sunadarai na ~ 49 kcal (12.2 g).
• ~ 252 kcal kitse (28 g).
• ~ 0 kcal carbohydrates (0.1 g).

Dafa "Amateurish" tsiran a gida na iya zama daban-daban a cikin abun da ke ciki daga cikin saba sa. Wani lokaci naman sa aka maye gurbinsu da wani tsuntsu.

Cooking a gida

A sosai aiwatar da dafa abinci ne mai sauki. Tsiran gida "Amateur" kunshi guda sinadaran a matsayin "shagon" (ingantaccen). An abar sa na kayayyakin:

• Naman sa (30% na jimlar nauyin da nama).
• Naman alade (45% na jimlar nauyin da nama).
• mai (25% na jimlar nauyin da nama).
• madara foda (10-20% by nauyi na minced nama).
• da kayan yaji: sugar, gishiri, barkono da nutmeg.
• gina jiki ko polyamide daina kai hare hare tare da diamita na 50-65 mm.

A fasahar shafi da dama matakai:

• nika nama (sau biyu mince da m grating).
• naman alade yanka a cikin cubes kalla 8 x 8 mm;
• yin amfani da wani blender nama da madara aka haxa har da wani taro yi kama.
• ƙara yanka da naman alade, da kayan yaji da kuma yada a ko'ina a kan tsiran nama.
• ba workpiece tsayawar a cikin firiji kamar wata hours (maturation).
• da tabbaci sa da shaƙewa a cikin ambulan da kuma kunnen doki da kirtani, shi ne mafi kyau don amfani mai auduga.
• ga sa'a daya tafasa a zazzabi na 75 digiri.

A ƙãre samfurin da aka adana ba fiye da kwanaki biyu. "Amateur" tsiran a gida za a iya dafa shi tare da daban-daban abun da ke ciki. Naman sa maimakon kaza, wani lokacin ƙara qwai, tafarnuwa ko barkono. Kowane uwargida shirya, la'akari da iyalinsa ta zaba.

selection

A lokacin da sayen tsiran a kiri kantuna dole ne na farko na dukkan bincika lakabin a hankali. Idan babu mai, ba lallai ba ne hadarin da kiwon lafiya, shi ne mafi alhẽri dena buying. Mai saye dole ne samu bayanai a kan abun da ke ciki na samfurin, da manufacturer, da za a sayar. A sinadaran an jera domin na nauyi rage gyara. Unscrupulous dillalai wani lokacin ba nuna ƙarin Additives.

Tsiran "Amateur" ba zai iya zama mai rahusa raw kayan, wanda idan shi ne bai tabbata ba abun da ke ciki (Gost shi dole ne dauke da akalla 75% na nama). Zaunanniya kamshi, mai haske launi da kuma ko iyawa ne ba Manuniya na quality. Abinci Additives ne iya juya mafi sha'awar ta albarkatun kasa a cikin delicacy.

A 'yan ãyõyin mai kyau samfurin:

• Burodi tsiran yana da wani cavities, m da resilient.
• surface ba tare da bayyane lalacewa, tabo, sputum, santsi.
• da mutum da yanki, da more nama a cikin shi;
• da launi na kodadde ruwan hoda ko m (launi mai haske ta nuna fenti).
• sansana da nama na da kyau, amma ba ya bayyana.
• naman alade ya kamata ba fada, da kuma tsiran - karya.