Paella tare da kaza ko kifi. Recipes daga cikin shahararrun gargajiya tasa na Spain

Paella da kaza - wannan shi ne daya daga cikin mafi muhimmanci gargajiya jita-jita a Spain. A fall cikin soyayya tare da shi a farkon lõkaci. Arziki da kuma musamman dandano, a cikin abin da akwai mutane da yawa tabarau, musamman m ƙanshi da kuma sauƙi na shirye-shiryen yi paella real Boon ga foodies. Akwai biyu main irin wannan ban mamaki tasa: paella da kaza da paella tare da kifi. Kowace daga cikinsu yana da wani abin tunawa dandano, da kuma zabi na babban sashi domin paella dafa abinci dogara kawai akan sirri dandani adam.

Girke-girke na paella da kaza

A mataki na farko ne zuwa yanka wata matsakaici-sized karas 1-2 da kuma 1-2 tube semicircles albasarta. Deep frying kwanon rufi ne mai tsanani, shi gudana a cikin 2-3 tablespoon na kayan lambu mai. Da zarar kwanon rufi ne da tsanani da up a cikinsa sa yankakken albasa. Ya ɗauka da sauƙi soyayyen a kan matsakaici zafi, sa'an nan kuma ƙara da karas da albasarta. Don paella da kaza samu mafi kyau dandano da ƙanshi ga albasa da karas, za ka iya ƙara 1 tablespoon na man shanu.

Sa'an nan kuma, daya kaza nono fillet finely sara da kuma saka a cikin wani kwanon rufi da karas da albasarta. Wuta ne dan kadan rage, duk sinadaran suna gauraye. Next, 1 kofin shinkafa (ya kamata su zama a bushe) da aka zuba a cikin kwanon rufi. Lokacin da shinkafa yana da kyau warmed up, ƙara kayan yaji to shi: rabin teaspoon na Saffron, wani teaspoon na kayan yaji domin kaza, gishiri da kuma ja barkono to your iyawa. Sai cakuda da aka zuba a cikin kofuna waɗanda 2 kyau kaza broth. Da farko, paella da kaza dafa a kan high zafi, da kuma lokacin da cakuda fara tafasa, ya kamata ka sa da wuta ga m matakin da kuma rufe kwanon rufi da murfi. Bayan minti 20, za ka iya riga duba shiri na siffa Idan shinkafa ne shirya, paella rike a kan wuta for 5 da minti. Da ƙãre tasa kamata ba nan da nan ya kwanta a faranti. A dandano zai kasance mafi alhẽri idan paella zai tsaya tare da murfi da rufe for wani minti 10.

Girke-girke na paella da kifi

Farko da ka yanka a cikin kananan zobba 300 g carcasses squid (sabo daskararre). Sliced squid aka sanya a cikin wani sieve da kuma zuba tafasasshen ruwa. The ruwa kamata lambatu gaba daya, to squid kasance unfrozen.

200 g kifaye fillet, wanda yana da wani farin nama tare da isasshen yawa dole ne a yi da kyau rinsed a sanyi ruwa, bari ya bushe. Sa'an nan fillet yanka a cikin cubes. 150 g na sliced kyafaffen haddock guda.

2 matsakaici da albasarta kuma 2 cloves da tafarnuwa, tsabtace da kuma sa'an nan a yanka a kananan cubes. 1 kwafsa da rawaya barkono da kuma 1 kwafsa na ja zaki da barkono a yanka a cikin guda 4, tsabtace na tsaba. Sa'an nan da barkono wanke da thinly sliced mai gangara ratsi.

2 tumatir zuba ruwan zafi. Sa'an nan, da suke bukatar su cire fata, cire tsaba da kuma yanke a kananan cubes. 2 karas da kuma 2 zucchini tsabtace da kuma yanke cikin bakin ciki da'ira. 80 g na naman alade kuma a yanka a cikin bakin ciki tube. 1 faski bar katako ya kamata a wanke a ruwan sanyi, bari ya bushe, sa'an nan yankakken.

150 g na kore Peas bar wani sabo-daskararre thawed. 600 ml na kayan lambu broth gauraye da 150 ml bushe farin giya (zai fi dacewa da karfi), sakamakon cakuda da aka warmed don ƙara zuwa gare shi 0.2 g na Saffron da ke motsa har sai da cikakken rushe kayan yaji.

Pre-sliced albasarta bukatar ɗauka da sauƙi a soya a frying kwanon rufi da Bugu da kari na 4 tablespoons na man zaitun. A wani frying kwanon rufi ƙara yankakken albasa da naman alade da kuma yankakken faski bar bayan da sinadaran cika 300 g shinkafa Zagaye. A cakuda da aka sa fita. Lokacin da shinkafa ne translucent, da kwanon rufi saka yankakken ja barkono da karas. Add to da cakuda gishiri da barkono dandana.

Zuba a cikin kwanon rufi a na uku a baya dafa broth farin giya da kuma kayan lambu broth. Rike da paella kwanon rufi a kan zafi kadan na kimanin minti 5, sa'an nan kuma zuba broth tare da farin giya (rabin na sauran). Saka cakuda a high zafi ga tafasar. Sa'an nan kuma ƙara da datsattsen naman zucchini da tumatir, thawed Peas da squid zobba. Wuta sake sauƙaƙar zuwa m simmer cakuda for 10-15 minti. Zuba sauran ruwan inabi broth kuma ƙara sliced kifi fillets. Bar cakuda su tafasa minti 10, sa'an nan kuma cire farantin da paella, sa shi kyafaffen haddock. Rufe murfin tasa da kuma bar shi zauna domin minti 10.