Hungarian goulash miyan: girke-girke. Yadda za a dafa a Hungarian goulash miya?

Goulash a cikin kasar fiye da kira a matsayin nama tare da miya. Kuma mafi sau da yawa fiye da tasa ya yi daga naman alade. Ba tare da wani shakka ba, shi yana da kowane hakkin ya wanzu - amma ba da sunan. Kamar yadda a Hungary, inda tasa da nasara Maris, a duniya, na farko, shirya kawai daga naman sa, kuma abu na biyu - shi ne na farko da ba na biyu tasa. Don samun wani real Hungarian goulash miya, da girke-girke bada shawarar yi kusan ba tare da ƙara ruwa. Bari mu yi kokarin bin shawara.

Historical tushen da kuma m sinadaran

Me ya kamata su yi shi a cikin nama goulash miya Hungarian? A girke-girke ƙirƙira by makiyaya, waje kiwo shanu. A lokaci gulyas suturta kiwon su. Kuma abin da nama yana can wannan makiyayi? Hakika, da nama! Hungarian abinci, babu shakka, yana amfani da, da kuma sauran nau'o'in nama, amma shi ne fairly m cikin sunayen sarauta, wanda ake gani kusan ko da yaushe abin da aka yi amfani da tasa.

Me goulash miya? Saboda a cikin hadisin da aka bayyana ta a kasar da su yi sosai lokacin farin ciki da kaifi farko darussa. Su ne sosai dumi da kuma daidai cikakken. Kuma idan kana so ka gwada ba ruwa, emasculated da kamar, da gaskiya Hungarian goulash miya girke-girke za su cika da wasika.

An muhimmanci bangaren na makiyayi da goulash ne, kamar yadda aka ambata a riga, da naman sa. A ka'ida, za ka iya daukar wani ɓangare na gawa, amma mafi m da m goulash ne, idan an yi shi a kan tushen da shank ko shank. Har ila yau, tilas sinadaran ne paprika da albasarta - da kuma cewa, da sauran ya zama mai yawa. A mafi yawan lokuta, a lõkacin da shirya goulash miya Hungarian girke-girke da umarni ga sa tumatir da kuma dankali, amma akwai zabin cewa kudin da ba tare da cewa, kuma ba tare da wasu. Duk da haka, kusan dukkan wadannan soups ne ba peculiar dumplings cewa an kira a gida chipetkami.

Bambance-bambance a kan wani batu

Wannan kawai ba ya sa a cikin goulash miya! A mafi kyau girke-girke na Hungarian miya domin kowane iyali - shi ta. Carrot da seleri ne sau da yawa ba a cikin tasa. Daidai da rare girke-girke da wake - wake da kuma, da kuma pods. Sau da yawa aza namomin kaza. Akwai girke-girke a kan tushen da sauran iri nama, offal, kaji da kifi. Sahihi sunayen ne daban-daban, amma ainihi shi ne guda - yana da har yanzu a Hungarian goulash miya, da girke-girke har yanzu ya shafi quenching, maimakon dafa.

A yawa na dakin kwatanci ne da aka zabi na kayan yaji. Bayan paprika, cumin yawanci ba (da kuma su ba za a iya watsi da) amma damar wani barkono, cumin, Rosemary, tafarnuwa, coriander, da kuma sauransu. D.

Makawa bangaren - chipetki

A Hungary, ko da sayar da su a shirye-sanya bushe kullu. Wasu dakin gwaji har yanzu bar: suna dafa shi kai tsaye a cikin miya. dabam, bi da kwanciya a cikin wani farantin. soyayyen, sa'an nan dafa kadan ya fi tsayi a cikin kusan shirye goulash ... Abun da ke ciki chipetok daban-daban, amma ba da yawa. Mafi na kowa girke-girke - kusan cikakken kofin gari na uku daga kananan cokula da gishiri da kwai. Daga cikin sakamakon m amma m kullu naschipyvayutsya guda na sababbu siffar da kuma game da rabin bushe up. Manufa a cikin shirye-shiryen da wadannan dumplings ne kawai cewa ba su hašawa da wani "bayyanar" kamar yadda sunan ya zo daga kalmar ne "pinching".

Classic Hungarian goulash miyan

Nan da nan bayyana, wadanda ake dauke su da yawa sosai hanyoyi na dafa abinci. Idan dafa ba gabatar da wasu daga cikin inganta, da tasa aka dauke gargajiya. Ba tsere da wannan dabarar da Hungarian goulash. A girke-girke na classic miya, wadda aka miƙa a nan, kawai ya fi na kowa a Hungary. Taken biyu kwararan fitila da kuma iyakar finely yankakken, sa'an nan gasa a man alade, ko man alade. A frying zuba 4 spoonfuls na paprika. Bayan stirring aza kibble shank (1.5 kg), gishiri da barkono. Ruwa ba ya zuba! Sa'a daya da rabi, lokacin da nama ne m, ƙara rabin gilashin ruwa, a kwata na cokali na cumin, kadan seleri tushen da kuma Lavrushka. Bayan minti 10 - shida coarsely yankakken dankali da kuma biyu mugs Morkovin. Minti goma sha biyar daga baya matsa lamba sanya 4 chive, cubes rawaya da kuma ja barkono, seleri da sliced a kananan guda peeled tumatir. Yadda tafasa - jefa chipetki da kuma kashe bayan minti biyar. Bismillah!

Hungarian wake goulash

Shi ne kasa m fiye da bograch aka bayyana a sama da kuma yin amfani da naman alade (700 grams) da kuma nama (300 grams) domin shi. Duk da haka, shi ne kuma Popular a mahaifarsa daga cikin Hungarian goulash miya. Yadda za a dafa shi? A bit troublesome fiye da kasko. Don fara da dare sharkaf 2 kofuna na wake. A wani 5-lita kwanon rufi zuwa rabin (a rabin awa) da iri dafa nama daga dukan albasa Dome da Laurel. Naman da aka yanke, kuma ya koma zuwa ga tukunya, da kayan yaji jefar. A broth aka kara tataccen wake, duk dafa shi tare don wani hour. A wani skillet a kan mai har sai da zinariya pripuskayut uku yankakken albasa, ƙara biyu spoonfuls na paprika kuma wani lokacin - ladle na broth. Next da cubes an gabatar da biyu zaki da barkono da tumatir manna sachet. Lokacin da taro ne da santsi, shi ne zuba a cikin babban tukunya. Akwai ma aza nama harbi da kwata na kilogram na kyafaffen hakarkarinsa. Bayan rabin sa'a na dafa abinci ƙara yankakken karas, seleri da faski tushen (duk kayan lambu 2 guda). Bayan haka a kara daya bisa uku na sa'a - shida yankakken dankali, ko da bayan wannan - murƙushe shugaban tafarnuwa. A lokaci guda wani wake goulash salted. Karshe mataki: jħfa chipetki, rufe da sa biyu kananan zobba na barkono barkono.

Pörkölt - Hungarian goulash miya da naman alade

Shi ne m cewa ya aikata ba tare da dumplings. Don shirya wani goulash miya Hungarian, yayi wani mataki-mataki girke-girke kalla a jerin dafuwa dabaru:

1. 400 g na naman alade (Clippings ko wasu high-yanki) yanka a cikin manyan chunks.
2. A casserole mai tsanani tare da man fetur ko kuma man alade.
3. Toya a shi biyu manyan albasa, sliced polukolechkami.
4. Shigar da biyu tube na yankakken ja barkono. Yadda za a soya - kuma kakar da tsunkule na gishiri da cumin da kuri'a na paprika. Tsoma baki tare game da minti uku, har da mulufi ya dafa.
5. Sa da yanka nama da shabby grater tafarnuwa (2-3 cloves). Zuba rabin kofin na ruwa da kuma simmer for rabin awa.
6. 3 dankali yanka a cikin sanduna, da kuma sa a miya. Minti goma sha biyar daga baya, mun samu wani lokacin farin ciki da m pörkölt.

Akwai shi wajibi ne nan da nan, da jin dadin dandano da wari.

Paprikash naman maraki

Wannan shi ne daya daga cikin mafi sauki-to-shirya miyan Hungarian goulash. Jingina da nasara gwaji - wani daidai adadin na naman sa da kuma ja barkono. Don fara da albasa a mai har sai m pripuskayut. Don shi nan da nan aza barkono, da kuma kadan daga baya - grated ko minced tafarnuwa dandana paprika da kudi na wani tablespoon zuwa kwata kilo na naman maraki. Minti uku daga baya ta bullo da ba kananan nama chunks. A high zafi jiran crusty sa'an nan ya sa a cikin wani akwati tumatir yanka, wuta ci da gumi da kuma paprika ta kasu arba'in minti. Lokacin shi ne kusan a shirye, sa miya: a cikin low-mai kirim mai tsami diluted cokali gari, da taro da aka zuba a cikin kwanon rufi da ke motsa har tana tafasa. Bayan ruwan goulash nutsa cikin zurfin chipetki, da kuma a minti biyar ka iya samun abincin dare.

Sintali a multivarka

Riga mai yawa mutane i da ɗanɗanar da Hungarian goulash miya. Girke-girke saba da shi ya sa wani zamani raka'a. Ya fara sake tare da wata baka da shugabannin kasashen biyu yankakken soyayyen a game da minti goma na yin burodi lokaci, bayan da yanayin da aka kashe, ƙara 3 tablespoons paprika, gauraye da kuma aza kg coarsely yankakken nama. Fiye da biyu extruded tafarnuwa cloves, zuba kadan cumin, gilashin ruwa da kuma zuba a cikin quenching yanayin da aka sauya zuwa 2 hr. A cewar su bayan da tasa aka salted da kuma barkono da kuma zuba jarin 7 matsakaici dankali, da manyan matsakaici-sized karas barkono - duk yankakken. Ya zauna a ƙara tumatir manna, ruwan 'ya'yan itace, ko kuma da yankakken tumatir kuma sun hada da quenching ko 2 hours.