"Taba kaza a cikin kwanon rufi": wani classic girke-girke da kuma dafa rubutu

Kowace al'umma tana da fannoni, wanda za a iya kira da hallmark na kasa abinci. Ukrainians shi dumplings da kuma alade da horseradish, Moldovans - hominy da kuma mataimakinsa a Rasha - miya da dumplings. Kuma mutanen Caucasus, musamman da Georgians, cikin shahararrun tasa yana dauke da wani bakon, ko funny sunan - "Chicken na taba."

"Taba" ko "tapaka" - yadda za a?

Na'am, kuma wannan tambaya shi ne ba ta hanyar kwatsam! Me - yanzu fahimta. An dade an shirya taba kaza a cikin kwanon rufi, amma ba sauki, amma musamman, musamman. shi ne ake kira Jojiyanci "tapa". Wannan shi ne mai zurfi m-walled yanki na farantin, wanda shi ne da kuma a ko'ina warms sama a kan kõwane wuri, kuma an tsara musamman domin dafa dukan kaji carcasses. Saboda haka, sunan da tasa aka fassara daga Caucasian harsuna ba sauti "taba kaza a cikin kwanon rufi" kuma "kaza tapaka" t. E. "ƙawãtacce tapas". Duk da haka, ko dai ba da sanin ko nedoslyshav, ko ya daidaita da wani jawabin a karkashin harshensa, amma wannan m tasa zo da za a da aka sani da shi ne da aka sani a ko'ina cikin duniya. Kuma a cikin wani gidan cin abinci menu, wani tsari na cafes, sanduna, cafeterias, an rubuta ne kawai a matsayin "taba kaza a cikin kwanon rufi."

Thapa

Kamar yadda muka gani, wannan irin pans. Da farko, sun kasance dutse, sa'an nan, ba shakka, Georgians fara amfani da baƙin ƙarfe. A kasa na wani nauyi simintin tapas da ribbed surface cewa nama bai tsaya kuma ƙone. Girma na crockery irin wannan cewa za a iya shirya ba kawai don taba kaza a cikin kwanon rufi, amma babban kaza, agwagwa, dinya. A cikin kasa al'adar gasa da shi da aka yi don yin tebur kai tsaye ga kayan aiki a abin da aka ƙõnuwa. A haɗe zuwa tapas da m nauyi murfin. Ta aka guga man tam da nama zuwa kasa, don haka da cewa yana da kyau ƙawãtacce. Hakika, irin wannan na'urorin za a iya samu riga fãce sana'a kitchens, amma ba a cikin zamani matan aure. Duk da haka, da tasa kanta - sanannen "Chicken Tabaka a cikin kwanon rufi" - a kai a zamaninmu babu kasa daraja kuma shahararsa fiye da daya ko biyu da ɗari shekaru da suka wuce!

shirya kaji

Ba kawai jita-jita, amma kuma wani tsuntsu ya kamata a shirya a wata hanya ta musamman, da tasa ya juya daga hanyar shi ne yin a cikin Caucasus. Saboda haka kafin ka yi magana, da yadda za a gasa "kaza Taba", dole ne in ce 'yan kalmomi game da farko da mataki.

Gawa dole ne a tsabtace, cire kafafunsa da kansa tare da wuyansa ciki. Bugu da ari, akwai bukatar a yanka tare da sternum. Bayan da kaza a cikin kwanon rufi dole ne ƙarya yada-eagled. Har ila yau a cikin fata incisions kamata a yi don cika tips na fuka-fuki da kafafu: ya kamata su ba za a dauke a lokacin frying.

nuances

A Georgia, da "Chicken Tabaka" (classic girke-girke) ne a Semi-ƙãre samfurin domin kara shiri na kasa da nama jita-jita. Saboda haka, kafin ka saka a kan wani frying kwanon rufi, mai kyau tsuntsu gishiri da barkono goga. Sa'an nan a saka a cikin tapu zafi mai, rufe da wani m murfi (idan ba ka da wani m, kai mai zurfi tasa da kuma rufe da shi, a kan saman crushing load). Kuma a kan matsakaici zafi toya, da farko a gefe daya har wani brownish launin ruwan kasa, sa'an nan su tũba a kan sauran. Idan cancanci a matsayin mai raba tasa "Chicken Tabaka" classic girke-girke ya bayar da shawarar yin amfani da ganye: marjoram, coriander, hops-suneli, Basil, da dai sauransu ...

"Chicken Tabaka" talakawa

Idan ka shirya, mu sallama wa tebur ne a tasa da wani gefen tasa, za ka bukatar: kaji carcasses, 3-4 tablespoons narke man shanu, gishiri dandana, cokali 0.5 teaspoon na ja barkono. Your nan gaba kaza taba (girke-girke a cikin kwanon rufi) dole ne a yanka, a yanka tare da ƙirjin. Katako, guduma tare da shi dan kadan baya da kuma gidajen abinci. Thread da dubaru na fuka-fuki da kafafu. Grate kwasfa gishiri da barkono. A wani frying kwanon rufi, narke man shanu, kaza sa up backrest murfin kuma sanya murfi a kan karkiya. The wuta yi matsakaici. Cook for game 30-40 minti. Shirye duba wannan: Toshe a cikin nama cokali mai yatsu, ko katako Skewer. Idan shigar da shi ne sauki, da kuma ruwan da aka saki bayyanannu, la'akari da cewa taba kaza (girke-girke cikin wani kwanon rufi) ne a shirye. Idan naman ne matsananci ko ruwan hoda, to, wata biyu da minti zai tsaya a cikin wuta. Sa'an nan matsawa da tsuntsu a kan platter (duka ko kasu kashi rabo), yayyafa ganye. Next zuwa saka Sprigs na faski da seleri, cucumbers da tumatir, radish, matasa albasa da tafarnuwa gashinsa. Ko Rub a baki radish, kadan prisolit, yayyafa da vinegar, kakar tare da kayan lambu mai kuma bauta wa. Kamar yadda wani gefen tasa dace Boiled shinkafa ko soyayyen dankali. Kuma shi za a iya mashed.

"Chicken Tabaka" da kayan lambu (borane)

Shiri na taba kaza cikin wani kwanon rufi a kan Jojiyanci girke-girke sau da yawa a hade tare da steamed kayan lambu. Wannan tasa ake kira "borane". Kamar yadda kayan lambu bangaren da aka dauka alayyafo, wake, eggplant. An misali na irin wannan jita-jita da kuma bayar da ku. Ake bukata: 1 kaji gawa 10 sinenkie matsakaici-sized follicles 7-8 100-150 g na kayan lambu mai, coriander da Basil grinded (2 tablespoons), tsunkule Mint, Saffron, kirfa, game da 2 teaspoons na gishiri. Main kaza girke-girke taba aka sani zuwa gare ku. Amma game da eggplant ya kamata a tattauna dabam. Da farko, cire su daga cikin kwasfa. Yanke peeled kayan lambu mugs (mugun wayo) gishiri bar haushi. Ka bar su su haka minti 10, sai a danna (ba tashi kawai haushi, amma kuma karin gishiri). Sara albasa zobba, ya sa shi a wani preheated mai, ƙara eggplant, soya da kyau tare da sabo ganye. Lokacin da kayan lambu da kuma nama zai zama a shirye su yi haka: a kasa na da tasa sa fitar da kadan blue rabin, sa'an nan kaza, zuwa kashi rabo, kuma a saman sake eggplant. Yayyafa Saffron da kirfa. Abin mamaki shine dadi! Buga da shi za a iya pounded tafarnuwa ko tumatir miya.

"Taba kaza" tare da crispy ɓawon burodi

Babban fara'a da soyayyen abinci - a wani m ɓawon burodi, deliciously crunched a kan hakora. Yadda za a soya "taba kaza", cewa ya kasance da gaske a zinariya-kasa-kasa, amma ba ƙone? A girke-girke ne: don yanke da kuma shirya gawa, ba wani lebur siffar. Gishiri, Rub ciki tafarnuwa cloves (ga kamshi) sa'an nan kariminci sa mai ciki da waje cream ko mayonnaise. Saka a zafi mai (man shanu), rufe tare da wani kaya da kuma toya, sunã mãsu jũyãwa a lokacin, har cikakken dafa shi. Za ku zama mamakin da sakamakon. A nama miya ne mai gargajiya post tkemali ko tafarnuwa-nutty. Dace da ketchup. Na kaza a kan wani farantin, carpeted da latas. Za ka iya nan da nan raba cikin rabo. A matsayin wani zaɓi - yayyafa tare da pounded tafarnuwa kuma yayyafa tare da rumman ruwan 'ya'yan itace. Hatsi na garnet (kuma mafi) a kan naman da sa a kusa da kan salatin. Lokacin da ka sa fitar da rabo a kan faranti, tabbata a sa kadan da su. Wannan hanya za ka jaddada dandano da soyayyen nama.

"Chicken Tabaka" tare da giblets

Mene ne sabon gare ku a cikin shirye-shiryen da wannan tasa? Ainihin dabarun da ka riga koya. Kamar lokacin da ka zama a saka a cikin wani kwanon rufi dukan tsiya kashe tsuntsu ta gawa, sanya ma kewaye da wuyar ta, kafafu, Gras, ciki, zuciya. Offal kawai prisolit da kuma barkono, da kuma rub da kaza tare da turmeric, da kuma ƙara gishiri, da kayan yaji, da yin nama kaifi isa. Broil, tam guga man kasa na gawa. A lokacin da ka jefa, jefa da sauran aka gyara na abinci. Make a kananan wuta tara ba kone. cooking lokaci - 45-55 minti. A lokacin da bauta yayyafa tare da yankakken ganye.