Shirya khachapuri da cuku puff irin kek

Idan ka ba zato ba tsammani bukatar takaice faye hali khachapuri, sa'an nan, watakila, za ka nan da nan a ce wannan shi ne Jojiyanci irin kek da cuku da kuma dole ne in ce, ku ba su tafi ba daidai ba a hujjarsa, saboda yana da gaske haka. Duk da haka, shi ne, duk da ta correctness zai zama ma bushe da bai cika ba, unsaid, saboda duniya ya sani quite babban iri-iri na jita-jita, a matsayin cika ga wanda ya shafi ba kawai ga cuku. Yau, za ka iya samun girke-girke khachapuri daga puff irin kek, yisti, kazalika daga marar. Good matan aure da nan da nan gane cewa yisti kullu khachapuri za su juya more iska da kuma girma, da kuma marar yisti, a akasin haka, mafi fumfuna. Duk da haka, babu guda gwajin ne da dama Jojiyanci jita-jita. Daban-daban, kamar yadda aka ambata kadan a baya, da kuma za a iya ciko. A cikin yanki ne sosai na kowa khachapuri da cuku puff irin kek. Dole ne in ce cewa a Jojiya ne sosai m amfani da daban-daban na cuku, amma idan ka zaɓi shi ko da yaushe aiki daya unshakable mulki: for khachapuri ya dace daya kawai cewa dangantaka da jerin taushi maki, sabili da haka mafi mashahuri ne da wannan maƙasudi karfe cuku da kuma suluguni. Sau da yawa sosai, ban da cika cuku da kuma sabo ne ganye kara zuwa nama. A rarrabe da Jojiyanci khachapuri saura kuma kneading tsari - shi ne yake aikata tsananin on fermented madara yanã shã. Game da irin khachapuri, to, shi ne fiye da wani ado al'amari fiye da kasa - shi yana iya zama daban-daban. Shirya tasa a cikin tanda, kuma a cikin kwanon rufi, ba tare da ƙara mai da man fetur (halatta, duk da haka, kadan su man shafawa da kwanon rufi kafin ka fara frying farko khachapuri).

Kuma yanzu ina so in buga da misali na wasu daga cikin na kowa a cikin Caucasus khachapuri girke-girke.

Khachapuri da cuku puff irin kek

Ga shiri za ka bukatar:

kullu:

• 1 kwai.
• 1/3 Art. kefir (maimakon shi ne mai yiwuwa a dauki ruwa cream).
• 200 g gari.
• gishiri dandana

cika:

• 250 g na taushi sabo ne cuku.
• 1 kwai.
• 15 g man shanu

Kan aiwatar da shiri na gwajin ne mai sauqi qwarai: Mix da kwai da kuma yogurt, ƙara gishiri (idan ake so za ka iya kara kadan yin burodi soda yi da kullu mafi lush). Kawai bayan da cewa a shirye cakuda da aka sannu a hankali allura gari da kuma kulla kullu a samu da ake so daidaito. A zahiri da aka dafa ta hanyar da girke-girke, ko da yaushe ba wani sosai santsi da laushi, wanda daga baya rinjayar da dandano na ƙãre khachapuri.

Yanzu ne lokacin shirya shaƙewa. Don yin wannan, a yanka a cikin bakin ciki yanka na cuku da kuma Mix shi da kwai da kuma man shanu. A sakamakon taro ya zama da kyau su shimfiɗa.

Yanzu bari mu koma zuwa ga gwajin. Yana dole ne zuwa kashi biyu daidai sassa da kuma daya daga cikinsu ya mirgine a kan tsari a cikin abin da za su baya a soyayyen. Bayan nan, da cika baza a kan shi haka cewa komai sarari bar a gefuna (game da 1 cm.). Sa'an nan aza a saman na biyu, kuma birgima fitar, da gwajin Layer kuma zaschipyvaem baki a batu inda akwai wani komai a sarari. Duk wannan shi ne zama dole don soya a cikin wani kwanon rufi har sai da zinariya (yana daukan game 8 minutes). Da zarar daya gefen da aka rufe da wani ɓawon burodi na khachapuri buƙatar kunna da kuma rufe da kwanon rufi da murfi, ci gaba da ƙõnuwa har sai da zinariya ɓawon burodi da kuma a kan na biyu gefen. Bayan khachapuri zai zama a shirye, kuma akwai bukatar a sa a kan wani farantin. Domin ba shi da wani m kamshi, zuba shi a saman pre-melted man shanu.

Khachapuri da cuku da kuma gida cuku

Girke-girke na khachapuri da cuku da kuma gida cuku ne sosai kama da na baya girke-girke. Duk da haka hachapuri daga wani cuku puff irin kek fillings da shi ne daban-daban, da kuma Hanyar shiri. Idan khachapuri cuku da ake shirya ta frying cikin wani kwanon rufi, sa'an nan khachapuri da cuku gasa a cikin tanda. Amma ga shaƙewa, a nan duk abin da yake sarari: a farko idan ta kunshi kawai cuku da kuma gida cuku, da kuma kara da cewa a na biyu Baya ga cuku.

Ga shiri za ka bukatar:

kullu:

• Mataki na ashirin da 2.5. fermented madara (da shawarar a yi yogurt).
• 1.4 kg na alkama gari.
• 0.5 tsp da yin burodi soda.
• 50 g man shanu.
• vinegar.
• gishiri

cika:

• 0.5 kilogiram na taushi da cuku.
• 0.2 kilogiram na soya.
• 70 g man shanu.
• 3 kaza qwai

Kan aiwatar da shiri na gwajin ne guda kamar yadda na baya girke-girke, amma ba da cewa wannan girke-girke ba ya unsa da Bugu da kari ga kullu na qwai. A ƙãre kullu kuma zuwa kashi biyu daidai sassa na farko daga wanda birgima fitar da wani bakin ciki Layer da aka sanya a cikin wani yin burodi tasa. To, shi ne ya sa a kan cika, kunsha na grated cuku a kan wani m grater, gauraye da cream cuku da kuma qwai, bayan wanda duk wannan an rufe ta a karo na biyu ma thinly birgima kullu samuwar. Yin burodi da wannan abun da kuke bukata don aika shi a cikin tanda har dafa shi.

Ba na so in kau da kai wani girke-girke khachapuri a kan wanda shirya wannan tasa a Yammacin Georgia. Yana da matukar sauki da kuma aiwatar da dafa a kan shi kamar girke-girke na khachapuri da cuku puff irin kek, amma da aka sanya daga yisti kullu.

Khachapuri daga yisti kullu

Ga shiri za ka bukatar:

kullu:

• 1 kg na alkama gari.
• 3-4 tablespoons kayan lambu mai.
• 2 tbsp. madara (a fili ruwa za a iya amfani da);
• 10 g yisti (idan ta amfani da bushe, kai 2 tsp).
• 1 tsp sugar.
• 0.5 tsp gishiri.
• kananan kaza da kwai (for lubrication)

Ciko bisa ga wannan girke-girke, wani mai sauqi qwarai da kuma kunshi 1 kg. m cuku.

Don shirya yisti kullu, shi wajibi ne don Preheat da madara (ko ruwa) sa'an nan narkar da a cikinta yisti da sukari. Bayan haka, bar da yisti don wani lokaci don tabbatar da cewa sun sun tashi. A halin yanzu, raraka da gari da kuma yadda za su kasance a shirye don yisti, zuba su tare da madara da shi. Sa'an nan kuma ƙara gishiri, man shanu da kuma knead da kullu, bar shi bane girkawa. Har da kullu zai ferment, shi ne kyawawa don yin kamar wata ya obminok.

Kuma muddin kana da lokaci ga shi ya dafa shaƙewa. A dangane da wani m da sinadaran, wanda shi ne hada, da aiwatar da shirye-shiryen ne mai sauqi qwarai - hannuwa knead cuku ko grate.

Lokacin da kullu ya dace, ci gaba kai tsaye da aiwatar da samar khachapuri. Don yin wannan, kashe karya hannuwansa da kullu a cikin kananan guda. Kowane daga cikinsu shi ne wani bit na Mash, sa'an nan sa da dukiyoyi m cuku. Bayan fahimtar gefen cake da kuma haɗa su zuwa saman a cikin irin wannan hanya don samun karin kamar jakar, sa'an nan knead shi har sai ya juya pug - a cikin irin wannan hanya daga jakar ka sa cake sake - wannan facilitates uniform rarraba da cika bisa dukan ciki yankin. Daidai wannan hanya wajibi ne don yin sauran tsage kashe guda, sa'an nan ka bar su a kwanta har a wani lõkaci. A halin yanzu, yayyafa kwanon rufi da gari da kuma, a sake budewa your kowane cake, sanya su a gare shi, kuma za a fara soya. Kafin ƙõnuwa da suka iya sa mai da kwai, da kuma bayan dafa - man shanu.