Katyk: abin da shi ne, yadda za a shirya, abin da ke da amfani da kuma abin da zai cuce

Dairy kayayyakin ne m duk faɗin duniya. Sananne ne cewa wasu mutane, da jariri, kuma ya aikata ba zai iya yin amfani da madara, wanda shi ne mai amfani ga kashi nama. Domin su, manufa bayani ne don amfani da m madara kayayyakin, wanda, haka ma, sabanin madara, narkewar gaba daya. Kowane mutum ne saba da yogurt, kefir, m, ko fermented gasa madara. Duk da haka, akwai kuma mafi m kayayyakin. Alal misali, katyk. Mẽne ne suka sani, tabbas ne kawai Central Asia al'ummai da Bulgarians. A wasu wuce da shi, ko da idan ta zo idanunsu.

Katyk: abin da yake da shi?

Daga mu saba kewayon fermented madara ne daban-daban a don haka mutane da yawa fasali. Da farko - asalin da madara. Yana yawanci tumaki, bauna ko goat. Saniya ta yi amfani da yawa kasa akai-akai. Amma wannan ba shine mafi muhimmanci bambanci. Mutane da yawa la'akari kokarin katyk cewa shi ne kama Asian curdled. Duk da haka, shi da kansa skvashivaetsya kuma katyk dole taimaka. Haka kuma, shi ne ba raw, kuma daga Boiled madara. Kuma don samun wani real katyk, Sourdough daukan wani da-tsare, shi a tsananin rabo dole ba Bulgarian bacillus da streptococcus for lactic fermentation.

amfani

Kamar sauran madara kayayyakin, katyk cikakken narkewar, yana taimaka a magance da dysbiosis, wanda ya auku, misali, tare da maganin rigakafi, replenishes jiki da alli. An kara bonus ne da ya karu da sinadirai masu darajar, wanda yana da katyk. Amfanarwa da cutarwa, ta hanyar, ne ya sa ta shi. Tare da weakening na jiki bayan rashin lafiya, ko tiyata, tare da ƙwazo ci gaba a samartaka katyk za a iya ambata ba makawa. Kuma idan ka yi amfani da shi a kai a kai, za ka iya gaba daya manta game da matsaloli tare da ciki da kuma ba su tsoron zargin ulcers.

cũta katyk

Oddly isa, shi ne sun fi mayar da m da wannan mai abun ciki ya karu. Saboda haka bai kamata ya zama akwai ga wadanda suka yi nauyi matsaloli. Amma, m, shi ne kawai ƙuntatawa. Sauran lalacewar cewa za a iya lalacewa katyk, za a iya dangana ne kawai zuwa bad addini: jabu, m ajiya ko shiryayye rai ƙare - shi ne mai tambaya na kirki mai sayarwa. Kuma ba wani rashin da samfurin kanta.

Kariya kamata ba katyk yara suke kasa da shekara goma. Duk da haka, wannan ba saboda kawai ga karshen kafa ta narkewa kamar tsarin da yaro.

Home katyk

Wadanda suka rayu da nisa daga wurin gargajiya samar da wannan samfur, da su yi shi da kanka. A tsari da kanta ne ba ma wuya, ko da yake yana bukatar da hankali, lokaci da kuma hakuri. Idan ka shawarta zaka yi katyk, da girke-girke na bukatar sayan wani lita na madara a cikin gida da tabbatar makiyayin. Ya kamata a Boiled for minti biyar a kananan wuta. A kwanon rufi an cire, da madara da aka sanyaya jikin zafin jiki da kuma zuba a cikin wanke (za a iya haifuwa) gilashi. Domin da "vehemence" na madara kana bukatar ka bi a hankali. A Sourdough ma zafi dafa shi, sanyaya sauka a ma yin ɗimuwa nisa hankali. Wani da ake bukata kafun: kawai gilashin, ain, yumbu, roba ko wani karfe! A madara aza biyu manyan cokula jiya katyk, sa'an nan da abinda ke ciki na bankuna da ake gauraya. Sake lura da cewa cokali (ko spatula) da ya zama katako. Neck loosely rufe, ganga nannade sama da kuma bar shi kadai domin 'yan sa'o'i. A zafi ne isa da shida, da tsari na hunturu drags a kan for goma hours. Duba ko your katyk shirye, za ka iya hankali da kuma smoothly girgiza gilashi. Idan taro ne ba "flops" - yana da lokaci zuwa ci, ko ya boye a cikin firiji.

Katyk a cikin tanda

A kan farantin ba ko da yaushe zai yiwu a ci gaba da lura da uniformity na dumama da kuma yawan zafin jiki. Saboda haka, shirya katyk a gida, za ka iya amfani da tanda. Shi ne mai tsanani ga casa'in digiri, da madara da aka Boiled a kan kuka da ke motsa a cikin tanda. Saboda haka shi zai sannu a hankali drips har ka rasa har zuwa na uku na ruwa. Lokacin da madara da aka evaporated da podostynet, aza katykovaya yistin. Idan shi ne lokacin farin ciki (in mun gwada "haihuwa", a halin yanzu), shi dole ne kafin jiko dama har sai m. Sa'an nan duk na baya shirin: 'yan sa'o'i a nade a cikin zafi na ganga tsaye, da kuma lokacin da katyk karfe ne, sa'an nan retracts cikin sanyi. Idan, a hanya, da karshen ne ba a yi a cikin lokaci, shi zai iya perekisnut.

Idan babu daidai yistin

Lokacin da shirya katyk girke-girke na bukatar katykovogo fermentation. Duk da haka, abu ne mai wuya za ka iya samun dama Starter. A wannan yanayin, yi amfani da daya daga cikin uku zažužžukan.

1. A wani lita na sosai sabo ne (fi dacewa guda biyu) na madara ga zuba rabin kofin na lokacin farin ciki cream da kuma barin for wata rana a cikin zãfi, ba tare da rufe wani abu. Glass samar yogurt zama your yistin.
2. A Boiled madara aka zuba rabin gilashin talakawa yogurt da kuma sa chapped ceri reshe kai tsaye zuwa cikin ganyayyaki.
3. Maimakon saba yistin zuba rabin gilashin kirim mai tsami, wanda saro da cokali kabeji pickle. Da farko katyk ne halayyar dandano, amma zai iya zama wani yistin for nan gaba. 3-4 fermentation dandano zai bace, kuma kana da wani nauyi katykovaya akai.

Ka yi kokarin dafa katyk! Mẽne ne da kuma yadda za a yi shi da kanka, mun riga gaya, kuma ku ɗanɗani nuances za ku yaba. Kuma idan ka raba ka sha'awa ga abokai da iyali, da ka ba su da yisti na kai-dafa abinci.