Azerbaijani kasa abinci. Popular girke-girke Azerbaijani abinci

Azeris son da kuma san yadda za ka dafa, amma m addini dokoki shibtarsu da Musulmai wasu hane-hane. Musulunci sa wani bugu a kan kasa abinci na Azerbaijan. Girke-girke na nama jita-jita, misali, zaton wani nama fãce naman alade.

Rarrabe fasali na Azerbaijani abinci

A halayyar alama na Azerbaijani abinci, sabanin Rasha, shi ne cewa a nan kowane kitchen ya ko da yaushe ji karfi dandano da kayan yaji. National abinci na Azerbaijan yanke shawarar ci gaba da mai karimci sa na kayan yaji. Ganye an yi amfani da manyan lambobin. Wadannan ne sananne shuke-shuke kamar Basil, Mint, dill, faski, kuma Sumac, Saffron, cumin, fennel, daban-daban iri barkono, kirfa, cloves da kuma waɗansu da yawa.

Azerbaijan kasa abinci ya hada da dukan kayan lambu da 'ya'yan itãce. Ko da a cikin zafi soups da nama suna kara da cewa sabo ne da kuma bushe plum, inabi, da ɓaure, apples, apricots, plums, barberries, rumman, Citrus da sauransu. D.

Azerbaijani ke dafa ne masana a cikin shirye-shiryen da desserts. Daban-daban rãnã-bushe da 'ya'yan itatuwa da kuma kwayoyi ne ƙasa, kuma tare da kirfa, da zuma, Saffron kuma Mint bunkasa dandano na asali alewa - nougat, ni'ima, firni, baklava, kurabe, Halva. Suna kuma amfani ga shaƙewa makantan-Kogan, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty da kuma wasu masu dadi kullu kayayyakin ba tare da shi.

Ga shiri na musamman abinci kwantena dauki uwar gida - da jũna pitishnitsa, Saji, Tandoor da sauransu, amma ba a bukata ba, amma su ne sosai dadi da kuma ayan da m ganuwar da cavities ga zafi garwashin ko lantarki da resistors.

Baku pilaf

Azerbaijan pilaf da bushe ya'yan itãce da nãma - mai rikitarwa tasa da cewa an shirya a dama, saukarwa.

Dabam, dafa shinkafa - 1 kg na hatsi da bukatar zuba a cikin wani kasko da yalwa da ruwan sanyi da kuma sa a kan wuta. Don tafasa - ƙara 2 tbsp. spoons na gishiri. Cook shinkafa har sai da rabi, to, wanke da ruwan zafi da kuma magudana.

Next ne Gazma. Na gari da kuma daya ko biyu qwai da kuma shirya kullu an yi birgima fitar a cikin wani cake da girman da kasa na kasko.

A kasa ya tabbatar da zuba 5-6 tablespoons na narke man shanu, man da aka sa a kan lebur cake, da kuma zuba shi a kan shirye nunin siffa Add rabin kopin jiko na Saffron, an rufe shi da wani murfi da languishing a kan zafi kadan na kimanin awa daya.

Dabam shirya bunks guvruma - shi ne yawanci rago, amma za ka iya amfani da kaza. Ga abinci ka bukatar 1 kilogiram na nama yanka gunduwa gunduwa, gishiri da barkono, yayyafa tare da zira da kuma folded a cikin wani roasting kwanon rufi da melted man shanu. Sauté kan high zafi. A karshen, ƙara biyu shugabannin finely yankakken albasa da kuma bushe da 'ya'yan itatuwa (apricots, da ɓaure, prunes, zabibi da barberry). Mix da kuma zuba ruwan zafi da rabin kofin jiko na Saffron. Simmer har dafa nama.

A lokacin tableware sa shinkafa tare da fasa cikin guda gazmahom a kan wani babban platter, da kyau baza bunks guvrumu kuma yayyafa tare da rumman hatsi.

Azerbaijan pilaf da bushe ya'yan itãce da nãma za a iya yi a cikin multivarka. A wannan yanayin, da dafa abinci lokacin da aka rage muhimmanci.

Dish na tumaki da offal

Wannan tasa ake kira dzhyz-byz. Ga shi, amfani da Gut, zuciya, huhu, testes, kodan, hanta da kuma mai kurdjuchnyj matasa rago da kuma 2 albasa, dankali da kayan yaji (barkono, Sumac, cumin, gishiri).

Gees-byz kamar yadda da yawa na kasa jita-jita na Azerbaijan, dafa shi a wani musamman kasko.

A cikin kasko narke kurdjuchnyj kitse, shi matabbaci da wanke da kuma yanke a kananan guda na offal, da kayan yaji da yankakken albasa. All soyayyen a high zafi, sa'an nan sanya a cikin wani sintali dankali da kuma ruwan zafi ne ya kara. All ta kasu 40 minutes bauta wa tebur yafa cilantro, Basil, dill da kuma sauran ganye.

hamrashi miyan

Azerbaijani hamrashi miyan shirya kafin da abinci ga tebur, tun da shi ne kara wa noodles wanda ta wani dogon tsaya a cikin broth hasarar a dandano halaye. Amma ga wake, to, shi ne mafi alhẽri a dafa a gaba ko jiƙa na dare.

Azerbaijani kasa jita-jita sukan shirya tare da Bugu da kari na rago tare da wake. Shi ne ba togiya da hamrashi. Ga shi ya zama nama don gungurawa ta da nama grinder da kuma hada da gishiri da barkono. A wani saucepan tare da Boiled wake, ƙara gishiri da kayan yaji. Ku zo zuwa tafasa da kuma nau'i na shaƙewa manyan Burgers, su runtse su a cikin kwanon rufi tafasa da kuma barin.

Yi marar kullu na gari da kuma ruwa, mirgine shi a cikin wani bakin ciki sosai Layer kuma yanke a kananan tube. A sakamakon noodles aika a tukunya na wake da Burgers. Zo a tafasa da kuma kunna kadan kashe.

Ku bauta wa, yafa masa m yankakken cilantro, Basil, Mint, coriander, kuma faski.

Azerbaijan zanta ovdukh

Hash in Azerbaijani ba a kan kvass, da kiwo sha yoghurt. A tsarin ovdukh hada Boiled qwai, sabo cucumbers, kore albasa, cilantro, dill da tafarnuwa, rastorty da gishiri. Dukan waɗannan da aka gyara dole ne a yanka, ya sa a cikin wani kwano, da zuba da yoghurt. Sinadaran suna da alaka kai tsaye da hidima, da kuma kafin cewa adana a raba firiji.

Wani lokaci hodgepodge ƙara guda na dafa shi ramammu naman sa.

Chagyrtma

Azerbaijani kasa jita-jita da wuya bar kowa sha'aninsu dabam. Wannan kuma ya shafi chagyrtmy. A tsarin da dadi da kuma gina jiki jita-jita hada da mai yawa da albasa, kaza tare da kasũsuwa, ashe, qwai, man shanu, barkono, sabo ne tumatir, aromatic ganye da kuma bushe kayan yaji.

A kaza dole ne a yanka a kananan guda, grams, 60, gishiri, yayyafa tare da kayan yaji, da zuba ruwan inabi kaɗan vinegar da kuma barin zuwa marinate.

1 kg na tumatir tsoma a ruwan zãfi, da peeled.

Daya da rabi kilogram na albasa finely yankakken, ƙara gishiri, ƙara barkono, cumin, Saffron jiko da Stew a wani kasko sai taushi, puree jihar. Don ƙone da albasa, ƙara kadan ruwan zafi, amma ba man fetur.

Man shanu, 200 grams, gauraye da albasa, da minti 45 bayan da farkon quenching.

Bayan wani minti 5, ya sa a cikin albasarta kaza guda kuma simmer kome tare for game da minti 30.

8-10 qwai karya a cikin wani kwano, da whisk ɗauka da sauƙi whisk har sai m mau kirim taro. Its zuba a cikin kasko, stirring kullum.

Nan da nan bayan da cewa, da tumatir a yanka a kananan guda kuma aika a cikin kasko. Akwai kuma yanke kararrawa barkono da kuma sabo ne ganye. Ku zo zuwa tafasa da kuma kashe. Ku bauta wa zafi, yada fitar a raba a la keken shanu jita-jita.

Kebab

Kebab - wani irin Kebab nama. Don shirya shi, kana bukatar ka samu musamman lebur skewers.

Shaƙewa gargajiyance sanya daga mai naman tunkiya, albasa, coriander, Basil, faski, gishiri da kuma milled kayan yaji - barkono, cumin da Sumac.

Minced form ba dogon m sausages kuma strung su a kan skewers sa'an nan gasa a kan gasa. Don nama ya juya da danko sosai, shi sau biyu mince ko dogon kulla a wani lantarki abinci processor da wukake. Bayan da cewa shaƙewa doke kashe tebur da kuma sa on 30 da minti a cikin wani sanyi wuri. Ko ba tare da qwai bayan wannan horo ya kasance mai clings Skewer ba tare da rasa siffar. Gama sausages aza a kan wani bakin ciki Pita burodi da kuma ci abinci, wanke saukar da dumi yoghurt.

Pita gurasa sanya daga marar kullu kunshi gari, ruwa da gishiri. Ya kamata su zama wani bakin ciki da kuma tausasa, don haka da Azerbaijani Pita burodi ba soyayyen a man fetur da kuma gasa a cikin tandoor da kuma amfani da Kebab ba nan da nan ba, amma bayan ya otlezhus da kuma zama m don haka da cewa a lokacin da aka rage girmanta Kebab a kan shi ne ba fasa . Kamar yadda wani tandoor ba a duk, shi nasarar maye gurbin wani Cast baƙin ƙarfe kwanon rufi da wani lokacin farin ciki kasa.

Dolma

Dolma - sosai kananan kabeji Rolls, wanda ake nannade cikin kabeji ne ba, kamar yadda a innabi ganye.

Shaƙewa ne Ya sanya daga naman tunkiya, Boiled shinkafa, fis puree, albasa, gishiri, barkono da coriander, Basil, faski da seleri. Rice da kuma Peas dauki kasa da rabin nama. Yaji ganye sosai finely yankakken, da kuma nama da albasa mince. Dukan sinadaran suna sosai kneaded da wani teaspoon, daga ruwan zãfi narkar da su sa innabi ganye. A ganye suna nannade da kuma tsoma a salted ruwan zãfi. cooking lokaci - 30-40 minti. Dolma ci zafi yaji yoghurt.

khinkali

Khinkali in Azerbaijani - kayayyakin sanya daga marar kullu-kamar noodles, amma mafi coarsely yankakken. A zahiri ba ƙara kome, sai dai ruwa da kuma alkama gari. A cikin kitchens na sauran al'ummai khinkali - wani abu tsakanin dumplings kuma manta haskoki, wanda aka cushe. Khinkali in Azerbaijani - sauki lebur square gwajin. Suna kara zuwa iri-iri na farko da na biyu darussa. Khinkali kuma bauta daban, tare da wasu miya, kamar da Garuda miya da nama-Guillemin.

Domin Guillemin minced nama stewed tare da kayan yaji, da ruwan inabi vinegar har sai da laushi.

Garud - miya na yoghurt da tafarnuwa, rastortogo da gishiri.

A wani farantin sa Boiled a gishiri da ruwa khinkali a kan su - Guillemin, zuba a saman Garuda, kuma yayyafa tare da yankakken ganye.

kutaby

Don yin kutaby nama in Azerbaijani, shi wajibi ne don shirya kullu da kuma shaƙewa.

Don gwada bukata alkama gari, kadan da gishiri da ruwa. Kneaded kyawawan sanyi a iya mirgine fitar da wani bakin ciki lebur cake, daga abin da yanke da'irori tare da diamita na 17-19 cm. A tsakiyar sa da shaƙewa, ninka da kullu a cikin rabin, kamar yadda pasties, da gefuna da tabbaci ga rufe sama. Toya a cikin wani kwanon rufi tare da man shanu.

Kutaby nama in Azerbaijani shirya rago, don haka dole ne su yi zafi, yafa masa m Sumac. A cikin naman sa ƙara albasa, yanka na cake m bushe apricots da sauran 'ya'yan itatuwa, rumman ruwan' ya'yan itace, gishiri da barkono.

Shaker-churek

Wannan shi ne - mai gargajiya dadi tasa da cewa an yi aiki tare da shayi. Shirya shi sosai sauƙi. Daga 1 kg na garin alkama, biyu Amma Yesu bai guje gina jiki rabin kilo na man fetur da kuma guda yawa na powdered sugar bukatar kullu da kuma mirgine shi a cikin bukukuwa. Kowane ball tsoma a kwai gwaiduwa da kuma sa a kan yin burodi sheet, da kwantar da takarda tare da Teflon. Gasa a wani zafi tanda, har sai da zinariya launin ruwan kasa. Gama beads shaker-Churek daga uwa a farantin karfe kuma yafa masa powdered sugar gauraye da vanilla ko kirfa.

neve

Firn - daya more kayan zaki tasa cewa yayi kama da sosai lokacin farin ciki jelly ko madara porridge. Make shi ne ba yawa wuya fiye da shaker-churek da kuma sabon abu dandano da irin zane zai mamaki da waɗanda suka ba su saba da Azerbaijani abinci. Domin firni bukatar shinkafa gari (100 g), rabin lita na madara, a tablespoon na narke man shanu, wannan adadin sukari, kadan da gishiri da kuma ƙasa kirfa.

Idan babu garin shinkafa, sa'an nan kuma amfani da al'ada farar shinkafa, nika da shi a cikin wani kofi grinder. A cikin ruwan madara a cikin bakin ciki rafi zuba shinkafa gari, ƙara sukari da gishiri, da kuma dafa a kan zafi kadan, tabbatar da ganin cewa ba a kone. A karshen zub da man shanu da ke motsa sosai. Hidima baƙi Print Email a cikin kofuna da kuma yayyafa da kirfa.