Mene ne agar, da kuma abin da yake da shi ga?

Mene ne agar? Shi ne wannan dafuwa batu mun ke e yau labarin. Bayan duk, quite babban adadin matan aure da sun ji sunan, amma ba kowane daya daga gare su iya ba shi wata hujja definition.

Mene ne agar?

Irin wannan samfurin ne mai matukar karfi chelating wakili. A cewar ta Properties, shi ne dama da dubun sau fi wani na al'ada gelatin. Ya kamata a lura cewa wannan sashi da ake amfani ba kawai a dafa for shiri na daban-daban confectionery da abinci kamar jelly, amma kuma a matsayin m da kuma tasiri purgative.

Yadda za a samu?

Mene ne agar, mun sami fita. Wa kuke so in yi magana game da yadda kuma daga abin da aka samar. Wannan samfurin, kunsha na cakuda polysaccharides agarose da agaropectin aka samu ta hanyar hakar daga ruwan kasa da kuma ja algae (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium et al.) Wanne girma a cikin White kuma Black Tekuna, da kuma tekun Pacific.

bayyanar

Kamar yadda mai mulkin, irin wannan samfurin da aka sayar a cikin wani nau'i na whitish-yellow foda ko a cikin nau'i na faranti. A kasar mu, agar, wani photo da za ka iya gani a cikin wannan labarin, an dauki daya daga cikin karfi na ganye musanya ga gelatin. Ya kamata a lura da cewa irin wannan wani sashi a lokacin da gauraye da ruwan zafi siffofin fairly m jelly. Wannan dukiyar sa da agar abinci ba makawa a cikin confectionery masana'antu.

Af, wannan samfurin za a iya raba biyu azuzuwan, abin da ya bambanta kawai a cikin hanyar samar. Saboda haka, a cikin Stores, za ka iya samun duhu rawaya foda da haske (ko kamar yadda shi ne ake kira, mafi girma sa fari).

jiki Properties

Sanin daidai da abin da agar, mun lura cewa shi ne ya samu karbuwa da kuma amfani da dama filayen da mutum aiki. Irin wannan shahararsa na samfurin ya sanã'anta godiya ga m jiki da kuma sinadaran Properties. Saboda haka, a zazzabi na 90-100 digiri shi ne gaba daya narkar da. Idan an sanyaya zuwa 40 raka'a, sa'an nan da sakamakon abu ne tuba zuwa ga wani jelly taro. A cikakken sanyaya na da irin wannan samfurin da aka tuba a cikin wani m da resilient jelly.

Af, ba za mu iya watsi da gaskiyar cewa diluted kayan lambu foda ne a thermoreversible gel. Saboda haka, za mu iya cewa da tabbaci ba da mulki daga jihar (ruwa) zuwa wani (m) da kuma mataimakin versa za a iya za'ayi akai-akai. Gabatar alama da ke sa wannan samfurin ne musamman rare a masana'antun sarrafa kayayyakin abinci.

amfani Properties

Yanzu ka san abin da agar-agar. Ya dafa abinci da ake amfani da sau da yawa sosai. Kuma wannan shi ne wani hadari, saboda wannan samfurin da amfani sosai ga kwayoyin. A cewar masana, shi ne mai arziki a cikin abubuwa kamar alli, da baƙin ƙarfe, da aidin. Haka kuma, kayayyakin a cikin abin da kara diluted agar-agar, taimakawa ga ƙarshe na jikin mutum da gubobi, kuma ƙwarai inganta hanta, gallbladder da kuma karfafa guringuntsi, kuma ligamentous nama.

Ya kamata kuma a lura da cewa wata halitta sashi ba ya dauke da wani babban adadin kuzari. A wannan batun, shi ne sau da yawa amfani da daban-daban abun da ake ci for sauri nauyi asara. Kamar yadda na dafa abinci, shi ne wani chelating wakili ne kusan ko da yaushe amfani domin yin marmalade, jelly da jelly.

Yadda za a shuka agar?

A dafa abinci, agar agar aka yi amfani da mafi sau da yawa fiye da a magani ko ilimin. Haka kuma, shi ne fĩfĩta yi amfani da shi don ƙirƙirar confectionery. Lalle ne, a bambanci ga saba nan take gelatin, ba shi da wani dandano, babu wari, ba launi (amma kawai idan ka dauki hasken samfurin).

Ya kamata kuma a lura da cewa shahararsa ta agar-agar a masana'antun sarrafa kayayyakin abinci saboda da cewa shi yana da antibacterial Properties. Saboda su jita-jita a cikin abin da aka kara da cewa, za a iya adana na tsawon lokaci fiye da wadanda shirya amfani da na al'ada gelatin.

Yadda za a shuka agar? Kafin shirya confectionery da sauran kayayyakin abinci, wannan samfurin ya kamata ko da yaushe a diluted da ruwa. Bayan duk, a cikin wani foda ko farantin tsari, shi ne, ba iya bayyana wadanda halaye da kaddarorin cewa shi ya samu m shahararsa a dafa abinci. Wannan na bukatar zuba ake buƙata adadin samfurin saya a wani karamin tasa sa'an nan zuba guda capacitance wani dumi ruwa. Yana iya zama a fili ruwa, da kuma broth, da kuma ruwan 'ya'yan itace.

Domin cimma da ake so daidaito na ƙãre samfurin na agar-agar bada shawarar yin amfani da wadannan rabbai: daya teaspoon da kofin ruwa. Bayan nan, cikin cakuda ya zama kwata na awa bar a yayin zuwa kumbura. Next, wani karfe tasa tare da wani ƙarfi gelatinous taro da ake bukata don sa a kan wani zafi kadan kuma, stirring kai a kai, kawo da abinda ke ciki da tafasa.

Lokacin da vzbuhshy foda ko farantin gaba daya narke a ƙarƙashin rinjayar high yanayin zafi, da jita-jita dole ne a cire daga cikin farantin da taro tace ta lafiya strainer. Wannan hanya wajibi ne domin ba to bazata auku a cikin samfurin Chastikov ba ta kasance a cikin ƙãre tasa. Bayan wannan dumi ruwa agar-agar dole a haɗa tare da dukkan sinadaran, saro su sosai, zuba cikin a baya shirya kyawon tsayuwa, sa'an nan gaba daya sanyi a dakin da zazzabi ko a cikin firiji.

Ya kamata a lura cewa duk jita-jita an shirya ta amfani da irin wannan samfurin, da ta musamman elasticity da yawa. Idan ka yi amfani da sabon abu siffofi don ƙirƙirar wani dadi samfurin, ba za ka samu mafi asali da kuma kyakkyawan desserts da ka iya alfahari ba ga festive tebur.