Fitar da dafa. Chef. mataimakin dafa

A duniya akwai da yawa ban sha'awa da kuma garabasa sana'a, amma watakila mafi dadi na su - da dafa. Wannan mutumin da yake iya talakawa da farko duba, ya tuba zuwa ga extravaganza na taba mantawa da dadin dandano da aromas da kuma delicacies haka cewa manta da dadin zai zama kawai zai yiwu ba. Saboda haka, abin da yake da bambanci tsakanin wani kwararren shugaba daga cikin sauki dafa abinci lover?

A general sharuddan,

Wakilai daga cikin sana'a ne a ko'ina: gidajen cin abinci, cafes, canteens, a kan samar da abinci da kuma azumi abinci. Wannan shi ne dalilin da ya sa bada shawarwari da kuma 'yan takara a cikin aiki kasuwa a cikin wannan shugabanci Yã isa zama adadin kowane lokaci, ko ina. Amma shi ne ba a ko'ina su dauki mutane aiki, saboda haka yin magana, "titi". Mafi sau da yawa, da m son ya ga wani gwani wanda yana da sallama ke dafa, ba kasa wasu. Duk abin dogara a kan matsayi, ma'aikata, girma da kuma halaye na aikin da za a yi a cikin kitchen. Hakika, akwai kuma wadanda ma'aikata da suke ba su da muhimmanci ko sallama ke dafa, kuma bã gaban ko rashin wani diploma, da kuma kawai sha'awar kwarewa da kuma basira. Amma irin wannan hali a kowace shekara da ake samun karami, a cikin kitchens na gidajen cin abinci da kuma cafes duk digiri aiki fiye. Wannan shi ne dalilin da ya sa wadanda suke so su fara aiki a matsayin dafa, yana taimaka wa fahimta a cikin sahu, kuma sukayi fassara.

mataki na farko

Magangara mafi ƙasƙanci farko rank shugaba samun farko-shekara dalibi sa suna a cikin wata sana'a makaranta ko wani fasaha makaranta don ya dace da sana'a. Samun wannan fasaha matakin ba ya shafar darajar da irin wannan gasa, tun wani abin shaida na da wani ilmi game da kasancewar ko kasancewa na basira. Tare da irin wannan fitarwa ne da wuya a yi amfani ko ga post na "mataimakin dafa", ko da yake a wasu undemanding cibiyoyin za a iya dogara ga wanke jita-jita a kitchen ko tsabta kayan lambu. Hakika, wani aiki tsawo da kuma na iya zama babu tambaya.

Masana kimiyya - hasken!

Tuni a cikin tsari na koyo a wani sana'a makaranta ko kwaleji dalibai a related tarbiyya dauki jarrabawa da kuma samun ragowa da su sakamakon. Daga wannan lokaci za ka iya fara da hanyar sama da aiki tsani. A sa'a lashe na biyu category iya riga sa da'awar zuwa da girman kai suna da "mataimakin dafa". Da aikinsu za su hada da tsaftacewa da slicing 'ya'yan itatuwa da kayan lambu,' ya'yan itatuwa da kuma berries, kazalika da defrosting da primary aiki na nama da kifi. A yi, mafi yawan mataimakin dafa, sai a sama, ya aikata da jita-jita da kuma kayayyaki a kan bukatar da zama dole kayayyakin.

The uku category muhimmanci shimfida yiwuwa. Yanzu za a iya shirya nasu sauki farko da na biyu darussa (soups, mashed dankali, hatsi, da kuma nama kayayyakin daga minced kifi, sauki salads, pancakes da fritters), kazalika da yin karin alhakin workpiece (dumplings, da dai sauransu). Dafa tare da wani sharadi riga na iya aiki a cikin cin abinci dakin, ciye-ciye, ko kuma wani ma'aikata da uncomplicated menu.

Jihar jarrabawa

Bayan samun asali ilimi a cikin sana'a, a karshen kwalejin dalibi iya wuce jihar jarrabawa yanzu kuma tãyar da ku matakin, samu takardar shaidar "Cook 4 lambobi." Daga wannan lokacin matasa gwani da aka ƙara zama rare da kuma sosai biya. hudu sallama dafa iya shirya abinci da talakawan wuya daga sabo, gasashen, Boiled, gasa kayayyakin, da kuma da dama Jellied nama da kuma ambaliyar ruwa, salads, a biredi, zaki pastries, soups da kuma miya da dai sauransu. Ga masu rinjaye na cafes da kuma gidajen cin abinci a low matakin na ilmi da basira, da shi za yawanci isar. Idan, duk da haka, su ci gaba da ilimi, misali, a kan wani sana'a "fasaha" a mafi girma ilimi, sa'an nan a karshen shi zai yiwu auku wani jihar jarrabawa da kuma samun suna da "shugaba 5 sallama". Irin wannan mataki, ba shakka, zai kasance wani muhimmin Bugu da kari ga wani ci gaba a cikin masana'antun sarrafa kayayyakin abinci.

Aiki da wani kadan kokarin

The sana'a na shugaba , akwai daya muhimmanci - kwarewa. Ba tare da shi, kowane diploma dafa ko sallama ba zai yi wani darajar. Shi ya sa a novice dafa ya kamata a shirya da yiwuwar cewa fiye da shekara guda ya za ku ciyar a cikin kitchen matsayin clicker, mataimakin kuma almajiri. Don zama wani shugaba, dole ka goge fiye da daya ton na dankali da kuma albasa, a yanka a cikin wata babbar dama da sauki kuma uninteresting salads da kuma ji mai yawa comments kuma kyawawan dabi'u. Amma, ta hanyar duk da wannan wahala, dole mu tuna cewa wannan hanya take kaiwa zuwa taurari. Bugu da kari, a cikin 'yan shekaru da shi daga cikin biyar sa iya sake kwato jarrabawa jihar hukumar da kuma samun mafi girma na aikin matakin - na shida.

kunkuntar kwararru

Ya kamata kuma a lura cewa sau da yawa ke dafa zabi wani shugabanci da aiki da kuma ci gaba na musamman a cikinta. Alal misali, a irin kek shugaba, Sushi master, pitstserist - wadannan kwararru ne a babban bukatar a yau. Akwai wadanda rare kwararru, kamar yadda "sirri shugaba" - da gwani a filin gyara ga wani takamaiman mutum ko kungiya na mutane, da kuma zai yardar da su bambance bambancen menu dangane da su na sirri, abubuwan daka zaba da kuma bukatun. Ko da yaushe ya kasance a cikin bukatar, kuma Jirgin ya dafa, ko dafa, amma sai ka bukatar ka yi wani muhimmin yanayin - ya sha soja horo.

Gray kitchen Cardinal

Sau da yawa a cikin masana'antun sarrafa kayayyakin abinci akwai irin wannan abu a matsayin sous-shugaba. Wannan mutum ne yawanci biyar ko shida daraja chefs da sani da kuma iya yi duk da cewa yin cikakken duk kitchen sandarka. Bugu da kari ga fasaha na dafa abinci, yana kuma iya lissafi da kudin farashin, don tsara da aikin a karkashin dukkan yanayi, domin sanin ingancin kayayyakin daga sosai farko kallo. Kuma ko da yake wannan mutumin yana dauke da wani mataimaki shugaba, amma da yawa a cikin makarantu da shi ne a zahiri kitchen Allah, ba tare da aiki kawai ya tsaya.

A general, tun mutãne ne sosai wuya game da duk abin da ya shige cikin bakin da ciki, da kuma sana'a kafa musamman bukatun da ya dora ta bugu. A cikin labarin, ba shakka, akwai na musamman da kwararru suka yi wa m aiki ba tare da wani ilimi ba, amma shi ne wajen wani banda ga mulkin.