Fasaha Darussan Map: siffofin da kuma dokoki na

A gidajen cin abinci, da baƙi 'tambayoyi game da gyara na wani wanda ba a sani abinci ko m amsa da cewa yana da wani babban sirrin. A abokin ciniki yana so ya san daidai abin da ya ci - shi ne mai al'ada da ake bukata. Don amsa, za mu iya duba cikin aikin shirya.

Me yi bayar da kwatance?

A catering mayar da hankali kan bangarori daban-daban na wannan sabis, da ake bukata shi ne a gaban wani da makami kamar kwarara ginshiƙi hidima. Ba tare da shi, kamfanin da aka ba a yarda da aiki. Me ya sa babu wani taswira? Yana da wani al'amari na bazuwar mutane a cikin gidan cin abinci kasuwanci, saboda fasahar abinci dafa abinci katunan yi duk bayanin da cewa yana farawa da sayan kayayyakin da karshen aikin a matsayin sabis, inda ya sanya abokin ciniki a daidai domin bauta tebur. Proper shiri na wannan daftarin aiki damar ke dafa a sami hanyar fita daga wani halin da ake ciki a kitchen ba tare da wani shugaba ta umarnin. Domin da rundunõninsa da gidan cin abinci mai kwarara da ginshiƙi hidima da aiki na sa idanu da ya kwarara daga kayayyakin, da kudin kowane tasa, da kudin na raw kayan, samar da wani kullum lissafi na kudaden shiga da riba na sha'anin da kuma wasu ayyuka. Wannan shi ne ainihin daftarin aiki da cewa ba ka damar duba riba na gidan cin abinci.

abinci shiri fasahar - abin da yake da shi?

abinci shiri fasahar hada da Concepts dukkan kayayyakin, fara daga su quality, kammala abun da ke ciki da kuma mai amfani darajar, da hanyoyin da sarrafa albarkatun kasa da kuma semifinished kayayyakin na daidai samfurin ajiya hanyoyin, da preforms kuma ƙãre kayayyakin. Akwai a cikin shi, da kuma bukatun ga kayan aiki, kayan aiki a kitchen tare da mataki-mataki umarnin dukkan ayyuka dafa. A general, aiki a kan ikon shuke-shuke - wannan ne fasaha maps jita-jita. Tare da wadannan tatty alluna da kuma kwatancin da shi ya zama mai yiwuwa ga gyara, da kyau, da dadi, da amfani da abinci abokan ciniki yin oda abinci a lokaci zuwa mutuža wanda aka bayyana a menu. To, ka a baya da wannan sabis wani daraja, wanda shi ne ya sa riba gidan cin abinci, ko cafe, amma mai hade da ingancin abinci da kuma farashin mai bazuwar mutum ya zama na yau da kullum abokin ciniki.

Me data akwai a cikin wannan daftarin aiki?

The bayanai ɗauke da katin fasaha na dafa abinci, tabbata a hada da hanyoyin da raw abinci mai tsabta, wanke, da yanke, hõre wani zafi magani. Akwai cikakken nauyi da kuma babban kayayyakin na sa da kuma inganci, raw kayan ajiya dokoki da kuma shirya abinci. Wannan bayani dole ne bi da musamman tarin girke-girke, to wanda reference aka sanya wa taswirar. Kowane aiwatar abinci katin bayyana yadda za a shirya raw kayan, abin da lokaci da kuma a abin da zazzabi kewayon aka sarrafa samfurin wanda nauyi asara ne a daidai zafi magani, daga shiri mataki da kuma kawo karshen tare da wani kuka. Wadannan bayanai ba da damar da dafa don amfani da ake bukata adadin samfurin don dafa portioned abinci. Bugu da kari ga matakai a kasa, tsari maps for abinci dauke da bayanan game da yiwu sauyawa na kayayyakin, wanda ake ma kayyade ta musamman tarin kuma ba ka damar yin sabawa ba tare da asarar dandano da sinadirai masu darajar. Up zuwa zane da kuma isar - duk rajista a cikin wannan daftarin aiki.

Yadda za a yi wani katin?

Don kwarara ginshiƙi hidima da aka bayar daidai da cika ta aikin kaya, da wadannan bayanan da aka shigar da su a cikinta dole.

1. Sinadirai da abinci data aka lasafta bisa ga wani musamman girke-girke tarin alluna dangane caloric da kuma sinadaran tsarin dokoki da 100 g na ƙãre samfurin ko tsari.
2. A cikin sharuddan da yanayi na ceto na ƙãre samfurin za a iya samu a cikin wannan tushen - ne nuni da lokaci na shirye-shiryen da kuma bayar da umurni, shan la'akari wadata aka gyara jita-jita da zazzabi.
3. Game da bukatun ga ta dace ajiya da kuma sayar da kayayyakin kana bukatar ka sani a gaba zuwa sayi raw kayan da aka yi dace da yin amfani a dafa ko don samar da Semi-ƙãre kayayyakin, wanda kuma dole ya zama a wani zazzabi yanayi da kuma kusanci zuwa sauran gyara.
4. A kan fasaha na cikakken dafa abinci bauta wa. Fentin shiri, magani, bi da bi, kuma jeri na kowane samfurin kunshe a wani girke-girke. Yana kuma nazarin: da interchangeability na kayayyakin, lokaci da kuma yawan zafin jiki halaye na mataki a lokacin da ake ji jita-jita, ta zane da kuma tsammani hade tare da sauran kayayyakin (nama da kayan lambu).
5. Game da girke-girke data ake yi tsananin bisa ga tarin dangane da nauyin da danyen samfurin, Semi-ƙãre, kuma gama dafuwa kayayyakin net na ingantaccen Categories da na halitta hasarori.

Me za ka koya daga wannan daftarin aiki?

Fasaha katunan ga chefs jita-jita yi aikin wani sauki sallama. Shi ne ba wani asirin da cewa da yawa kamfanoni gidan cin abinci irin da ake dauka don horar ke dafa daga karce, nufin wani takamaiman menu kuma gogaggen shugaba. The tambaya da horo - ko sana'a kitchen novice iya gaya abin da kuke bukatar, kuma idan yana so ya yi haka? Domin da novice shugaba ne yafi amfani ga karanta tabbatar tattara a cikin wani guda daftarin aiki da bayanai. Gogaggen ma'aikatan ne ma amfani don duba wannan katin, saboda akwai dafuwa kayayyakin a kan menu, wanda ya saye a kowace shekara, da kuma wasu daga cikin matsalolin da Indiyan da fasaha za a iya manta. Duk da haka, mafi muhimmanci aiki cards - ne da saye da dama adadin da dama kayayyakin da su amfani. Kuma ma - ya fi dadi tasa, amma a manta da sabis ko shirya kuskure, za a iya abada naƙasta wa suna da wani kitchen.