Balik catfish - shirya a gida a gaskiya delicacy

Balik catfish - tasa ne ba kawai dadi, amma kuma quite m. Tare da ta dace shirye-shiryen da wannan abinci da aka adana daidai na dogon lokaci, da sauki kai, ba sa damuwa a lokacin da hidima. The asali rawar da Balykov ne daidai wannan. Da zarar kan wani lokaci mutane zo hayaki da kuma jerk warware daga ƙasusuwan kifi fillet domin su iya daukar shi a kan wani dogon tafiya, kuma akwai goyan bayan, ba tare da jawabin lokaci da kuma kokarin shirya wata liyafa. Akwai sturgeon kifi za a iya yi daga sirdi. Wannan ma ya sa da karkiya daga asalin shahararsa. The sau da bukatun mutane sun canza. Kuma abin da ya sau daya sananne da kuma sauki rationalism, a yau wani real delicacy. Bayan duk, duk da dukan m al'amurran da kifi catfish - a gaskiya delicacy!

babbar selection

Kafin ka yi kifi catfish, gaggauta warware irin wannan kifi. Yau akwai da yawa jinsunan catfish. A mafi karami daga gare su, mafi yawa ba dace adam amfani - wannan akwatin kifaye catfish. Duk da haka, ko da daga cikinsu akwai edible da matukar dadi jinsunan. Alal misali, kasar Angola catfish - kifi na matsakaici size, dace da yin burodi, frying, shan taba. A mu latitudes shi ne quite rare da wani tsada samfurin. The most catfish kama da masunta, auna kusan 300 kilo! Ba abin mamaki da zamanin da mutane ĩmãni da labaru game da mutumin-cin catfish. Duba wadannan Refayawa ne haka tsorata da cewa lokacin da ka kalle su da shi ne sauki imani. Duk da haka, shaida daga cikin hujjojin da kai hari a kan mutane a can. Amma ga ke dafa ne da giant catfish daga cikin mafi girma da sha'awa. Amma su ne ma fi tsada rarity. To, a yau za mu mayar da hankali a kan matsakaici-sized catfish - yin la'akari 3-5 kilo, wanda fifita a ruwa tare koguna da tabkuna da Eurasian nahiyar.

Yadda za a zabi wani kifi?

Don kifi catfish juya fitar dadi da kuma quality, da biyan hankali ga zabi na raw kayan. Aiwatar da dukan dokokin da cewa mu bi a lokacin da sayen kifi: bayyananne idanu, babu m kamshi da kuma m launuka. Akwai wani mulki - da ya fi girma da kifi, da tasa zai dandana mafi alhẽri. Yana da kyawawa da cewa catfish ya sabo ne, ba thawed. Kuma mafi wani zaɓi iya shirya sturgeon catfish, kama kansa!

Yadda za a dafa kifi catfish kanka: shirye-shiryen

A tsari zai dauki lokaci, ya bukatar daidaito da kuma koyarwa kisa. Amma kada ka ji tsoro - yana da real kerawa. Kuma sakamakon haka ne shi daraja! Saboda haka don Allah ku yi haƙuri, da kuma ci gaba.
Zai wanke kifi da kuma goge shi da takarda tawul din. Don som prosolilsya, za mu yanke shi cikin guda da nisa daga cikin gawa a 6 cm Za ka iya gishiri shi, kuma a matsayin dukan, duk da haka, sai domin wani lokaci da sakamako ga kai tsaye amfani, babu abũbuwan amfãni, wannan hanya yana da ba. Yana bukatar manyan jita-jita, da sarari na bushewa, da kuma yanke shi cikin guda kafin bauta musamman m. Saboda haka, za mu dafa kifi catfish, yanyanke.

Aza guda a cikin tukunyar, ciko shi ba fiye da kashi biyu cikin uku. Samun salting. Idan akwai wani gishiri "Karin" - cire shi bãya. yana da cikakken ba dace da prosola kifi. Conversely, da ya fi girma da gishiri, da mafi alheri. Ideal - shi ne teku. Its sulusi da murabba'i ne manyan isa, shi dissolves sannu a hankali, kuma ku ɗanɗani shi yawa aukaka da kuma haske fiye da saba. By da gishiri iya ƙara kadan sugar, amma quite a bit. Shirya brine ba lallai ba ne - muna kawai za mu rub da guda tare da gishiri kifi.

A wani saucepan sa kifi karami diamita murfi da sa wani nauyi. Me ya sa aka bukace ta? A tsanani daga squeezing fitar da samfurin kafa iska kumfa, ba kyale su su gina up tsakanin yadudduka na kifi. Idan ba ka aikata ba, da kumfa za su fara tara a kwayoyin, wanda zai iya haifar da samfurin spoilage. Salted kifi ya zama ranar 3. Kuma kamar yadda wani karkiya dace ma'aunin ko kwalban ruwa. Salted guda na catfish dole ne a wanke, ya sa a cikin wani akwati da ruwa mai tsabta da kuma barin for kamar wata hours. Wannan zai cire da suka wuce haddi gishiri.

Shiri na sturgeon

Samun mafi wuya mataki. Busasshen kifi guda, tunzura su a kan daftarin. ba za ka iya samun ma bushe kifi! In ba haka ba za Taranka saba, ba mai sukar lamiri kifi daga catfish girke-girke da suka zo gare mu daga a tarihi mai nisa. Ba guda zuwa bushe, zamatyvaem kowane daga cikinsu a cikin tsabta zane da kuma suya a kan kasa shiryayye daga cikin firiji. Tare da jaraba, dole mu yi kokarin zuwa yãƙi dadi balyk kwanaki 15, ko mafi alhẽri yet 30. To kifi zai kawai narke a cikin bakinka.