Restaurants - wannan ne? Tarihi da kuma irin gidajen cin abinci

A kalmar "gidan cin abinci" tunanin mutane da yawa suna samo wani dakin da aka yi wa ado tare da jerin litattafai mai kyau, mai hidima, kayan ado da kayan dadi da tsada. Wasu sun amsa kawai - wannan shine wurin da za ku ci. Menene wannan kalma yake nufi?

Ma'anar ma'anar kalmar

The kamus ce da gidajen cin abinci - wannan shi ne kamfanin catering, a cikin abin da, kamar yadda mai mulkin, akwai pop music (live music) da sauran nisha. Suna aiki mafi yawa a maraice da dare. A cikin wannan ma'aikata za ka iya gwada jita-jita da abin sha mai tsabta - tsada, amma high quality. Haka kuma an nuna cewa gidan abincin yana bawa masu amfani da kyawawan al'ada da kuma abubuwan da aka gina su.

Yana fito ne daga gidan cin abinci na Faransa, wanda aka fassara a matsayin "farfadowa," "ƙarfafa." Na farko da aka yi amfani da shi a karni na XVIII, lokacin da suka kira shi daya daga cikin shaguna a birnin Paris. Kuma baƙi sun ba da suna kamar suna godiya ga mai mallakar Boulanger, wanda ya gabatar da mai ganyayyaki mai naman alade cikin menu. Mai ba da tallafi ba kawai ya ci gaba da kewayo tare da miya mai kyau ba, ya kuma rataye alamar a kan ƙofar, wanda wani abu kamar "zo gare ni kuma zan mayar maka".

Tarihin abin da ya faru: a ina ne gidan cin abinci na farko ya bayyana kuma ta yaya wannan kasuwancin ya ci gaba?

Tun daga zamanin d ¯ a, shaguna da shaguna sun kasance masu ban sha'awa, amma daga cikin masu yawon shakatawa: mazaunan gida sunyi la'akari da wannan rashin kuzari da rashin kuzari.

Cibiyar cin abinci na Turai mafi tsufa a Madrid - "Sobrino de Botin". An bude shi a shekara ta 1725, amma ya bambanta da zamani. Gidajen yanzu suna da irin waɗannan wurare inda suke shiryawa da kuma yin amfani da jita-jita na yau da kullum kuma suna aiki bisa ga wani tsari. A karo na farko irin wannan tsarin ya bayyana ne kawai a ƙarshen karni na 18. Irin wannan gagarumar nasarar da Mr. Bovilier ya yi a cikin gidan sayar da abinci. An bude makarantar a 1782 a karkashin sunan "Gran Tavern de London".

Amma ba za a iya cewa Sobrino de Botin, wanda aka bude a 1725 ba, shi ne gidan abincin da ya fi kowa. Tsohon, wanda ya zama daidai, na farko, wakilin wannan masana'antu ya bude a cikin shekaru 1153 da ake kira "Bakit Chicken House". Ana nan ne a garin Kaifeng na kasar Sin. Bukatar wani gaskiya mai ban sha'awa? Gidan cin abinci yana buɗe a yau, yana da shekaru 860!

A Rasha, kasuwancin gidan cin abinci ya zo ne kwanan nan, a farkon karni na XIX. Da farko, an bude irin wannan kafa ne kawai a hotels. Daga bisani, a Moscow, an bude gidan cin abinci na "Slavianski Bazaar" na farko, wanda ya bambanta da sauran wurare masu cin abinci: a farkon lokutan masu jiran aiki suna aiki, suna da tsabta da tsabta, an kirkira menu daga kayan jita-jita da dama, an shirya shirin nishaɗi. Sabili da haka, '' gidajen cin abinci '' 'sababbin' 'gidajen' '' 'tsofaffi' daga Petersburg da babban birnin. Amma a nan shi ne bayanin mai ban sha'awa: kasancewa a cikin kundin kaya na kowa, amma ba Rasha ba. Yawancin lokaci masu mallakar su ne Jamus da Faransanci.

Sa'an nan kuma juyin juya halin ya fara, kuma lokacin da ya gama, an rufe wasu gidajen cin abinci tare da lakabin "bai cika ka'idodin ba." Amma bayan shekarun 1950, farkawa ya faru a Rasha. Ko da sake gyarawa da raguwa da kungiyar ba su da mummunar tasiri a kasuwancin gidan cin abinci, amma akasin haka, kamfanoni masu zaman kansu da yawa sun fara bayyana.

Sabili da haka an shirya gidajen cin abinci. Wannan a yau wani ma'aikaci ne wanda zai iya bambanta da juna a cikin jerin abubuwan da aka ba su kuma a yadda aka tsara wuraren.

Shin ma'aikata yana da wani abu da za a yi da wannan batu?

Kalmar ta fito ne daga gidan rediyo Faransa kuma an fassara shi "mai shi, maicin gidan cin abinci." Sabili da haka suna kiran mutumin da ba dole ba ne yana da cibiyar sadarwa na cibiyoyin, akalla daya. Sakamakon haka, shi dan kasuwa ne wanda ke tasowa game da gidan cin abinci da kuma aiwatar da aikin don kansa.

Sau da yawa mai gina gidan shine shugaban ko har ma yana ɗaukar nauyin nauyi: lissafin kuɗi, sabis na abokin ciniki da sauran abubuwa. Kuma yana iya kasancewa hanya ta kusa lokacin da yake karɓar mai sarrafawa wanda ke kula da ayyukan ɗakunan cin abinci daya ko fiye, da shugaban da abokansa, masu jiran aiki, masu rijista, masu tasawa da masu tsabta.

Ya kamata a lura da cewa babban nasara na shugaban da gidan cin abincin shi ne karɓar taurarin Jagora na Red Michelin. Wannan an dauke shi babban taken. A Turai, ba kamar Rasha ba, suna koyar da wannan sana'a.

Irin gidajen cin abinci: abin da suke?

Yanzu da yawa jama'a catering: giya gidajen cin abinci, pubs, talakawa da kuma art cafes, gidajen cin abinci, sanduna, sanduna sanduna da sauransu. Amma akwai ƙayyadaddun ƙasashen duniya da aka yarda da shi wanda ya rarraba cibiyoyin dogara da yadda aka yi tunani a cikin menu, zane na ciki, kayan aiki da ƙarin ayyuka.

Ƙayyade bisa ga GOST:

1. Ajin "Luxury". Wannan shi ne gidajen cin abinci mafi tsada da tsada, dole ne a yi dakin kwanciyar rana tare da takarda bar da ɗakin cin abinci. Yanayin ciki dole ne ya dace da sunan kamfanin. Yawanci, halittar irin wannan ɗakin ɗakin ɗakin da masu zane-zane. Kwararrun masana kimiyya ne kawai suke aiki a gidan cin abinci, suna da nau'i. Har ila yau a jihar akwai ma'aikata da ke da alhakin nishaɗi. Akwai kantuna masu ɗawainiya inda zaka iya saya furanni ko abubuwan tunawa. A cikin menu a kalla rabin dukan jinsin - fannoni.
2. Karshe mafi girma. Ingancin ciki, da zaɓi na ayyuka, da kewayo da yawa da kuma shirye-shirye na maraice.
3. Kwararren farko shine jituwa cikin ciki ba tare da komai ba, aƙalla 'yan sabis don abokan ciniki da kuma damar da za su zabi daban-daban na jita-jita.

"Star" na gidan abinci:

• 1 star (4 aji) - dole ne a wanke dakunan wanka, tebur a kan tebur, kwandishan da kuma dumama, da abinci tare da firiji da ruwa daban daga zauren, don ma'aikata 24 abokan ciniki 1.
• 2 taurari (3rd class) - duk bukatun a matsayin aji na 4, kawai ga ma'aikaci 1 ma'aikata 20 baƙi. Ana kulawa da hankali ga cutlery da crockery.
• 3 taurari (2 ajin) - duk abin da ke sama da bukatun + don 1 abokin ciniki ba kasa da 1.5 m². Ɗaya daga cikin ma'aikata yana aiki da mutane 15.
• 4 taurari (1 aji) - an fassara menu zuwa harsuna 2 ko fiye, yankin ya fi fadi fiye da na biyu, mai kula da mai gudanarwa - ga kowane baƙi biyar.
• 5 taurari (mafi girma ajin) - duk abubuwan da aka bayyana a baya, da maɗaukaki, kayan ado masu kyau daga itace mai daraja. A 5 baƙi gidan cin abinci gidan da mataimakin.

Don farashin:

• Tattalin arzikin - 500-600 rubles.
• Kasuwanci - 1500-2000 rubles, dole ne a kasance waƙar kiɗa, menu ya ƙunshi da dama cuisines daga kasashe daban-daban.
• Ƙungiyar farko, ko kulob - daga Tarayyar Turai 1000, sabis a matakin mafi girma, jita-jita daga samfurori masu kyau, jerin ruwan inabi.

Ta hanyar fasaha:

• Gastronomic - hadaddun hadaddun da kyau giya.
• Madaici (na al'ada) - menu ba tare da gurasa ba, jerin ruwan inabi, jita-jita daga Semi-shirye-shirye a baya.
• Bar (mashaya, tavern) - karamin zaɓi na yi jita-jita mai sauƙi don shirya, sabis na kai.
• Sabis na azumi - bauta wa jita-jita a baya, babu masu jira.
• Abincin gaggawa - sabis mai sauƙi, ƙananan kayan.
• Abincin titin - yawancin abincin, gudun dafa abinci, farashi. Suna aiki a titi.
• Dakin cin abinci - menu na canzawa dangane da abincin da ke cikin firiji a yau.
• Gudanarwa - sabis na filin. Biyan kuɗi gaba, kuma an yi jita-jita a kilo.

Gidan cin abinci-dafa abinci - damar da za a iya kallon shugabannin

Kwanan nan, irin wannan tsari na wurin cin abinci na jama'a ya zama sananne. Abinci-abinci yana da kyau saboda kayan dafa ke shirya shirye-shirye a gaban idon baƙi, saboda abokan ciniki zasu iya godiya da ingancin ba kawai abincin da aka riga aka shirya ba, amma kuma lura da yadda ma'aikata masu kula da aikin suka yi aiki da hankali.

Restaurant-bar - wuri mai kyau ga masoya na abubuwan sha masu kyau

Yawanci, wannan ma'aikata yana da ƙarin ƙarin (VIP, liyafa) da ɗakin babban ɗaki, wanda aka haƙa da mashaya, wanda ya hada da abubuwan sha daban-daban, ciki har da jerin ruwan inabi masu yawa. Gidan cin abinci na iya zama ƙananan girman. A cikin waɗannan cibiyoyin, yawanci ana amfani da su a bankin, amma akwai masu jira.

Gidajen da ke da kwarewa wajen dafa abinci a duniya

Yana da wuya a sami irin waɗannan cibiyoyin da za su shirya nishaɗi kawai bisa ga girke-girke na wasu ƙasashe. Yawancin lokaci, koda kuwa an ba da wurin abinci a matsayin gidan abinci na Rasha, ko kuma, misali, Italiyanci, har yanzu zaka iya samun abubuwa masu kyau a cikin wata ƙasa. Duk da haka, akwai kuma irin wannan, ana kiransu kuma na kasa.

Akwai nau'o'in cuisan da yawa, kowane mutum na tsawon shekarun wanzu yana samun girke-girke wanda baza a samu a ko'ina ba. Alal misali, taliya ga Italiya kamar borscht ne ga Rasha, kuma ya yi wa Japan shimfiɗa kamar sausage mai fadi ga Jamus. Kuma a cikin kowace ƙasa zaka iya samun cibiyoyin da suka kware ba kawai a dafa abinci na '' '' '' ba, amma kuma suna ba da damar jin dadin abubuwan da ke cikin sauran kasashe na duniya.

Shafukan Wasanni

Akwai al'ada a cikin zane, kuma mummunan aiki. Alal misali, a gidan cin abinci a cikin style of Jungle ko a Faransa cafe. A wa] annan cibiyoyin, a lokacin da aka fara inganta al'amurra, to, abinda ya dace ne a kan wa] anda ke da ladabi, don haka akwai wani rubutu tsakanin jigogi da jita-jita. Ana kula da hankali akan hanyar da ake amfani da abinci. Kuma mafi yawan wasanni, mafi ban sha'awa da baƙi shine su ci su ci a cikin irin wannan ma'aikata. Alal misali, wani gidan abinci na asibiti, wanda za'a iya ganin hoto a ƙasa. Duk abin da aka fahimta a hankali yana ganin idan kuna cikin asibiti.

Amma duk wadannan "fure" ne. Gidan gidan yakin Japan na kayan lambu Alcatraz an yi masa ado a cikin salon gidan asibiti, inda kayan hade suke da yawa, kuma mutane suna ci a tebur a bayan dakuna. Sausage an yi amfani da shi a kan wani batu. Kuma a Taiwan akwai gidan abincin da aka sanya wajibi da kayan aiki a cikin gidaje. A nan ne irin wannan m.

Restaurants - wannan ma cafe ne?

Akwai wasu bambance-bambance a tsakanin waɗannan cibiyoyin. Kuma, bisa manufa, mutane da yawa sun fahimci cewa gidan abincin ya fi mutunci da inganci fiye da cafe. Zaɓin farko ya ba baƙi damar yin jita-jita, ciki har da wadanda aka sa alama, da abin sha, musamman, jerin ruwan inabi mai yawa. A cikin cafe, menu yana da ƙarami, kuma ingancin samfurori ƙananan, kamar yadda farashin suke. Saboda haka ne suka saba fahimtar cewa an kafa wani ma'aikata don "al'umma mafi girma", kuma wani ga mutane da yawan kudin shiga.