Bread: breads, abun da ke ciki, da amfani Properties

A wannan labarin, za mu so magana game da gurasa. Mene ne wannan? Da farko, shi ne abinci, wanda aka samar a lokacin zafi magani. Babban sinadaran ne ko da yaushe ruwa da kuma gari. Bugu da kari, akwai da dama daga kari da kuma babban yawan irin burodi.

Mene ne abinci domin mu?

A general, burodi a cikin rayuwar mutane ne na duniya muhimmancin. Ga mutane da yawa da samfurin abubuwa a matsayin wani ɓangare na al'ada, a matsayin dalilin kowace al'umma yana da kansa kasa girke-girke na masana'antu. Wannan samfurin ana ajiye mutane daga yunwa a wuya sau. Saboda haka, burodin - shi ne ba kawai wani na dafuwa samfurin, duniya dukiya.

Wannan samfurin ya zama mashahuri saboda dũkiyõyinsu. Ta da asali ne hatsi. Saboda haka, daga shi mai mutum sami muhimmanci da shuka sunadaran da amino acid.

Bugu da kari, da burodi ne tushen bitamin, ma'adanai, fiber, alli, potassium, sodium, magnesium, baƙin ƙarfe da phosphorus. A samfurin ne sosai gina jiki, mai arziki a cikin carbohydrates.

A zamanin yau, mutane ba su da a cikin rayuwar yau da kullum na babbar jiki exertion. Saboda haka, da kuma wuce kima amfani da gurasa, ya yi yawa, ba zai zama da amfani. Saboda zama m kayayyakin daga hatsin rai da wasu hatsi. Wadannan breads da kuma inganta narkewa daga carbohydrates a su kasa.

Bread iya gaba da tasa, da kuma iya aiki a matsayin mai standalone samfurin. Bayan duk, mu sau da yawa amfani da sandwiches, quiches, sandwiches. A girke-girke daga daban-daban al'adu za a iya samun mai kyau adadin abinci bisa shi - a burodi cake, jelly, gurasa da miya.

kasa burodi

Ga kowane daga cikin mutane burodi - shi ne ba kawai mai ban mamaki pastries, amma kuma wani ɓangare na al'ada. National girke-girke da aka kafa a dogon lokaci da kuma a sassa daban daban na duniya suna da nasu halaye.

Primordially Rasha hatsin rai burodi ne mai Burodi. Yau akwai nau'o'in irin wannan yin burodi hatsin rai gari, cikin shahararrun daga cikinsu shi ne "Merchant" da "Borodino".

Baya da cewa irin wannan gurasa, breads, muna bukatar mu fahimci cewa kowane al'umma na da girke-girke da kuma ra'ayoyi a kan ta iyawa.

A Italiya, sanannen dafa ciabatta. Wannan shi ne wani yisti burodi dangane da garin alkama. yin burodi alama a cewa yana da wani crispy ɓawon burodi da kuma manya-manyan rami tsarin ciki. Bugu da kari, shi sa da albasa, da tafarnuwa, da kayan yaji.

Faransa ne domin ta shahara dogayen burodin nan, wanda ba fiye da kadan crispy gurasan. Make wannan burodi na gari, don haka shi ne sosai fari.

Daga Rum zuwa mu samu sanannen pizza. Yana ba ko da gaske da burodi da kuma a kan karkashi farantin. Lokacin da kawai da pizza zo, shi ba haka ba yawa sinadaran, shi ne talakawa yisti cake, smeared da tumatir miya da kuma yayyafa da cuku. Da farko, shi ciyar da matalauci manoma. Daga baya shi ya samo asali, ya samu mai yawa girke-girke.

Famous Isra'ila gurasa, wanda aka shirya da kullu, ba da fermentation tsari.

A Caucasus ya dade da aka shirya Pita burodi. Ya kama da wani bakin ciki cake, da kuma gasa shi a cikin dutse tanda. A Asiya ta tsakiya, da burodi kama Pita gurasa, dafa shi a wani musamman tanda - tandoor.

Za ka iya karshe magana game da abin da ya faru burodi breads a daban-daban al'ummai. A key shi ne cewa kafin wani mutum da shi shi ne tushen iko. Yanzu da yawa iyakance su, don ta amfani, wadannan da abinci da kuma sake mayar da shi tare da sauran kayayyakin.

Bread: breads

Da yake jawabi, gurasa, ya kamata a lura da cewa shi ne sau da yawa ya kasu kashi launi versions: baki, ruwan toka, fari.

Don tata da jinsunan rabuwa sa hankali da za a dogara ne a kan nau'in gari daga wanda gurasa. A wannan hasashe, za mu iya rarrabe waɗannan iri:

1. Alkama (fari).
2. Alkama da hatsin rai (toka-toka).
3. Hatsin rai.
4. Dukan hatsi.

Dabam, tabbas tsaye daga yanzu rare isa a tsakanin masu amfani Burodi. Saboda haka, maza, gurasa sanya daga fari gari, amma mafi irin kek. Wannan, a gaskiya, da kawai bambanci. Hakika, shi dai itace sosai da dadi da kuma m, domin wanda ya sosai rare.

Bari mu dauki wani kusa look at kowane category gurasa.

alkama burodi

Yana da wani fari gurasa sanya daga alkama gari. Its ingancin dogara da farko a kan irin gari, wanda ya dauki nunarsa. Daga cikin mafi kyau samun mai girma fari burodi.

Daban-daban iri za a iya ƙunsar wasu Additives: bran, koko tsaba. Amma yawanci alkama burodi gasa daga high quality gari. Shi ne mai arziki a cikin magnesium, alli, sitaci. Ga wani irin pastries m? Yana da kyau ga mutanen da suka da matsaloli tare da narkewa ko ciki ulcers.

Iri na hatsin rai gurasa

Hatsin rai - shi ko da yaushe meatless burodi. Ya wuya yin daya kadai da irin gari, kamar yadda mai mulkin, ya dauki dafa alkama-hatsin rai cakuda. A rabbai za a iya abar kulawa daban-daban. Za mu iya cewa da mafi hatsin rai gari, musamman kyau a yin burodi. Yana ƙunshi mutane da yawa ma'adanai, bitamin da kuma fiber, wanda lowers matakin glucose a cikin jini, shirya narkewa kamar aiki.

Yawanci, kasuwanci, akwai kowa Burodi, wanda shi ne sittin cikin dari na hatsin rai, da arba'in - sanya daga alkama gari. A rabbai dogara a kan bayyanar.

Wani ramammu burodi - kawai a kan tushen da hatsin rai gari. Yana da matukar amfani kuma ya ƙunshi babban adadin zare. Kamar yadda mai mulkin, shi ne amfani da mutane da suke so su rasa nauyi. Kuma wannan shi ne wani hatsari. A gaskiya wannan burodi accelerates metabolism. Duk da haka, wannan samfurin da wuya isa zuwa nike, sabili da haka ba ya shige duk. Ga wasu shi zai iya sa ciki matsaloli.

A mafi kyau da kuma mafi amfani na hatsin rai gurasa sanya daga dukan alkama. Popular girke-girke da apples, cumin, molasses da zuma. Af, da irin da yin burodi da cumin kira Lithuanian. A cikin kantin sayar da za ka iya samun Turkish burodi, wanda sa kwayoyi da kuma zabibi.

A general, hatsin rai gurasa zai zama da amfani ga mutanen da suka Mun ɗaukakã cholesterol, da kuma yin mafarki to rasa nauyi.

Masara da kuma dukan alkama burodi

Masara - mai sauki burodi, mai arziki a zare. Ya ƙunshi sosai kadan sitaci, amma shi ne mai arziki a cikin bitamin A, B, D. A

Wholemeal gari shirya daga cikin daidai. Me ya kira dukan hatsi? Saboda shi unrefined, t. E. Kafin nika hatsi ba tare da wani m Layer aka cire, da kuma wanda ya ƙunshi dukan bitamin da kuma ma'adanai. Bread sanya daga wannan gari ya jũya nauyi da kuma gina, shi ba ya dakushewa, kuma ba su samun stale. Mene ne ta amfani? Bayan ta yin amfani na dogon lokaci ba na so in ci, akwai zo da wani dogon ji na satiety. Wannan abinci da amfani ga zuciya da jijiyoyin bugun gini cututtuka, da ciwon sukari, da muhimmanci ga mutane a kan wani abinci, ko wadanda suka yi na sa ido ka nauyi.

burodi samar da fasaha

Daga cikin sosai farko na yin burodi tsarin da ake bukata kafin mutum ya ba da haƙuri da himma. Ko da tare da zamani da fasaha da samar da burodi ne a laborious aiki.

A tsari ya kunshi dama, saukarwa:

1. Yi sinadaran. Wannan sieving gari, da mix na daban-daban iri, aiki tare da Alkama.
2. Kneading.
3. Inganta aiwatar da fermentation da BREAKING.
4. Rabuwa gwajin for rabbai.
5. Samuwar guraben da kalmomin.
6. Baking.
7. Sanyaya.
8. Marufi domin ajiya.

Bread ya hada da yin amfani da muhimman kayayyakin kamar ruwa, gari, yisti da gishiri. Domin daɗin ci iya kara zuwa wasu sinadaran: madara, man shanu, syrup, sugar, poppy tsaba, malt, da kayan yaji.

Test Shiri - game da saba'in cikin dari na duka tsari. Daga wannan muhimmanci mataki dogara, ka samu dadi burodi ko ba.

Hanyar domin shirya kullu

Bread kullu za a iya shirya a hanyoyi biyu: bezoparnym kuma oparnym.

Oparny Hanyar ya shafi shirye-shiryen da kullu. Don wannan zuga rabin gari da kuma 2/3 ruwa da abin da aka kayyade a cikin girke-girke. Tun da muna shirya abinci tare da yisti, sa'an nan aka sanya su a cakuda da kuma, idan gasa alkama. Don amfani da yin burodi hatsin rai Sourdough. Opara ya tsaya a fermentation tsari daga biyu zuwa hudu hours at zazzabi na ashirin da bakwai - talatin digiri. Amma riga sa'an nan ƙara duk sauran sinadaran da kuma knead da kullu.

Lokacin da bezoparnym Hanyar duk aka gyara an gauraye nan da nan ya nuna a cikin girke-girke. A wannan jiha, da kullu da ya rage yawo uku ko hudu hours, sa'an nan shi ne gasa.

Akwai har yanzu Brewing gwajin fasahar a cikin abin da ushiri na gari brewed ta ruwan zãfi.

Dole ne in ce cewa oparny Hanyar ne mafi m. Kusan ko'ina a samar amfani kawai da su. Wannan hanya accelerates da dafa abinci tsari, amma za ta wahala a wannan yanayin da kuma inganci. Amma da daga aiwatar sa ya yiwu don dafa wani dadi, sabo-fuskanci gurasa, dogon cherstveyuschy.

A karshen karni na ashirin da akwai hanyoyin zamani domin shirya yin burodi.

Micronization aka yi amfani ne kawai ga wasu hatsi. The hanyar dogara ne a kan yin amfani da infrared haskoki, wanda sa hatsi dafa kawai saboda da tsarin. The m dumama aiwatar tserar da matsakaicin adadin na gina jiki a cikin yin burodi.

Extrusion - hatsi da aka sarrafa a karkashin matsin. The na'urar aiki da ayukan iska mai ƙarfi da fasaha. High zafin jiki da kuma matsa lamba ne nan take tenderize taro.

tarihi baya

Yau ga mu ne a saba gaskiya cewa burodi da aka shirya daga hatsi. Duk da haka, masana tarihi jayayya da cewa shi ya ba da yaushe. Kuma na farko breads aka sanya daga acorns. A waɗannan kwanaki, ba su rasa, da kuma abin da tarin ba ya bukatar yawa kokarin. Saboda haka mutane da koya ka dafa daga gare su abinci na gina jiki.

Akwai biyu version, a cikin abin da na farko burodi da aka shirya ta amfani da kwayoyi.

Da sabuwar dabara ta dogara ne a kan hatsi yin burodi ya faru kwatsam. A samfur na zamani burodi na farko ya bayyana a cikin Neolithic lokaci. Da farko, wadannan sun talakawa da wuri. Suka shirya tsoho Sumerians da Masarawa. Kuma daga baya, a Misira, mutane sun gangan zo namo na alkama, da neman cimma mafi kyau da inganci. Sa'an nan da Masarawa ƙirƙira hanyar yin burodi da Sourdough. An sani cewa a cikin karni na goma sha bakwai BC, sun riga ya san yadda za a bane girkawa giya, watakila wannan ya sa su zuwa da ra'ayin amfani da fermentation shirya kullu.

Very da sauri ma'adanin na burodi-yin baza a ko'ina cikin duniya. A matsayin dalilin hatsi kayayyakin a lokacin da muke amfani da hatsi da tsire-tsire, wanda aka rarraba a cikin mazauninsu. Amma da ferment shan wani iri-iri iri. Yana iya zama for giya kumfa, kwayoyin cuta da kuma kare muhalli. Art gasa burodi da aka modified da kuma inganta su na shekaru dubbai, amma wannan rana da kafuwar wani girke-girke da aka gari sanya daga hatsi, yisti da ruwa.

A labarin na hatsin rai gurasa

Tarihi shaida da shawara cewa, da Rasha burodi girke-girke - shi ne gasa musamman daga hatsin rai gari. Black burodi bayyana a Rasha a game da goma sha ɗaya karni. Daidai tun da wannan samfurin fadi a duk azuzuwan: da arziki, da matalauta, kuma tsakiyar manoma.

Amma kasashen waje hatsin rai gurasa cinye kawai ƙananan azuzuwan, t. E. The matalautan. A Rasha, wani mabanbanta hali zuwa wannan samfurin. Black burodi da aka dauke da cikakken gargajiya. Zai yiwu shi ne saboda sauyin yanayi ne mafi m ga hatsin rai fiye da ga sauran amfanin gona.

A cikin goma sha huɗu-karni na sha biyar a Rasha akwai riga da yawa irin kawai irin burodi: Borodino, custard, Krasnoselsky. Wadannan girke-girke an kiyaye da kuma har yanzu suna, kamar yadda suka zo mana daga abin da m zamanin.

Hatsin rai gurasa - sosai Hearty da lafiya. Yana lowers cholesterol, da jini sugar matakan. A hade da zare da ferment halitta daidai microflora.

maimakon wani epilogue

Kamar yadda ka gani a dukan lokaci da akai na ikon ya kasance kullum da burodi. Breads ne yanzu quite bambancin, kowa da kowa zai iya iya zabi da hakkin warware, dangane da jiki da bukatun.